Der Erfolg der Konditoreikette "Sizilianische Cannoleria", die in eröffnet wird Rom ein neuer Austragungsort, der sechste um genau zu sein, in der Via Tiburtina, die dem sizilianischen Streetfood gewidmet ist.
Trotz der durch die Pandemie verursachten widrigen Bedingungen geht die vor zehn Jahren eingeführte Marke mit dem Wind in den Segeln weiter und erobert leidenschaftliche Kunden aus allen Bezirken der Hauptstadt, indem sie sich auf Qualität und Vielfalt konzentriert: Cannoli streng produziert mit Ricotta vom sizilianischen Schaf von den Weiden von Agrigento vom Klassiker mit kandierten Früchten bis hin zu einem, bei dem nur Schokoladenflocken durch die gehackten Haselnüsse, Pistazien, Nutella und die Möglichkeit gehen, es nach Ihren Wünschen zuzubereiten. Natürlich gibt es auch ein glutenfreies Cannoli-Rezept. Eine Elternlinie, zu der aufgrund des Erfolgs der Initiative auch eine hinzugekommen ist Linie von Street Food mit den kultigen sizilianischen Speisen.
Hinter diesem unglaublichen Erfolg einer Kette, die gegen den Trend geht und den Schwierigkeiten des Augenblicks nicht nachgeben will, stellt man sich vor, einen Unternehmer mit einem assonanten Namen zu finden, der sich auf die Tradition der Insel bezieht, wie Messina, Rizzo, Grasso, Greco Pappalardo oder Randazzo.
Nichts davon der Unternehmer, der sie hergebracht hat Herausforderung auf dem Platz, auf dem seit Jahren echte Kathedralen des sizilianischen Konditorgenusses regieren wie Ciuri Ciuri, Bonbons von Nonna Vincenza, Mizzica, die sizilianische Schweizer Konditorei auf der Piazza Pio XI, Dagnino, er ist nicht einmal Sizilianer, er ist ein Kalabrisch heißt es Yousef Sharafi, dessen Name auf seine Herkunft hinweist, geboren ja in Kalabrien aber aus a Vater, der von Palästina nach Italien gezogen ist und er heiratete eine kalabresische Frau.
Sharafis unternehmerische Fähigkeiten kamen nicht aus dem Nichts. Abschluss in Management Engineering an der Universität von Kalabrien, für drei Jahre, nach seinem Studium, war es das Unternehmensberater bei Accenture, das multinationale Unternehmen mit Hauptsitz in Dublin, Irland, das im Bereich Unternehmensberatung und Outsourcing tätig ist.
Sein Leben änderte sich 2010, als er eine sehr kleine sizilianische Konditorei im Zentrum von Rom übernahm. Die Früchte seines Managementstudiums und der Erfahrung bei Accenture auf die Produktion von sizilianischen Cannoli anzuwenden, war eine ganze Sache, er studierte eine Marke, organisierte Werbung, rationalisierte die Produktion, studierte die geeigneten Strategien und La Cannoleria Siciliana stieg an die Spitze, indem es sich wie ein Lauffeuer vermehrte aus Öl.
Einige Daten, um das Phänomen besser zu verstehen: im letzten Jahr in seiner Kette gewesen über 2 Millionen und 200 Cannoli verkauft, in den sechs bereits in Betrieb befindlichen Räumen und im Labor drumherum 70 Mitarbeiter bestimmt wachsen, denn für Yousef Sharafi sind die erzielten Ergebnisse ein Ausgangspunkt für weitere Projekte.
„Letztes Jahr haben wir die Produktion in einem zentralisiert große Werkstatt, über 1000 Quadratmeter Kreativität und Geschmack - erklärt Sharafi - und 2021 sollte das Jahr sein, in dem wir das Format auch außerhalb Roms, in anderen italienischen Städten, replizieren, denn unser Ehrgeiz und unsere Liebe zu Made in Sicily-Produkten kennt keine Grenzen".
Das Format, das sich durchgesetzt hat, reicht vom Frühstück bis nach dem Abendessen. Hier, in der Tat, das Neben Cannoli und Cassatine gibt es die ikonischen Produkte der sizilianischen Küchea: In der Cafeteria darf Pasta alla Norma nicht fehlen, ebenso wie in der Rotisserie-Ecke der Arancino der Meister in seinen verschiedenen Formen ist.
Und wie gesagt, die sechs Clubs in Rom sind erst der Anfang. Mailand könnte die nächste Station einer erwarteten Expansion nach Italien sein.
Cannoleria Siciliana ist bereit, sich neuen Unternehmern zu öffnen, die im Hinblick auf eine Franchisebeziehung einen Markenshop führen können, der in jeder Hinsicht von denjenigen unterstützt wird, die die Marke eingeführt haben und ihre Kunden kennen.
„Wir glauben fest an das Format und seine Reproduzierbarkeit auch im Ausland“, sagt Sharafi, „schließlich gehört die Cannolo zu den bekanntesten italienischen Süßigkeiten der Welt und wird nur von Tiramisu an zweiter Stelle in der Beliebtheit. Und ein erstes internationales Expansionsprojekt wurde bereits auf den Weg gebracht: „Wir haben gerade ein unterzeichnet Master-Franchisevertrag mit einem philippinischen Unternehmer, der ihn mit der Entwicklung auf der asiatischen Insel betraut“. Und einige sagen, es gibt bereits einen Gedanken für London.
Kurz gesagt, wenn wir über einen Neustart sprechen, ist Cannoleria Siciliana bereits seit einiger Zeit weg.
