Mit einer gesunden und leckeren Ernährung präventiv in die Gesundheit der Menschen investieren, aber vor allem die Bedeutung der Zutaten lehren und für alle zugänglich sein. Das ist die Mission von neues Bistro "Lebensmittel Apotheke“, das in Aprilia in der Provinz Latina eingeweiht wurde und gesunde Gerichte nach Art des Hauses anbietet Niko Romito, 3-Sterne-Michelin-Koch in seinem Reale in Castel di Sangro in den Abruzzen. Es ist eine echte Apotheke, flankiert von einem Bistro, das Lebensmittel als Hilfsmittel zur Unterstützung der pharmakologischen Behandlung betrachtet und die perfekte Verbindung zwischen Wohlbefinden und Geschmack hervorhebt. Das bedeutet nicht, dass eine ausgewogene Ernährung diese ersetzen kann, aber dass sie unseren Körper ja stärken kann.
Ein "pharmazeutisches" Menü, inspiriert von der mediterranen Ernährung, kreiert vom Visionär Niko Romito und einem Team von Apothekern unter der Leitung von Marco und Elena Cecchini (CEO des Projekts) und dem Ernährungswissenschaftler Ferdinando A. Giannone. Aber was ist damit gemeint Gesundes Essen in der Apotheke? Kein weißer Reis oder gekochtes Gemüse, aber Sie können statt der klassischen Thunfischsauce eine laktosefrei gebackene Auberginen-Parmigiana, Parmesancreme, Kalbsbraten vom Rind mit einer Emulsion aus Mandelmilch, Kapern und Sardellen genießen. Oder der Marinozzo ohne Eier oder Fett, gefüllt mit Pistazien- oder Schokoladencreme oder mit Schlagsahne (hergestellt aus Heumilch von Kühen, die auf Weiden über 1000 m über dem Meeresspiegel aufgezogen werden und ausschließlich mit Kräutern und Futter gefüttert werden), alles auf Wasserbasis.
So wurden traditionelle Rezepte überarbeitet, indem die Zutaten ausbalanciert wurden, um bestimmten Krankheiten vorzubeugen. Zum Beispiel durch das Entfernen von Zucker oder die Begrenzung des Salzgehalts durch die Verwendung von Gewürzen und Aromastoffen. Auf der Speisekarte stehen auch viele saisonale Gemüsesorten, Hülsenfrüchte und Cerealien, ohne jedoch auf tierische Proteine zu verzichten, gesund gegart für eine bessere Verdaulichkeit. Darüber hinaus werden alle Gerichte von einer Karte begleitet, die ihre Eigenschaften erklärt und darauf ausgelegt istEntfernung und das Lieferanten.
Die Auswahl der Rohstoffe ist das Ergebnis sorgfältiger Forschung Qualität und e Authentizität. Das rote Fleisch stammt von in Italien gezüchteten Rindern aus italienischer Zucht und wird bei niedriger Temperatur gegart, um den Saft nicht zu zerstreuen, und dann mit aromatischen Kräutern in die Pfanne gegeben, um den Geschmack zu intensivieren, und mit der braunen Sauce gewürzt. Ein idealer zweiter Gang für Menschen mit Magenverdauungsproblemen. Während der gefangene blaue Fisch derjenige ist, der am reichsten an guten Fetten wie Omega3 ist. Sie verwenden Marinieren oder Garen bei niedriger Temperatur, um alle Nährwerte des Fisches zu erhalten, und Aromen, aromatische Kräuter und Gewürze mildern den starken Geruch des Meeres. Parmigiano Reggiano darf in der „Lebensmittelapotheke“ nicht fehlen, selbstverständlich laktosefrei, nahrhaft und leicht verdaulich. Sie verwenden nur den Bio mit mindestens 30 Monaten Würze.
und für dieSnacks? von 18.30 zu 22, geht es weiter mit einer Auswahl ausgesprochen unkonventioneller Pizzen und Sandwiches, wie der roten Pizza mit Mandelmayonnaise, Feldsalat und rosa Garnelen oder der weißen Pizza gefüllt mit Kalbsbraten und Sardellensauce.
Ein innovativer Vorschlag, der das Konzept verändern könnte Ernährung: einfache, elegante und leichte Gerichte, in denen der ursprüngliche Geschmack der Rohstoffe wiederentdeckt werden kann. Niko Romito seinerseits verbessert seit Jahren die Kombination von Geschmack und Gesundheit in der Küche durch mehrere Projekte, die der Reform der Gemeinschaftsverpflegung und der Entwicklung einer Linie gesunder und funktioneller Produkte gewidmet sind.
