主厨 Marco Parizzi 制作的龙虾配迷迭香和碎土豆食谱，沐浴着帕尔马的创意海洋

这是一道优雅的菜肴，庆祝龙虾与乡村风味之间非同寻常的结合，Marco Parizzi 是一位明星纪录保持者，他植根于艾米利亚传统，将创新解决方案与精致风味相结合

连续 39 年获得米其林星级评价：“美食基于对原材料的精心挑选，对最佳供应商进行了大量研究，同时又美味又清淡。您会发现帕尔马的参考资料，但也有很多创意、陆地和海洋菜肴（对后者更有热情）和游戏（厨师的热情！）。艾米利亚在餐饮领域卓越的象征，感谢厨房里的 Marco Parizzi 和餐厅里他善良的妻子，保证了顶级服务”。

在联合国教科文组织创意城市美食之都帕尔马，意大利美食谷的必经之地，卓越的美食是家常便饭，在帕尔马享受如此高水平的长浪的秘密是什么？ “对烹饪的热情让我始终保持好奇心，并创造出以创新方式讲述帕尔马美食故事的菜肴”。马可·帕里齐 (Marco Parizzi) 是一家以他的名字命名的著名餐厅的主厨兼老板，他也是位于市中心的精致住宅帕里齐套房和工作室 (Parizzi Suites & Studio) 的老板，他非常谦虚地把它放在那里。

一种热情，设法为植根于艾米利亚家族传统的美食注入实质内容，旨在重新发现正宗风味和优质原材料，以创新和创意的方式相结合，创造出简单而正宗但味道精致的菜肴。

马可·帕里齐 (Marco Parizzi) 因参与安东内拉·克莱里奇 (Antonella Clerici) 的《La prova del cuoco》而被公众所熟知和欣赏，他是一位艺术之子。他在父母位于拉斯佩齐亚大街的“Il Tiratardi”餐厅的厨房里迈出了人生的第一步。 19 岁时，他师从厨师吉诺·朱利亚诺蒂 (Gino Giulianotti)。很快，他意识到自己尚不具备实现质量重大飞跃所必需的知识，于是他加入了后起之秀达维德·奥尔达尼 (Davide Oldani)，最重要的是加入了帕特里克·马塞拉 (Patrik Massera)，后者是他的培训的基础和决定性人物，一位法国厨师，加入了 Marchesi 所称的团队。 “侯爵男孩”。这要归功于我们的课程，其中包括 Marc Meneau 和 Roger Vergé 等明星厨师在 Enoteca Pinchiorri 的经历。结果很快就出来了。 1996 年，Marco Parizzi 加入欧洲青年餐馆协会。随后，随着米其林星的到来，他的餐厅距离 1613 世纪的圣墓教堂仅一箭之遥，他的落成典礼随之而来，其巨大的木质天花板由 Lorenzo Zaniboni 和 Giacomo Trioli 于 17 年至 1200 年间雕刻而成。每年都会更新。他的妻子克里斯蒂娜（Cristina）是一位出色的侍酒师，她以同样的热情和决心支持他，就像帕里齐（Parizzi）一头扎进餐饮世界一样。 Cristina 策划的酒单更加丰富，达到 10.000 瓶、XNUMX 个标签。这就是 Parizzi 餐厅成为全国美食界最知名和最受赞赏的地方之一的原因。

主厨马可·帕里齐 (Marco Parizzi) 本周向 Mondo Food 的读者提供迷迭香味龙虾配碎山土豆和橙汁的食谱，虽然看起来可能很奇怪，但却出自一位农民之手。

厨师说，有一天，一个奇怪的人走进餐厅，邀请我尝尝他的土豆。我立即保持怀疑，毕竟它们“只是”土豆而且和它们一样好，在已经很长的名单上添加了一个新的供应商，而餐厅通常对我来说似乎不合适。

最后我尝了尝，发现它们太好吃了，于是我围绕它们做了一道菜：我在土豆饼中添加了两种元素：蜜饯西红柿带来甜味，几乎烧焦的西葫芦带来香味和轻微的苦味。然后我把一只龙虾放在上面，带壳煮熟，然后清洗并与面包和迷迭香一起在平底锅中炒。然后我添加了橙汁还原剂以重新平衡酸度。这就是海洋和乡村在帕里齐的厨房里庆祝一场不寻常的结合的方式，看似遥远的组成部分，只有伟大的方向才能将它们变成和谐统一的表演。