去 蒙塔尼亚纳，意大利最美丽的村庄之一 沉浸在帕多瓦的乡村，橙色旗帜因其历史美景和典型产品的改进，于 2018 年在 Spighe Verdi 地区中得到认可，城市徽章中自豪地带有圣马可狮子，见证了近四百多年属于威尼斯共和国，坐落在城墙上，被认为是欧洲最著名和保存最完好的中世纪军事建筑的例子之一，是一种独特的体验。 这座城市因其由文艺复兴时期建造的街道和建筑物组成的城市肌理以及其艺术财富而受到赞赏，大教堂（1431-1502）拥有变形 保罗·韦罗内塞, 三盘 Giovanni Buonconsiglio 被称为 Marescalco （1571 世纪），一幅具有相当文献价值的大型还愿画布，再现了 Lepanto 战役（1525 年）以及 Buonconsiglio、Judith 和 David 的后殿壁画，最近归功于 Giorgione。 更不用说镇外的皮萨尼别墅 (Villa Pisani) 了，它是帕拉第奥 (Palladio) 的杰作之一，里面供奉着亚历山德罗·维多利亚 (Alessandro Vittoria)（1608-XNUMX 年）的雕像。
完成对非凡艺术和建筑见证的参观后，您可以在古老的城墙之间冒险，在 Aldo Moro 餐厅自娱自乐，让自己得到当之无愧的休息——与不幸出现的政治家无关，有很多事情要做，作为一个姓氏，摩尔人陪伴并丰富了威尼斯共和国的历史——年轻的主厨西尔维娅·莫罗 (Silvia Moro) 将用她的美食让您大吃一惊，让您发现传统与进化之间迷人的烹饪领域（她小心翼翼地不使用术语创新）和一点健康的疯狂。
1940 年的最后一代餐馆老板 他们接管了历史中心的一家老旅馆，后来也将其改造成酒店，尽管从早到晚呼吸着厨房里的空气，Silvia Moro 认为毕业于经济学院商业经济学专业是件好事帕多瓦大学。 但随后他很快推断出经济不是他的命运，并立即将目光投向了经济 Alma，Reggia di Colorno 伟大的意大利烹饪国际学校，伟大的 Gualtiero Marchesi 担任校长。
从大学校，他还参加了 Gregoire Berger 的糕点课程，他离开了一系列 在 Le Calandre di Rubano 的 Alajmos 三颗星下实习 然后由 阿尔巴大教堂广场的 Enrico Crippa，又一位意大利三星级美食大祭司。
回到家里，她意识到光荣的家庭餐厅，即使它是一家真正的机构，也必须翻过这一页。 看在老天爷的份上，没有革命，父亲塞尔吉奥和母亲玛丽莎迄今为止为保持这家历史悠久的餐厅的水平所做的一切都很好。 但它需要得到推动才能在新客户群中站稳脚跟并适应时代。 同时，餐厅的招牌上充满了法国口音的“La cuisine”，让你一眼就知道你要去哪里。 一条更新传统美食的道路，但背后有大量的研究和许多国际污染。 当然，爸爸 Sergio，一个非常果断的人，妈妈 Marisa 起初他们有点困惑，至少可以说，但他们是一个团结的家庭，他们讨论，互相对抗，冲突，但他们也明白每个人的原因其他。
年轻的西尔维亚举止彬彬有礼，但意志坚定，而且她的兄弟们都支持她，因此达成了代际妥协：菜单的一部分将针对忠实顾客，另一部分将脱颖而出，寻找新的精致口味. 在它的菜单中，你可以感受到它所获得的伟大学校与伟大的厨师一起工作，但你也可以感受到强烈的个人印记，使它能够肯定一种创新的美食，这种美食只使用实验来加深对原材料的处理，而从未背叛了它的历史和文化意义，这引起了伟大指导者的注意，并提出了新的令人信服的目标。 L'Espresso 餐厅指南的帽子显然只是第一步。
Silvia Moro 为 Mondo Food 的读者提供了一款精致的沙质蛋糕，搭配英式奶油、石榴、柿子、黑葡萄和 Veronese 葡萄干，这款甜点充分诠释了当下乡村宝贵而健康的资源，最重要的是诠释了影响它的美食。 这道菜的灵感来自大师 Gualtiero Marchesi 的经典意大利美食。 有名的 滴色概念灵感源自美国伟大艺术家詹姆斯·波洛克的滴色技法， 抽象表现主义的主角， Gualtiero Marchesi 以不同的组合下降， 在这种情况下，它适用于甜点。 一切都旨在反映产品的季节性，并采用威尼斯传统的经典甜点，在这里以现代和有趣的形式得到提升。 只有当你开始品尝甜点画，破坏它的构图时，波洛克画的暗示才会完全重现
aldo moro la 美食餐厅
食谱：沙质蛋糕配英式奶油、石榴、柿子和维罗纳葡萄干酒
每7人的成分：
对于蛋糕：
240克黄油
240 克 糖粉
240 克 马铃薯淀粉
3鸡蛋
品尝未经处理的柠檬皮
30 克酵母
对于奶油：
500克牛奶
品尝柠檬和香草
120 克 图罗
110 克 砂糖
对于果泥：
#1 卡其色
N.2石榴
品尝蓝莓和覆盆子
Passito Veronese 品尝
步骤：
对于蛋糕：
在行星式搅拌机中，搅打黄油和糖粉，直到获得柔软的混合物。 加入蛋黄、泡打粉、柠檬皮屑和淀粉，均匀分布。 另外，将蛋清搅打至变硬，然后慢慢将其加入之前的混合物中。 将所有东西放入涂有黄油和面粉的蛋糕罐中，以 170°C 烘烤 40 分钟。
对于奶油：
将蛋黄与糖混合，然后加入之前煮沸的牛奶。 在贝恩玛丽中煮所有东西，直到获得光滑均匀的酱汁。
将柿子和石榴过筛，得到两种果泥。
像镜子一样涂抹奶油，滴在两个果泥上。 随机排列蛋糕方块，并在上面放上蓝莓和覆盆子。 最后，添加 Veronese passito。
阿尔多莫罗酒店餐厅
通过 G. Marconi 27 35044 Montagnana PD
联系电话。0429 81351
