نحن نستخدمه لإثراء السلطات ، ولإضفاء نكهة على السندويشات المحمصة ، ولطالما سارت بشكل جيد مع القريدس ، فهو مكمل ممتاز لطبق من السوشي أو الهامبرغر ، ولا غنى عنه لقاعدة بعض الصلصات مثل الجواكامولي الشهير ، للكوكتيلات مثل كما Daiquiri ، لإعطاء الدسم للعصائر والعصائر ، متعدد الاستخدامات في المطبخ لألف توابل ، وأيضًا كبديل للزبدة في المستحضرات النباتية من الكريمات والكعك والبسكويت والموس والحلويات. ناهيك عن له آثار صحية وآلاف استخدامات تصنع منه في مستحضرات التجميل.
الفاكهة هي تركيز فيتامين. في 100 جرام يوجد 18 مجم فيتامين ج ، 6,4 مجم فيتامين هـ ، 1,1 مجم فيتامين ب 3 ، 0,12 مجم فيتامين ب 2 ، 0,09 مجم فيتامين ب 1. يحتوي على كميات أعلى من فيتامين د من تلك الموجودة في الزبدة أو البيض. تحول ل المعادن بدلاً من ذلك ، فهو مصدر جيد لـ: البوتاسيوم (450 مجم) ، الفوسفور (44 مجم) ، الكالسيوم (13 مجم) ، الحديد (0,6 مجم) ، الصوديوم (2 مجم) علاوة على ذلك ، اللب هو مصدر للستيرولات والأحماض المتطايرة . وهذا ليس كل شيء لأنه حتى بذور الأفوكادو غنية بالمغذيات. يوجد بالداخل قبل كل شيء الأحماض الدهنية والكحوليات وسلسلة من المركبات غير المشبعة.في أوراق الأفوكادو المكسيكي يوجد بدلاً من ذلك زيت أساسي يحتوي على الإستراغول والأنيثول ، وهو مفيد جدًا في مستحضرات التجميل
لقد أصبح الأفوكادو لمدة عشر سنوات حتى الآن البطل المطلق لطاولتنا ، وهو المزيد من الفاكهة العصريةأ ، رمز جيل الألفية. وفي 31 يوليو ، تم تخصيص عطلة عالمية له ، والتي يتم الاحتفال بها في جميع القارات.
البيانات مثيرة للإعجاب. ال يبلغ استهلاك الأفوكادو في جميع أنحاء أوروبا حوالي 700.00 طن سنويًا ، 100.000 أكثر من العام السابق. يوجد في إيطاليا ازدهار مذهل: حتى أن المبيعات سجلت نموًا بنسبة 92,2٪ في العام الماضي لحجم الأعمال التي تصل إلى 6,5 مليون يورو جيدة. هذا مدعوم من قبل منظمة الأفوكادو العالمية (WAO)
حتى الوباء لم يوقفه. يعد Just Eat (www.justeat.it) ، التطبيق الرائد لطلب الطعام عبر الإنترنت في جميع أنحاء إيطاليا والعالم ، جزءًا من Just Eat Takeaway.com ، وهو عملاق في سوق توصيل الطعام للمنازل الموجود في إيطاليا منذ عام 2011 والذي يعمل اليوم مع أكثر من 22.000 مطعم شريك في أكثر من 1200 بلدية ، بمناسبة اليوم العالمي للأفوكادو في 31 يوليو ، حللوا تطور طلبات الأفوكادو: تم طلب أكثر من 202.000،2020 كجم في المنزل في عام 68 ، بنمو + XNUMX٪ مقارنة بالعام السابق. في الأشهر الستة الأولى من عام 2021 ، تم بالفعل طلب أكثر من 183.000 كجم من الأفوكادو ، مما يدل على اتجاه متزايد لهذا العام أيضًا.
ولكن ما هي أشهر أطباق الأفوكادو؟ في المركز الأول هو Uramaki ، يليه Temaki. المركز الثالث من نصيب بوك ، وهو الطبق الصحي الرائج بين الشباب ، يليه طبقان يابانيان آخران ، فوتوماكي وهوسوماكي. يليه سمك السلمون تارتار ، نيجيري ، سلطة ، أفوكادو برجر وجواكامولي
عند تحليل ما ظهر من المرصد ، فإن ما يلفت الأنظار على الفور هو كيف يستخدم المطبخ الياباني الأفوكادو كمكون رئيسي في تحضيراته ، مما يجعل أطباق مثل Uramaki و Temaki هي الأكثر تنظيمًا في المنزل ، مع نمو سنويًا. بنسبة + 70٪ و + 51٪ على التوالي ، وكذلك فوتوماكي (+ 53٪) ، هوسوماكي (+ 44٪) ونيجيري (+ 56٪). على الرغم من احتلاله المركز الثالث فقط ، إلا أنه تم إخلاء سكانه ويسجل أعلى اتجاه للنمو ، والذي يُظهر قفزة في الطلبات بنسبة + 424٪ والتي تشهد على شغف الأطباق الغريبة وفي نفس الوقت بالأطباق الصحية.
بالإضافة إلى أطباق الأفوكادو الأكثر طلبًا في الطلبات المنزلية ، هناك أيضًا منحنيات نمو تتحدث عن اتجاهات الطعام الجديدة بأكبر زيادة ، مثل رز سمك السلمون (+ 192٪) ، ولكن أيضًا مزيج الأفوكادو مع أرز فينيري ، حار الصلصات مثل السريراتشا والحمص والسلمون والبيض. وبدلاً من ذلك تؤكد السلطات (+ 64٪) الغنية بالأفوكادو رغبة الإيطاليين في الاستمتاع بالأطباق الطازجة والخفيفة في المنزل أيضًا.
ولكن هناك أيضًا بعض الأشياء المثيرة للاهتمام ، مثل وجود أطباق جديدة تمزج النكهات النموذجية لرايزينج صن مع نكهات أمريكا الجنوبية ، حيث يتم خلط الأفوكادو مع الصلصات الحارة واللوز والفستق والكاجو أو الفاكهة الغريبة ، كما يحدث في Temakinho ، أو مع المأكولات المحلية لدينا مثل السريولا وباس البحر. ثم ينظرون إلى المأكولات الفردية ، ونكتشف أنه بالإضافة إلى المأكولات اليابانية ، يتم أيضًا دمج الأفوكادو في المكسيكي مع الفواكه الغريبة مثل الموز ، ليصبح أحد المكونات المفضلة لتحضير مثل البوريتو!
من بين المدن التي تطلب معظم الأطباق التي تحتوي على هذا الطعام الفائق الغريب في الأصل من أمريكا اللاتينية ، تعتبر روما ملكة الترتيب بلا منازع! في الواقع ، سجلت المدينة الخالدة أكبر عدد من الطلبات ، مع ما يقرب من 42.000 كجم في عام 2020 ونمو + 62 ٪ ، بقيادة أوراماكي ساكي أفوكادو وأوراماكي فيلادلفيا. المركز الثاني لميلان (أكثر من 21.000 كجم) ، والتي سجلت + 69 ٪ من الطلبات بفضل Uramaki California و Philadelphia ، بينما أغلقنا المنصة نجد جنوة مع طلب 10.200 كجم ونمو + 90 ٪ حيث يبرز برجر الأفوكادو! المركز الرابع لتورينو (10.080 كجم) مع + 35 ٪ من الطلبات ، تليها بولونيا (8.860 كجم) ، والتي تشهد نموًا بنسبة + 80 ٪. إغلاق المدن العشر الأكثر جشعًا للأفوكادو هي تريست مع 10 كجم (+ 4.670 ٪) ، بادوفا مع 56 كجم (+ 3.340 ٪) ، فيرونا 62 كجم (+ 2.670 ٪) ، فلورنسا مع 48 كجم (+ 2.560 ٪) ).) وباليرمو 53 كجم (+ 2.340٪).
في مواجهة الطلب المتزايد من المستهلكين ، يزداد عرض المنزل أيضًا. في الواقع ، تسجل Just Eat ، مقارنة بعام 2020 ، نموًا بنسبة 66٪ في المطاعم التي تجعل الأفوكادو المكون الرئيسي لتحضيراتها
من بين المأكولات التي نمت أكثر في عام 2020 والتي تميز الوجود المتزايد باستمرار للمطاعم التي تقدم الأفوكادو في قوائمها ، نجد أولاً وقبل كل شيء كزة (+ 145٪). في الواقع ، هناك العديد من المطاعم التي تقدم هذا المطبخ والتي ولدت في السنوات الأخيرة ، مثل Pokewaii أو Poke House أو I Love Poke أو Poke @ Home. ثم هناك مطبخ نباتي (+ 133٪) ونباتي (+ 121٪) ، هامبرغر (+ 84٪) ، مطبخ مكسيكي (+ 72٪) ، سلطات (+ 65٪) ، صحي (+ 61٪) ، برازيلي (+ 55٪) ، يابانية (+ 51٪) وأمريكية (+ 37٪).
