4人用料：
2茄子
00型面粉
1 瓣大蒜
特级初榨橄榄油
1公斤去皮西红柿
1 束罗勒
1kg fiordilatte 马苏里拉芝士
1公斤帕玛森芝士
1 升鲜奶油
1 升全脂牛奶
120克糖
盐和胡椒粉调味
准备时间：约1小时
步骤：
对于茄子千层酥：
提前准备一份经典的番茄酱，将去皮过筛的西红柿在油和大蒜中炸制，切好的茄子（茄子去皮，纵向切成约1厘米厚的片，撒上面粉，然后用非水焯一下。粘锅。将它们铺在一张吸管纸上，让它们静置晾干），马苏里拉奶酪切成薄片，帕尔马干酪磨碎。
在铝制模具中，将千层酥组装成 3 或 4 层，交替放置 1 片茄子、1 勺西红柿甜点、1 片罗勒叶和 1 片马苏里拉奶酪。 以180°C烘烤10分钟。
对于温暖的巴马干酪准备：在平底锅中加热（不煮沸）鲜奶油，加入磨碎的巴马干酪，直至获得奶油状稠度，充分乳化并通过筛子过滤。
对于冷巴马干酪： 将牛奶、糖、10 克盐和 100 克磨碎的巴马干酪放入平底锅中。 用浸入式搅拌机冷混合所有东西，并在不沸腾的情况下将产品巴氏杀菌至约 85°C。 放凉并与分批冷冻机混合，或者将所有东西倒入托盘中并在冷冻机中冷冻过夜。
对于松脆的巴马干酪：将磨碎的帕玛森芝士放在烘焙纸上，做成圆盘状，放入微波炉加热约1分钟。
介绍：
将一勺热帕尔马干酪汤放入碗中，将茄子千层酥放在上面，加入一勺冷帕尔马干酪冰淇淋（在下面加入几片盐以形成甜咸对比）和一盘松脆的帕尔马干酪.
