لقد انتهى الصيف الآن ، لكن لا يزال بإمكاننا الاحتفاظ ببعض نكهاته. بالتأكيد أتقن التين موائد الصيف في المقبلات والوجبات الخفيفة مع البيتزا والكعك والفطائر. بدون جهد كبير يمكننا تحضير التين المجفف في ضوء عطلة عيد الميلاد ، كبشارة جيدة للعام المقبل. الطريقة بسيطة للغاية: تحتاج إلى جمعها عند وصولها إلى نقطة النضج الصحيحة ، وقطعها إلى نصفين مع الحرص على عدم تقسيمها تمامًا وتركها معرضة للشمس لمدة ثلاثة أيام على الأقل.
لذلك من الضروري قلبها عدة مرات في اليوم ، مع تذكر حمايتها من ضباب الليل في المنزل. كخطوة أخيرة ، يتم وضعهم في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة عشر دقائق تقريبًا. سيؤدي ذلك إلى التخلص من أي آثار متبقية للرطوبة. حسب ذوقك ، قرر قبل الطهي في الفرن ما إذا كنت ستغلق الجزأين بعد إدخال نواة اللوز أو الجوز في الوسط.
التين الطازج والتين المجفف: خواصهما معكوسة
من وجهة نظر غذائية ، الفاكهة الطازجة منخفضة للغاية في العناصر الدقيقة ، باستثناء السكريات البسيطة (13 جم / 100 جم) والبوتاسيوم (270 مجم / 100 جم) والألياف (5 جم / 100 جم). يتم عكس هذا الفقر الظاهر تمامًا في المنتج المجفف بالشمس لأنه أثناء عملية التجفيف يفترض البوتاسيوم قيمًا مثيرة جدًا (1010 مجم / 100 جم). يمكن للألياف (18.5 جم / 100 جم) وحدها أن تلبي تمامًا الاحتياجات اليومية للشخص البالغ ، كما أن السكريات (53 جم / 100 جم) توفر كمية من السعرات الحرارية (212 كيلو كالوري / 100 جم) ضرورية للقيام بالعمل اليدوي.
طعام العبيد والعمال
لعدة قرون ، كان العبيد أولاً ، ثم عمال الزراعة في الجنوب ، يأكلون التين المجفف لتحمل أيام العمل الشاقة دون الإضرار بوظيفة الأمعاء والتعرق الشديد الذي يتسبب في طرد كميات كبيرة من البوتاسيوم.
كما اقترح المهندس الزراعي الروماني كولوميلا الاحتفاظ بها
بعد قصة المهندس الزراعي الروماني Columella ، لم يتغير شيء تقريبًا في حفظ الفاكهة الطازجة [...] "عندما يجف التين ، يجب أن يوضع في أوعية مدهونة جيدًا بالقار ، خلال فترة ما بعد الظهر ، عندما هي ساخنة؛ في هذه المزهريات ، يجب ضغط التين بعناية ، ولكن في الجزء السفلي يتم تحضير طبقة من الشمر المجفف أولاً ، وبالمثل يتم وضع الشمر المجفف في الأعلى ، عندما تمتلئ المزهرية ؛ ثم يجب إغلاق الجرار على الفور بغطاء ، وإغلاقها ووضعها في مخزن الحبوب ، بحيث يتم الاحتفاظ بالتين بشكل أفضل.
لا يزال البعض الآخر يختار التين الأخضر الكبير جدًا واللحم ، ويقطعه إلى نصفين بعصا ويده ، ويفتحه ويترك ليجف في الشمس ؛ ثم عندما تجف تمامًا ، خلال فترة ما بعد الظهر ، عندما تخفف حرارة الشمس قليلاً ، يقومون بجمعها ، ووفقًا لعادات الأفارقة والإسبان ، يقومون بتقريبهم من بعضهم البعض وضغطهم لجعلها تتخذ شكل النجوم (النجوم) والزهور (فلوسكولورومك) أو تعبئتها على شكل خبز ؛ ثم أعادوها ليجفوا في الشمس وأخيراً وضعوها في الجرار ”[...] (RR XII، 15).
المقطع ، في الواقع ، هو أقدم دليل على استخدام الجمع بين نصفين طازج من التين المقطوع للحصول على شيء مشابه جدًا لـ "كروسيت" كالابريا الحالي.
يرتبط بشكل خاطئ بالعار
ارتبطت شجرة التين بالخطأ بالعار ، لأن هذا هو ثمرة الوعي كما نقرأ في النبي زكريا [...] "في ذلك اليوم سيدعو كل إنسان جاره تحت كرمه وتحت شجرة تينه" [.. .] (زاك 3 ، 10) ؛ حتى في إنجيل يوحنا نقرأ الدعوة الحرفية [...] "أجابه يسوع لأنني أخبرتك أنني رأيتك تحت التينة ، هل تعتقد ذلك؟" […] (يو 1 ، 50).
الجلوكوز ، في الواقع ، هو العنصر الغذائي الرئيسي للأنسجة العصبية والدماغ ويمنح الخلايا العصبية الكفاءة والوظائف ، ولهذا السبب كانت سمعته تستحق بالتأكيد.
تحديد المتملقين المرتبطين بالأهمية الجنسية
من ناحية أخرى ، فإن المعنى السلبي الذي يُنسب إلى ثمرة شجرة التين في تحديد المتملقين فريد للغاية. المصطلح ، الذي يعني حرفيًا "إظهار التين" ، تم صياغته لتعريف المحتالين والمخبرين وبشكل أعم أولئك الذين تحدثوا عن اتهامات باطلة حيث قيل إنه خلال المجاعة سُرق التين من شجرة مقدسة وأن السرقة كانت ذكرت فقط في وقت لاحق.
في الواقع ، يرتبط مصطلح المتملق بغموض الكلمة التي كانت مرتبطة بالفعل بالنشاط الجنسي في العصر اليوناني. إن ازدواجية مصطلح التين ، الذي يشير إلى المجال التناسلي ، مرتبط بشخصية المتملق الذي كان هو الشخص الذي كشف عن أشياء لم يكن من المناسب وصفها والتي كان لابد من إخفاءها مجازيًا.
