不可能不爱 罗勒。它的根源在于印度和亚洲热带的遥远土地，最初在那里种植它是为了它的治疗和观赏特性，但还不是为了食用。根据古代信仰，这种植物具有“神奇”的美德，经过几个世纪和各大洲的漫长旅程，最终到达地中海的利古里亚海岸，在那里种植 热那亚罗勒。这种独特的产品已获得享有盛誉的称号 DOP 2006年，巴兹尔与利古里亚领土结下不解之缘。
PDO 热那亚罗勒：受保护的遗产
La 原始人种 (PDO) 不仅仅是一个简单的标签：它是质量的印记，是与一个地区的历史和文化的有形联系，并保证消费者获得正宗的产品。感谢大家的不懈努力 财团 出于保护的考虑，热那亚 DOP 罗勒已成为利古里亚美食在世界各地的大使，将其香气和风味传播到地球的每个角落。
如何种植罗勒？
热那亚罗勒是罗勒的一个特殊品种，但其生长和护理要求通常与其他罗勒品种相似。
La 养殖 罗勒可以发生在 花园 盆栽的 阳台 e 露台。播种宜在春季，气候温和，气温超过10摄氏度的地方播种。然而，也可以选择移植已经形成的幼苗，这些幼苗在苗圃或超市很容易找到。
种植后，必须保持土壤持续湿润但不要过度潮湿，因为罗勒不耐干旱。浇水要定期，最好在早上或晚上，以避免水分过度蒸发。此外，必须定期去除花序以刺激叶子的持续生长，叶子是厨房中植物最常用的部分。
Le 罗勒叶 它们可以在植物的整个生长期收获，并新鲜地用于调味各种菜肴，从经典的卡普雷塞沙拉到热那亚香蒜酱。
罗勒的特性和好处
罗勒不仅是厨房的芳香药草，也是家庭的珍贵盟友。 健康。新鲜使用的罗勒被证明是 自然疗法 对许多疾病有效，尤其是与消化系统有关的疾病。由于叶子中含有的精油具有舒缓作用，有助于缓解肠道痉挛，因此它对于缓解绞痛和恶心特别有用。罗勒叶和精油还可以自然缓解呼吸道疾病，如感冒、哮喘、咳嗽和支气管炎。
丰富的 纤维, 水, 蛋白质, 糖, 矿物质 e 维生素、罗勒也是刺激食欲的绝佳选择。在古代，它甚至被认为是保持美丽和维持健康大脑功能的宝贵自然疗法。
在厨房中的用途
在厨房中，罗勒的用途广泛 铙，增添一丝清新和香气。尤其是在意大利美食中，罗勒不仅是著名的主角 香蒜 热那亚 但它也是酱汁、意大利面酱、汤以及肉类和鱼类菜肴的重要成分。它的香味与新鲜西红柿、水牛奶酪、烤茄子和许多其他地中海美食的典型食材相得益彰。它也是一种理想的芳香草本植物，可用于给油和醋调味、为新鲜出炉的比萨饼调味或为沙拉等夏季菜肴做点睛之笔。罗勒的多功能性和新鲜味道使其成为每个厨房的必备品，无论是专业厨师还是家庭烹饪爱好者。
热那亚香蒜酱的正宗配方
热那亚香蒜酱不仅仅是一种简单的酱汁：它是意大利传统和真实性的象征。她在这 官方食谱 热那亚香蒜酱协会的成员。
成分 给 600 克意大利面调味：
- 50 克 DOP 热那亚罗勒
- 半杯特级初榨橄榄油
- 6 汤匙 Parmigiano Reggiano Dop（或 Grana Padano）
- 2 汤匙 Pecorino Dop (Fiore Sardo)
- 2瓣大蒜
- 1汤匙松子
- 粗盐
准备:
- 清洗并干燥罗勒。
- 将蒜瓣和粗盐一起放入研钵中碾碎。
- 加入松子，继续压碎，直到获得奶油。
- 一点一点地加入罗勒，继续压碎，直到获得光滑的稠度。
- 加入磨碎的奶酪和特级初榨橄榄油，搅拌均匀。
- 热那亚香蒜酱已准备好为有嚼劲的意大利面调味。
为 conservare il 香蒜 自制，将其放入密封罐中，表面覆盖一层特级初榨橄榄油。在冰箱中可保存长达 3-4 天，在冰箱中可保存长达 90 天。
