In der immer wiederkehrenden Ritualität von Glücksspeisen, die unbedingt in den ersten Tagen des Jahres zu Sühnezwecken gegessen werden müssen, ist die Dattel zusammen mit den Linsen einer der fünf Protagonisten des Tisches, die in ihrer Form Münzen ähneln und daher gute Vorzeichen sind zukünftiger Reichtum; zu Trauben, von denen man 12 Beeren essen muss, eine für jeden Monat des Jahres, wobei man darauf achten muss, keine saure zu finden, die den Monat negativ markieren würde, weil, wie das Sprichwort sagt, „das ganze Jahr über Geld bringt“; mit dem Granatapfel, Frucht der Juno und Venus heiligen Pflanze, Symbol für Fruchtbarkeit und Reichtum; bis hin zu den roten Chilis, die mit ihrem inneren Feuer und der spitzen Form gegen den "bösen Blick" das Unglück vertreiben sollen.
Schließlich wird der Dattel, die mit getrockneten Feigen in Verbindung gebracht wird, eine weniger käufliche Funktion zugeschrieben als den ersten Früchten, aber dafür nicht weniger wichtig, nämlich ein neues Jahr des Lebens und der Süße zu gewährleisten.
Die Römer nannten es mit einem Kosenamen, Palmula, der all die Zärtlichkeit ausdrückte, die Datteln für die römische Kultur reserviert haben.
Obwohl dies das exotische Essen schlechthin war, entlehnte Rom dem Osten die totale Sublimierung der ernährungsphysiologischen Wirkung dieser Frucht, die als Ergänzung nach langen Überquerungen in der Wüste verwendet wurde, ohne die glykämische Reaktion im geringsten zu verändern, der Osten hatte die Palme vergöttert Pflanze für die Beständigkeit ihrer Blätter übertraf alle anderen botanischen Arten.
Als Zeichen des Sieges für die Wagenlenker, für die Kaiser, für die Adepten des Gottes Mithras geht die Palme in die römische Kultur ein, bis sie im aufkeimenden christlichen Glauben zum Symbol des Sieges über die Sünde wird. Die etymologische Wurzel „foin“, die diese Frucht im Altgriechischen identifiziert, wird auch von der Bezeichnung des arabischen Phönix geteilt, einem mythischen Vogel, der die christliche Auferstehung ankündigt.
Dieses etymologische Teilen drückt die ganze Komplexität einer Frucht aus, die körperliche Erfrischung mit psychischer Erfrischung verbindet, bis hin zum Erreichen des Sieges über irdische und himmlische Ziele.
Ein interessanter Aufsatz von Prof. Giuseppe Nocca, Agronom, Ernährungswissenschaftler, Professor für Lebensmittelgeschichte an der Bio Campus Foundation in Latina: "Palmula-Datteln in der Antike, Anthropologische und Archäologische Untersuchung", herausgegeben von Arbor Sapientae Editore.
Der Leser wird auf eine lange, interessante und spannende Reise in die Anthropologie des Essens mitgenommen, die auch Archäologie, klassische Literatur und Kunst transversal durchquert, um völlig neue Aspekte der Palme als solcher und der Dattel als ihrer Frucht zu entdecken.
Ihre „Ewigkeit“ von der Antike bis heute wird dadurch bestimmt, dass die Dattel ein echtes Nahrungsergänzungsmittel war und ist, da sie frei von Eiweißen und Fetten und reich an vielen Vitaminen ist. Darüber hinaus kann es, anders als man meinen könnte, in kontrollierten Mengen auch von Menschen konsumiert werden, die sich einer kalorienarmen Ernährung unterziehen oder an Hyperglykämie leiden.
Noccas Essay befasst sich auch mit den anthropologischen Aspekten der Pflanze. Die vegetativen Eigenschaften der Palme und ihre Langlebigkeit (in einigen Fällen hat sie bis zu 300 Jahre erreicht) sowie die Langlebigkeit ihrer Blätter im Vergleich zu anderen immergrünen Essenzen, projizieren einen zeitlosen Zustand im Laufe der Zeit, der seine vollkommenste Synthese in der Palme findet Konzept der Unsterblichkeit.
Die Unsterblichkeit hat ihre Wurzeln im menschlichen Zustand des Kampfes und der Überwindung des Leidens, das immer zwischen Müdigkeit und Erfrischung, Schmerz und Freude, Kampf und Sieg, Niederlage und Triumph schwankt. Die Palme wird dann sowohl als Zeichen eines erreichten irdischen Ziels als auch als Hoffnung und Wunsch auf Erfolg, einen Sieg, angenommen.
In römischer Zeit wurde die Süße der Dattel so geschätzt, dass sie nicht nur Zutat in aristokratischen Rezepten, sondern auch ein weit verbreitetes Geschenk für Neujahrsgrüße war; Bei Datteln wird die Süße mit der Ungewissheit der Zukunft kombiniert, um die Angst des täglichen Leidens zu überwinden.
In der Süße der Dattel entdeckt der Mensch seine Sehnsucht nach Gelassenheit und Unsterblichkeit wieder, da die Süße nur Gott gehört und der Mensch versucht, indem er seinen Kopf mit Palmblättern umhüllt, einen exquisiten menschlichen Zustand in eine übernatürliche Dimension zu projizieren. Ein Verlangen nach Süße und Glück, das bis in unsere Zeit reicht, wie wir eingangs sagten.
Typische Frucht Nordafrikas und Westasiens bis zu den Flüssen Tigris und Euphrat, die Dattel, Frucht der Phoenix Dactylifera, hat ihre Geschichte immer mit der des Menschen verbunden.
Nach muslimischer Tradition ist die Dattel die Frucht des Paradieses, eine Wunderfrucht aufgrund ihrer zahlreichen ernährungsphysiologischen Vorzüge. Im Koran wird sie insbesondere in Maryam erwähnt, der neunzehnten Sūra, die der Geburt der Madonna gewidmet ist.
Tatsächlich wissen nicht alle, dass Muslime in der Jungfrau Maria (Maryam) die Mutter Jesu ('Isa) sowie ein Referenzmodell für Spiritualität und Volksfrömmigkeit erkennen.
Eine Anerkennung, die vom Propheten selbst kommt. Zu Maria, die Jesus gebiert, sagt die Sure, sagt eine Stimme: «Sei nicht betrübt, denn dein Herr hat dir einen Bach zu Füßen gelegt; schüttle den Stamm der Palme: frische und reife Datteln fallen auf dich."
Und Datteln sind das erste Essen, das die Araber am Ende des Ramadan essen. Die übliche Praxis während des Ramadan ist das Fasten von Sonnenaufgang bis Sonnenuntergang. Die Mahlzeit vor Sonnenaufgang heißt suḥūr, die nach Sonnenuntergang heißt ifṭār. Der Tradition nach wird das Fasten bei Sonnenuntergang durch das Essen einer Dattel gebrochen, weil der Prophet dies getan hat
Die Bedeutung von Datteln in der Ernährung von Arabern, Griechen und Römern hängt mit den großartigen ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Datteln zusammen. Schauen wir sie uns genau an.
Zunächst einmal hat die Frucht eine hohe Energiekraft, die sie für Diäten bei körperlicher Schwäche und Müdigkeit geeignet macht: Tatsächlich liefert sie etwa 253 Kalorien pro 100 Gramm (50-70 % Zucker aus Kohlenhydraten, 20-30 % Wasser). ) 2,7 % Eiweiß und 0,60 % Fett.
Aufgrund des geringen Proteingehalts eignen sich Datteln auch für eine eiweißarme Ernährung.
Das Fruchtfleisch ist vor allem reich an Magnesium (ca. 50-60 mg pro 100 g Produkt). aber es gibt auch große Mengen an Eisen, Kalium, Kupfer, Zink, Kalzium, Mangan und Phosphor. Für alle diese Komponenten gilt es als wirksames Hilfsmittel gegen Anämie. Es ist auch ein Tonikum für Nerven- und Muskeltätigkeit und gilt aufgrund der beträchtlichen Menge an Mineralsalzen auch als natürlicher Remineralisator
In der Dattel finden wir auch alle essentiellen Aminosäuren und bescheidene Mengen an Vitaminen, insbesondere der Gruppe B (B1, B2 und B6).
Auch die populäre Naturheilkunde hat in der Verwendung von Datteln seit jeher eine nützliche Heilfunktion gefunden. In Form einer Abkochung wurde es zur Linderung von Halsschmerzen und Katarrh sowie als entzündungshemmendes Mittel für das Verdauungssystem verschrieben.
Und das ist noch nicht alles, denn die neuesten Forschungen haben es erlaubt, Datteln andere wichtige Eigenschaften zuzuschreiben, wie z. B. die Förderung der Gehirngesundheit dank ihrer antioxidativen Eigenschaften, die Verringerung des Risikos neurodegenerativer Erkrankungen und die Verbesserung des Gedächtnisses, der kognitiven Fähigkeiten und der Angst und schließlich die Hemmung der Bildung und Aktivität freier Radikale, die mit der Zellalterung und dem Ausbruch chronischer Krankheiten in Verbindung gebracht werden.
Kurz gesagt, wenn jemand dachte, dass das Essen von Datteln an Silvester nur ein abergläubisches Spiel sei, indem er „Palmula-Datteln in der Antike, Anthropologische und archäologische Untersuchung“ von Prof. Giuseppe Nocca wird seine Meinung weitgehend ändern müssen.
