如果没有 Panettone 就没有圣诞节，那么就没有 帕卡 无 科隆巴：它的杏仁和花香令人难以抗拒，并继续征服意大利人的味蕾。 Colomba 最初来自伦巴第，尤其是 Pavese，现在已经遍布全国，并提供各种版本，有时甚至是奢侈的版本。 但是什么是 最好的 工匠鸽子 2023?
每年，在意大利糕点师和 星级厨师. 总有一款适合所有口味，从经典款到更具创意的款式，均采用精心挑选的原材料、日益创新的玻璃和装饰。 以下是一些让 2023 年复活节“更甜蜜”的建议。
2023 年最佳手工鸽子：一些建议
Follador烤箱 三种不同的 Colombe（1 公斤）带来惊喜：Classic Colomba，根据传统制作，带有芳香的橙子酱，里面填满橙子蜜饯和松脆的砂糖和杏仁糖衣； 喜欢甜食的人可以选择巧克力和杏子 Colomba 以及 Red Fruit Colomba。
对乳制品不耐受的人不用担心：有新的无乳糖 Colomba 活体. “Pellecchiella 和巧克力”配有柔软的面团，富含 Pellecchiella del Vesuvio 优质杏子和 Macaè 62% 无乳糖巧克力块，单一产地巴西法芙娜。
科伦巴也很棒 Renato Bosco – Saporè Pizza Bakery 面包店，蜜饯丰富且分布均匀，面包屑湿润柔软。 或软之一 Sal De Riso，充满樱桃糖浆和黑樱桃香味的奶油冻，上面覆盖着由白巧克力和香草片制成的釉料。
在 2023 年最好的手工鸽子中，还有 总站乳品厂. 除了 Classica，Simone De Feo 和 Monica Fantuzzi 今年还推出了 Colomba Tiramisù，软面团由 Caffè Terzi 咖啡、Lim Chocolate 的可可粉和少许马斯卡彭奶酪制成。
另外值得一提的是安蒂科·福尔诺·罗西奥利 其中复活节提供 5 种不同类型的 Colombe：经典、梨和巧克力、杏子和焦糖巧克力、三种巧克力和山核桃果仁巧克力。 也有很多提议 微风炉：经典、创意、纯素和“丑但好”（就口味而言完美，但有一些审美缺陷，对于那些想为反对食物浪费做出贡献的人，价格优惠）。
谁不害怕“血糖峰值”，有 Colomba di 塔比亚诺 添加到十种糖中。 实际上，大师克劳迪奥·加蒂 (Claudio Gatti) 只使用天然和有机糖，以期福祉和关注健康。 您可以选择两种版本：一种含有葡萄干、橙子和柚子、有机蔗糖蜜饯，另一种适合爱吃甜食的人，含有巧克力。
年轻的马修 小甜心, 在 Ciociaria 中心的家庭糕点店掌舵，提供其工匠 Colomba 无花果和白巧克力。
在复活节购买的另外两只鸽子是一只颜色丰富、釉面精美、带有香草味的鸽子 种类烤箱 以及带有经典糖霜、布列塔尼黄油和粘稠面包屑的那个 奥利维耶里 1882. 或者，那些喜欢芳香的人可以选择 Vicenza 品牌为 2023 年复活节推出的新提案：Colomba Orange、Mandarin 和 Cardamom。
2023年的“繁星”鸽子
最受欢迎的厨师，甚至像 Antonino Cannavacciuolo 这样在电视上大受欢迎的厨师，多年来一直成功涉足手工制作。 每个人都有自己的品味、品味和优质原材料，始终尊重传统配方，在某些情况下，传统配方会因保证其原创性的元素而得到丰富。 让我们看看一些手工制作的 Colomba 2023，其中最好的签名之一。
对于喜欢经典口味的人来说，这里有糕点师的传统 Colomba 恩斯特·卡南（Ernst Knam）：杏仁、蜜饯橙和砂糖。 在必备品中，Colomba by 马萨里（Iginio Massari），风味和芳香口味之间的完美平衡，带有活泼而精致的柑橘味。
当时尚与美食强强联手：还可以试试佛罗伦萨Gucci Osteria的“名牌”Colomba，由世界名厨打造的星级餐厅 马西莫Bottura. 在准备今年的复活节甜点时，主厨 Karime López 和 Taka Kondo 将蜜饯杏子和 gianduja 等经典和创意食材结合在一起。
回报之鸽 西乔·苏尔塔诺（Ciccio Sultano） e 法布里齐奥·菲奥拉尼 它总是同样的美味故事：蜜饯、面粉、黄油、香草和杏仁糖衣，因为没有杏仁就不会是西西里岛。
Massimiliano Alajmo 今年提供两种版本：特级初榨 Calandra 加香橼和蜜饯橙，另一种加巧克力和香料。
也是今年 从维托里奥 不能错过他的 Classic Colomba，搭配切碎的苦杏酒和 Amaretto di Saronno，还有一款搭配巧克力，搭配切碎的 gianduja 和黑巧克力。
没有发酵产品就不是聚会 尼基·罗米托（Niko Romito）. 对 La Colomba 进行了详细研究：真空包装的蜜饯（甜度更低但更芳香）、水果、带有 50% 生甜菜糖的类似果仁糖的“糖霜”、西西里杏仁和蛋清。
安东尼诺·卡纳瓦克修罗（Antonino Cannavacciuolo） 和他的糕点师 Kabir Godi，除了广泛的复活节建议外，还提供 Colomba Vegana，用巧克力滴但没有蜜饯，而不是黄油、豆浆、特级初榨橄榄油和可可脂。
终于大了 主厨 Gennaro Esposito 提供工匠 Colomba 和浆果，完全取代经典的蜜饯，并提供精致和非常芬芳的口味组合，非常适合果味甜食爱好者。 但同样值得一提的是杏子手工鸽子、坎帕尼亚地区典型的甜维苏威火山颗粒以及苹果、肉桂和杏仁加牛奶巧克力糖霜的手工鸽子
2023年手工鸽子获奖
和每年一样，在这个时期也诞生了很多糕点比赛，目的是选出意大利最好的复活节发酵产品。 作为 神鸽 2023, 由 Goloasi.it 组织的比赛授予了最佳传统 Colomba (Pugliese)、创意 Colomba (Lombarda) 以及拉齐奥、坎帕尼亚和阿布鲁佐的发酵产品。 或者比赛 2023 年意大利最佳鸽舍, 宣布 意大利糕点冰淇淋巧克力联合会 (FIPGC)。 今年的获奖者是来自意大利南部的两位糕点师：
- 最佳经典鸽舍: 是那个 米歇尔·皮罗（Michele Pirro），拉米斯（福贾）圣马可糕点师傅。 这款 Colomba 只用蜜饯橙皮制成，上面覆盖着松脆的釉料。
- 最佳创新鸽：来自 Teggiano（萨勒诺）的糕点大师 Domenico Manfredi 创造了一种充满圣罗莎奶油的 Colomba 半酥糕点。
超市的鸽子，哪个最好吃？
在超市的必需品中，我们发现 三个玛丽. 它被称为“Colomba Magnifica”：一种没有蜜饯和糖霜的食谱，非常柔软。 或者您可以选择原始的 Colomba 莫塔，其特点是美丽的釉面以和谐的方式分布，并点缀着细粒和棕色杏仁。 其中购买最多的是 意大利的土地 和不可避免的Colomba Melegatti，上面覆盖着撒有杏仁和粗粮的糖霜，以增加松脆感。 最后是 Colomba 莲花， 它的味道让人想起潘多斯，柔软而轻盈，带有黄油和 巴洛克，其特点是釉面非常清澈，鲷鱼杏仁在上面脱颖而出。
