Seine Ursprünge sind sehr weit entfernt, sie würden auf die Zeit der Jìn-Dynastie (265 bis 420 n. Chr.) Zurückgehen wenn es in den Wintermonaten konsumiert wurde, um Trost vor der Kälte zu finden. Die kulinarische Praxis verbreitete sich nicht viel unter den Mongolische Reiter die in China eingefallen waren, ein stolzes und unbezwingbares Volk von nomadischen Guerillas, die während ihrer militärischen Überfälle die Praxis der kochen ihre Suppe mit Helmen und Kampfschilden. Später, mit der Qing-Dynastie, verbreitete sich Hot Pot in ganz China und passte sich an die Geschmäcker und Zutaten verschiedener Orte an. Schließlich ging die Praxis des Hot Pot über die Grenzen des himmlischen Reiches hinaus weit verbreitet im Laufe der Jahrhunderte in Vietnam, Taiwan, Thailand, Japan und Korea.
Mongolische Reiter kochten es in Helmen oder Schilden
Das ursprüngliche kulinarische Prinzip ist ganz einfach und basiert auf einem Bräter in der Mitte des Tisches, in dem die im Kreis aufgestellten Gäste alle Arten von Speisen gemeinsam zubereiten können, insbesondere Gemüseabfälle und weniger edle Teile von Zuchtfleisch oder Wild. Der Erfolg des Hot Pots im Laufe der Zeit liegt darin, dass es sich um ein preiswertes und sehr schmackhaftes Gericht handelt, da die verschiedenen Komponenten, Gemüse, Fleisch oder Fisch, den Geschmack der Kochbrühe, die getrunken wird, ständig bereichern und mit wichtigen Nährstoffen durchdrungen sind. sowohl während des Mittagessens als auch am Ende der Mahlzeit. Vor allem aber hat er das Schicksal dieser alten Kochmethode im Laufe der Jahrhunderte am meisten geprägt die Fähigkeit zu vereinen, Familie und Freunde einzubeziehen und am Ende des Tages zum Treffpunkt für die Familie zu werden, aber auch Dorfvorsteher, um sich mit Gemeinschaftsproblemen zu befassen, und schließlich auch, um Geschäfte zu machen oder Streitigkeiten zu schlichten.
Aus einem ärmlichen Gericht hat sich der Hot Pot im Laufe der Zeit entwickelt und ist heute ein von Feinschmeckern geschätztes Gericht
Im Laufe der Zeit hat sich der bescheidene Hot Pot weiterentwickelt und ist heute ein „edles“ Gericht, von Feinschmeckern geschätzt, aus hochwertigen Rohstoffen zusammengesetzt und gerade wegen seiner Eigenschaft des sozialen Teilens hoch geschätzt. Offiziell sind sie zu unterscheiden 3 Arten von Hot Pots: Bei der ersten handelt es sich um eine leichte Suppe, in der gerade Rohkost gekocht wird (typischerweise Hammelfleisch), bei der zweiten ist das Essen im Topf bereits gekocht und die Flamme wird nur zum Warmhalten des Gerichts und zum Garen des Gemüses verwendet. schließlich beinhaltet die dritte Art das gesamte Kochen sowohl des Fleisches als auch des Gemüses, bevor der Auflauf serviert wird. Bei der zweiten Art werden hauptsächlich Garnelen, Rehe, Hähnchen und Fisch vorgegart, immer mit wenig Gewürz. Pilzsuppe hingegen wird gleichzeitig mit dem Kochen der anderen Zutaten gegessen. Für Fleisch haben Sie die Qual der Wahl von Rind über Hammel bis Schweinebauch aber es kann auch Innereien von Hühnern und Kaninchen enthalten. Und das gleiche gilt für die Fisch, Weichtiere, Krebstiere. Typische Gewürze sind Sojasauce, Knoblauch, Schalotten, Sojasprossen, Chrysanthemenblätter, Ei, Sesamöl und Chilischoten.
In der Antike schrieb man ihr wohltuende Funktionen zu, heute werden die wohltuenden Eigenschaften der Chilischote für den Körper festgestellt
Im Hot Pot waren sie seit der Antike werden ihm wohltuende Funktionen zugeschrieben denn man glaubt, dass durch seine heißen und oft scharfen Brühen der Körper besonders in den heißen Jahreszeiten von eingelagerter Feuchtigkeit befreit wird.
Il Scharf bleibt also grundlegend, es ist bekannt, dass Chili sehr gesund für unseren Körper ist. Eine Studie der Die Fondazione Veronesi bescheinigt, dass der häufige Verzehr von Peperoni das Todesrisiko durch kardiovaskuläre Ursachen verringern kann. Außerdem hätte der Pfeffer eine antibakterielle und gefäßerweiternde Wirkung. Aber nicht nur. Tatsächlich würde es auch helfen, die Cholesterin- und Blutdruckwerte unter Kontrolle zu halten. Und basierend auf den Schlussfolgerungen einer 2017 im International Journal of Food Sciences and Nutrition veröffentlichten Studie wäre es ein Element, das während einer Schlankheitskur niemals vorenthalten werden sollte (dank seiner potenziell positiven Wirkung auf den Stoffwechsel). Elemente, letztere, die zusammengenommen die Verringerung des kardiovaskulären Risikos erklären könnten. Die Vorteile von Chili stammen aus einer Mischung von darin enthaltenen antioxidativen Substanzen: Vitamin C, Carotinoide, Polyphenole. Aber der Hauptwert seines Wertes kann Capsaicin zugeschrieben werden, dem Hauptmolekül, das in der Beere enthalten ist und für ihre Schärfe verantwortlich ist.
12-36-45-65-75: die vom Restaurant De Zhuang auf dem Esquilin patentierten Schärfegrade
Wenn wir über Schärfe und Treue zum Ursprung dieses historischen Gerichts sprechen, sollte beachtet werden, dass es ein großartiges Gericht ist Die chinesische Hot-Pot-Kette mit über tausend Restaurants ist mit dem Restaurant De Zhuang in Rom im Stadtteil Esquilino gelandet Opfer der authentische chinesische Eintopf mit einem exklusiven: gäste können vor dem essen das wählen Schärfegrad des Gerichts, eine fast wissenschaftliche Auswahl: 12° Mild Scharf, 36° Wenig Scharf, 45 Mittel Scharf, 52 Scharf Scharf, 65 Extra Scharf, 75 Bombe Scharf, sind die letzten beiden Kategorien natürlich Männern und Frauen vorbehalten, die nach starken Empfindungen suchen, wie z. B. barfuß auf brennender Glut zu gehen.
Getreu der ursprünglichen Bedeutung des Gerichts Giorgia Chen und ihr Mann Claudio, beide Chinesinnen und seit langem in Italien ansässig, haben sich zum Ziel gesetzt, die Klientel der Hauptstadt mit einem zu erobern lokaler Ton, der sich auf die hohe Qualität des Rohstoffs konzentriert, auf die Vielfalt der Kombinationen der zahlreichen wählbaren Kurse, bis zu 120, auf die in der Küche hergestellten Saucen, um die unterschiedlichsten Aromen der Gerichte zu bereichern, und vor allem auf die Geselligkeit. In ihrem orientalisch geprägten und in Rottönen gehaltenen Raum mit bis zu 80 Plätzen, verteilt auf 20 Tische, gibt es Zweier-, Vierer- und Achter-Stationen. Alle Tische zeichnen sich durch einen Platz in der Mitte aus, auf dem der Topf mit kochender Brühe steht, der vom Personal unterschieden wird Halle, die ständig den Temperaturtrend für ein optimales Garen der Speisen überwacht und ihn von Zeit zu Zeit auf der Grundlage der Auswahl und des Geschmacks der Gäste variiert. Genau genommen ergeben sich in dem Topf, der auf den Herd gestellt wird, der sich in einer Aussparung in der Mitte des Tisches befindet, drei Kochstellen, in der mitte gibt es immer eine steinpilzbrühe dann für die eine Hälfte gibt es die würzige Brühe mit einer geheimen Basis, die direkt von der Muttergesellschaft in China stammt auf der Basis von Gemüse mit Ochsenöl in verschiedenen Schärfegraden, die zum Zeitpunkt der Bestellung entschieden werden müssen und für die andere Hälfte eine Brühe, normalerweise sehr zartes Ossobuco oder Tomate, um den Mund bei Bedarf ruhen zu lassen oder eine delikate Gemüsebrühe, die jeden Tag in der Küche zubereitet wird, für diejenigen, die sanfte Aromen lieben.
Die schlechten Zutaten der Vergangenheit wurden durch hochwertige Rohstoffe wie Gemüse, Fisch und Fleisch ersetzt
Das Geschirr mit den zu garenden Komponenten wird dann um den zentralen Topf herum verteilt. Der unbestrittene Protagonist des Hot Pots ist das Fleisch – Sakura – von Lamm oder Rind, Eingeweide (Schweineschwänze und -därme, Blutwurst), aber auch Fisch, Gemüse und Nudeln (Sojaspaghetti, Gnocchi mit chinesischen roten Kartoffeln).. Über das Fleisch hinaus kann die Wahl fallen Ping-Gu-Pilze, chinesischer Blumenkohl, Algen, Hühner- und Entenfüße, Entenzunge, feine Kutteln, aber auch Garnelen, Fisch, Königskrabbenscheren und Räuchertofu. Alle Qualitätszutaten können nur nach eigenem Geschmack oder Experimentierfreude kombiniert werden.
Praktisch Jeder der Gäste kann einer gastronomischen Route nach seinem Geschmack folgen aber der Moment des Kochens ist traditionell gemeinsam, ebenso wie die anfängliche Brühe, angereichert durch die verschiedenen Kochmethoden, von allen geteilt werden kann. Das ist der Moment, der der Bedeutung des heißen Topfes am nächsten kommt, ein Moment der Versammlung um den Tisch herum, wie es für die mongolischen Ritter geschah, als das Abendessen eine Gelegenheit war, ihre Taten zu erzählen.
Zur Erinnerung sei erwähnt, dass das À-la-carte-Menü auch traditionelle chinesische Gerichte wie Brötchen, sautierten Reis mit Rindfleisch oder Ei, Knödel und Desserts, darunter ein einzigartiges Gelee mit chinesischen Früchten, anbietet. Aber ehrlich gesagt geht man an einen Ort wie diesen, um eine originelle, ungewöhnliche Erfahrung zu machen
De Zhuang Eintopf
Via di San Vito 15/16 Rom
Beltroadhotpot@outlook.it
TEL. 06 57297420
