罗马公寓触动了 Andrea Pasqualucci 的心 – 妈妈厨师, 独特的同类餐厅，以其令人愉悦的卓越美食而著称。 总结：传统、当代性（烹饪技术）、美感（构图）、诗学（与不断发展的罗马世界的关系）。
它们一直是创造可口菜肴的灵感来源，其色彩简单，特别之处在于，这道菜告诉 他所在城市的地区 考虑到“家庭厨师”为家庭提供的服务。
那个年轻人 罗马厨师，出生于1989年，跟随Aroma餐厅的星级主厨Giuseppe Di Iorio学习如何管理大队，然后加入Aldrovandi的米其林两星德国主厨Oliver Glowing的团队。
在这里，他了解意大利产品的中心地位以及注意成分的重要性。 他对大海的热爱使他从 Moreno Cedroni 来到了 Senigallia，再到 Madonnina del Pescatore，在那里他完善了鱼类加工知识。
2019 年，厨房的这一创意愿景得到了认可 米其林一星.
为了活着，厨房不仅要能够看，而且要能够“拥有”它在眼睛中观察到的现实，赋予它一个身份，正是在这种视野下，最新的、巧妙的创造诞生了，安德里亚称之为正是“罗马公寓。
“我喜欢创造一道菜——厨师说——就好像它是一块画布，可以在所有细节上进行绘制：正确的成分就像它们是正确的颜色一样。 做一道味道均衡的菜，只用几样食材，看似简单，却是最难的，对我来说，是厨艺的最大体现。 我喜欢粗切、五分之一和蓝鱼”。
他从餐厅的一面墙上复制了伟大的巴西建筑师奥斯卡·尼迈耶 (Oscar Niemeyer) 的直接引述，以此为灵感，以街区的形式重新组合了罗马工人阶级社区的视觉感：“那堵墙——他宣称——我把它带回盘子里玩上创造一个真实的身份：用低温煮熟的舌头立方体（普拉蒂), 鳕鱼垂直 (体育馆), 颊块 (山).
腌制蔬菜带来了色彩和季节性的效果，它关闭了未捣碎但煮熟的绿色酱汁，进一步提升了菜肴的颜色和酸度。 我们以一款既具有国际风味又非常意大利风味的鸡尾酒作为结尾：血腥玛丽。”
如果设计是让人惊叹的自由， 食品设计 它也必须惊艳味蕾
