可能的好处和真正的危险之间的葡萄酒：对于营养学家来说，风险很高，但不应妖魔化个人自由和历史

葡萄酒是好是坏？ 让我们试着澄清一下 免疫学家Antonella Viola提出的问题，这再次引起人们对酒精成分对我们身体可能产生的影响的关注，正如所预料的那样， 争议的马蜂窝. 权威部门期刊立即对 Viola 作出回应，Viola 在巴塞尔的巴塞尔免疫学研究所接受培训，随后在罗马蒙特罗通多的欧洲分子生物学实验室 (EMBL) 担任 EMBO 研究员（1999-2000），Rozzano Humanitas 临床研究所的组长和自 2015 年起，帕多瓦大学生物医学科学系普通病理学教授，复制，以支持适度饮用葡萄酒的好处，在厚厚的期刊上发表的作品，包括营养素和独立生产研究，但是可以有在科学界内的有效性，因为正是因为它们是独立的，所以它们不需要取得特定的结果。

特别是，营养专家发表的分析表明，葡萄酒不同于其他酒精饮料 及其适度的消费 它不仅不会增加患慢性退行性疾病的风险，而且对健康有益。 这是真的，再次根据研究，如果适度饮用葡萄酒 包括在地中海饮食模式中。 根据营养专家的说法，葡萄酒是一种具有独特特性的炼金术，是多酚和抗氧化剂的混合物 有助于控制心血管疾病、2 型糖尿病和神经系统疾病。 显然，在不影响促进行为教育以防止酗酒（包括葡萄酒）的重要性的情况下，尤其是在年轻人中。

对于 IARC 它是致癌的，但我们还需要知道如何解释提供给我们的数据

然而，另一方面，Viola 博士是基于《柳叶刀》和 WHO 的数据（这并不是我们能在家门口找到的第一个组织！）。 我们试图从我们确定​​知道的事情开始，并且必然想要反驳是没有用的。 IARC（国际癌症研究机构）将酒精（因此也包括葡萄酒或啤酒）归类为肯定致癌的 对于男人。 加工肉类也属于同一组。 我们的也是 卫生部 （因此是我可以信任的机构） 分享这个位置。 这一切都在于 知道如何解释数据 提供给我们。 在这种情况下，与许多其他情况一样，我们必须考虑 有问题的分子（酒精）作用于风险因素. 在酒精的具体案例中，已经表明它与酒精衍生的癌症病理（食道癌、肝癌、口咽癌、结直肠癌……）和非癌症（乳腺癌或内分泌系统癌）都有相互作用。 这转化为：对于任何病症，酒精摄入都会导致相同病症的恶化或新病症的发作。 翻译成更直白的语言： 酒精成分总是很痛，但这并不意味着我不必服用它.

研究有告知的任务，消费者有选择和消费的权利

一般来说，当我们谈论某些我们知道会伤害我们的东西时，这意味着我们必须摆脱它。 没有比这更错的了，研究也没有这么说。 这 研究的任务是提供信息，仅此而已。 消费者有选择和消费的权利。 我们意大利人必须承认，我们不愿意接受对我们认为合理的、可能与我们的日常生活或我们的生活有关的批评。 文化遗产. 而且无论我们是在谈论食物还是酒，我们都将一切都视为直接攻击。

酒精消费的批评者错误地支持他们自己的主张，也许过于傲慢

那是 酒精消费的批评者错误的是支持他们的主张的方式，也许过于傲慢，几乎是在嘲笑某些习俗。 我们的半岛以地中海饮食而闻名（请参阅我去年 15 月 XNUMX 日在 FirstOnLine 上发表的关于地中海饮食的文章，作为对发现真正的地中海饮食的贡献！）和葡萄酒、花蜜一些神灵的消费。 认为我们的过去是错误的或需要改变的东西可能很难消化。 但请注意，为葡萄酒辩护时引用的文章“全球疾病负担”已经过时。 该研究不断更新（最新的是 2022 年），真正完整到足以为我们提供不同国家、时间和年龄的死亡率和残疾情况。 它实质上量化了数百种疾病造成的健康损失，旨在改善卫生系统，这使其重要性和可靠性高于独立研究。

问题确实存在，但也必须考虑消费的社会和历史背景及其符号

重要的是要明白这 工作室不会攻击或妖魔化任何东西，尤其是葡萄酒或酒精, 仅告知与风险因素或某种疾病有关的健康损失。 关于这个问题的任何研究都不会说不要食用某种食物。 还因为定义一个不超过的安全数量几乎是不可能的，因为每个主题都与另一个不同。 在这些情况下，通过将此阈值标识为“零”来切断牛头。 这就是为什么在这个部门工作的人在必须解释事情的原因时经常发现自己处于复杂的境地。 不过，我想说的是 饮酒是个人自由表达的一部分。 特别是在它被认为是进一步社会化形式的社会环境中: 分享象征性的饮料。 葡萄酒也具有象征性的节日意义，我们用葡萄酒为成功、愿望和健康干杯。 总而言之，我相信消费者了解信息是有用的，在爱尔兰瓶子的介绍的推动下，标签上广为人知的广告的引入也是有用的。 但这并不意味着选择 消费者在任何情况下都必须感到有权以他认为适当的数量购买和消费它。 通知是但强迫没有。