我们生活在食品技术时代。 我们能买到的所有东西都经过了真正尖端的工程流程。 想一想获得葡萄酒或啤酒等产品的最常见转换。 你不会真以为我们今天能喝的酒和凯撒时代的罗马人喝的是一样的吧？ 酿造葡萄酒或啤酒意味着获取原材料，将其分解，使其经历化学过程和程序，添加它们，然后让它们静置。 同样的事情，以一种不同的、也许是无意识的方式，在几千年前就已经用当时可用的产品完成了。 那里 乳酸发酵 类似的产品 酸奶 自古以来就已找到用途。
让我们关注当今最流行的产品，酸奶和开菲尔，它们属于“发酵乳”的名称。 这 发酵乳 它们是从牛奶中提取的产品，具有特殊特性，与特定和活跃的微生物群落的存在以及这些微生物代谢产生的物质的存在有关。 现在我们也专注于 值 营养的 食物有。 我们非常注意卡路里摄入量、脂肪和蛋白质的含量，以及“可怕的”碳水化合物。 在这方面，酸奶很好地保护了自己，能够完美地平衡所有因素 大量营养素. 但除此之外，经过认证和发表的研究表明，每天使用酸奶或克非尔如何改善受试者的血脂状况，尤其是使用 大豆蔬菜酸奶，例如，提高生活质量并延长生活质量。 此外，它对肠道微生物群水平的影响比任何其他食物都要好得多，即幸运地居住在我们肠道中的细菌种群。
健康的微生物群是我们免疫系统的最佳盟友
拥有健康的微生物群也意味着让我们的微生物群也能正常工作 免疫系统，由于存在抵消“坏”细菌增殖的“好”细菌。 这可以保护我们免受最平庸的生态失调，也可以保护我们免受病原真菌的侵袭。 再次感谢食品工程，今天我们可以发现发酵乳在各个方面都在下降，从全脂到脱脂，从蔬菜到 不含乳糖，直至进一步添加在维生素中的那些（例如维生素D）。
我们已经说过，发酵乳是由一些细菌发酵而成的，即乳酸酵素。 这些是活的微生物，它们在肠道中发芽，恢复原来的肠道细菌菌群，这些菌群因病理、不正确的饮食、各种压力而改变。
益生菌和益生元针对菌群的两种特定功能
乳酸发酵最常见的定义是 益生菌，不要与 益生元，或喂养已经存在于我们肠道中的“好”细菌的不易消化的膳食纤维。 简单来说，益生元就是益生菌的食物。
实例
什么时候使用同一枚硬币的这两个面才有意义？ 益生菌可以很好地辅助抗生素治疗，通常可以无差别地杀死疾病 细菌菌群，随后导致某些细菌菌株的生态失调，这些菌株更容易和更快地增殖。 特殊时期也有意义 情绪压力 或其他，因为受试者倾向于在胃水平进行躯体化，或者在不严重但令人讨厌的病症（例如痉挛性结肠炎）的情况下。 至于益生元，应该在一个可能的益生菌循环后服用，给它补充营养。 在生态失调的情况下使用益生元可能会加剧现有状况。 因此，在特定条件下服用益生元是没有意义的 腹胀，这在几乎所有情况下都表明生态失调。 重建一个正确的细菌菌群，然后以最好的方式喂养它会更合适。 不幸的是，在意大利，这两个词被用作同义词，但正如我们所见，它们并不是。
补品丛林（并不总是有益的）和有用的食物
它们以以下形式存在 补充 在任何药房，但不是每个人都有适合效益的滴定。 换句话说，如果里面没有足够的适当菌株的细菌，就不会有明显的效果，因此甚至很难理解该买哪些。
益生元存在于哪些食物中？ 它们是主要存在于香蕉、蜂蜜、洋葱、韭菜、酸菜、卷心菜、菊苣、大蒜和小麦中的纤维。
然后市场上有发酵乳制品，类似于酸奶，但具有更高的液体稠度，有望使 降低胆固醇，所有男人的可怕敌人，远远超过女人。 在这些情况下，产品中添加了植物甾醇，可用于治疗高胆固醇血症。 的内容 甾醇 每一瓶中的含量相当于食用几十公斤的水果和/或蔬菜，这使它成为各方面的补充。 但它的贡献很小（估计最多可降低总胆固醇的 10%），并且只能在有规律的身体活动的均衡饮食中进行评估。 众所周知，获得的好处将归功于 饮食 和运动而不是由于补充剂，如果你不改变你的生活方式，这显然是行不通的。
共生与发酵乳的重要性
多年来，市场上也出现了“共生素”，一种利用这两种分子之间的协同作用的产品，似乎能够提高某些矿物质的吸收能力，防止肠道发炎，并且改善乳糖不耐症，如果有的话。
从这里我们了解到发酵乳的重要性，发酵乳是天然含有益生菌的食品，它比补充剂花费更少，而且可以帮助我们填饱肚子。 我们都应该增加饮食中发酵乳的每日配额，感谢钱包和肠道。
