使用“狂欢节”（也称为“carnevalo”）一词的第一个证据来自 十三世纪末的小丑 Matazone da Caligano 和 1400 年左右的小说家 Giovanni Sercambi。 根据最受认可的解释，“狂欢节”一词源自拉丁语 卡内姆乐观 （“消除肉类”），因为它表示在狂欢节（肥胖星期二）的最后一天举行的宴会，紧接在四旬斋禁食期之前。
或者，有人假设该术语可能起源于拉丁语表达 carne levamen（具有“消除肉类”的类似含义），或来自单词 carnualia（“乡村游戏”）或来自 carrus navalis（ “轮子上的船”，作为嘉年华马车的一个例子），甚至来自 currus navalis（“海军游行”），一种起源于异教徒的习俗，偶尔在那个时期的庆祝活动中一直存在到 XNUMX 世纪。
可以肯定的是 餐桌上的狂欢节始于 400 年代 如何 典型的四旬斋和肥胖之间的对立，典型的不是忏悔的时间。 这种二元论不仅体现在疯狂的街头示威中，而且最重要的是体现在烹饪习惯上。
狂欢节与四旬斋之间的斗争 老彼得·布鲁盖尔
二元论巧妙地“拍摄”在一个著名的 长老彼得·勃鲁盖尔 (Pieter Bruegel) 在面板上的油画, 日期为 1559 年 狂欢节和四旬期之间的斗争保存在维也纳艺术史博物馆。
城市广场的热闹景象 狂欢节（左半部分）和四旬期（右半部分）之间的象征性战斗. 第一个被描绘成一个骑在木桶上的胖男人，周围环绕着多汁的菜肴，而第二个是一个憔悴而苍白的女人，她拿着一把铲子，只有两条鲱鱼作为她的“长矛”，面前是串着鸡的吐口水. 这 Carnevale被两个蒙面人推着， 而 四旬斋由修士和修女拉。
左边的人物专心吃喝，表演滑稽的戏剧场景，典型的节日狂欢节，而右边的人物则上演牺牲和痛苦。 甚至建筑也开始发挥作用来识别这两个群体：事实上，左边可以看到一个小酒馆，而右边则是一个教堂。
在画的中央，我们看到一对夫妇从后面被一个丑角牵着：女人的腰上系着一个未点亮的灯笼， 也许它暗指两种宗教信仰在黑暗中的进步 的时间， 以四旬斋为代表的天主教（Catholic Church），以狂欢节为代表的路德教。 然而，在普遍嘈杂和讽刺的气氛中，它是一种不采取立场的表现形式。 事实上，两辆马车都是由疯狂和罪恶驱使的，只有非常贫穷的乞丐，散落在各处，他们的悲惨境遇用现实主义表现出来，以真实的形象出现，普遍漠不关心。
流传于我们的 1587 年冰沙
没有人会想到，广受欢迎 冰沙实际上是一道贵族菜, 用紫罗兰调味。 这 从 1587 年传给我们的文字 让您惊讶于原始食谱和当前食谱之间的非凡重叠，除了使用猪油烹饪。
在托斯卡纳，Berlingaccio 这个词的意思是忏悔星期四； 同一个词指的是一种用面粉和一点鸡蛋做成的意大利面，这种意大利面是贫穷的家庭在烤箱里做的，在狂欢节期间不会油炸。 根据 Accademia della Crusca 的指示，动词“berlingare”的意思是聊天。 在当前的意大利语中，称它们为“chiacchiere”的习惯源于博洛尼亚方言 因为冰沙也被称为“sfrappole”，而“cuntar del sfrappel”的意思是“说谎”。
最初在最富裕家庭的厨房中使用的制作糕点的技术变得非常流行，因为许多以面食为主的菜肴都是从糕点开始准备的。 因此，berlingacci 是贵族冰沙的劣质版本 1752 年的文本证实了这一点
Castagnole 第一次被 Artusi 描述为他的食谱 213. 这一次，阿图西本人明确指出，卡斯塔尼奥的食谱是“罗马涅的一道特色菜，尤其是在狂欢节期间”。
由此可见，嘉年华糖果的名称和制作方法源远流长，几个世纪以来几乎没有改变。
