"İtalya petrol sorununu kaybediyor: İspanya bizden 4 ila 6 kat daha fazla üretiyor ve daha az çeşide sahip olmasına rağmen mükemmel bir kalite düzeyine ulaştı." Alarmı çalmak için Zefferino Monini, 52'de büyükbabası tarafından Spoleto'da kurulan aynı adlı aile şirketinin 1920 yaşındaki başkanı ve CEO'su, İtalya'da sızma zeytinyağı kalitesinin öncüsü ve şimdi üçüncü neslini yaşıyor. Orta İtalya'da aile şirketlerinin yalnızca %15'inin bu kadar uzun süre direndiği (ve yalnızca %3-4'ünün dördüncü nesle ulaştığı) ve hatta markanın kimliğini ve İtalya'daki 110 işi korumak için daha fazlasının mümkün olduğu düşünüldüğünde, başlı başına nadir bir durum. 2013'te pazarın %10 düşmesine neden olan krizle başlayan en karmaşık zorluklarla karşı karşıya.
Umbria hanedanının varisi, Monini (ve genel olarak İtalya'da) tarafından paketlenen petrolün çoğu yurt dışından (esas olarak rakibi İspanya'dan) gelse ve bir yıldan fazla olsa bile, Made in Italy'yi kendi yöntemiyle korudu. kendi üretiminin bir kısmı Avustralyalı bir zeytin yetiştiricisinden gelmektedir. Monini, "İspanya şu anda kotanın %65'ini alarak dünyadaki ilk üretici oldu" diye açıklıyor. İtalya, yine olumsuz bir iklim mevsimi sayesinde, bu yıl yine Yunanistan ve Tunus'un ardından dördüncü sıraya gerileyecek.. Monini'nin ilk İtalyan petrol markası olduğu, ancak toplamda iki İspanyol'un ardından yalnızca üçüncü olduğu Rusya gibi birçok pazarda bizi geride bıraktılar. Paradoksal bir şekilde, bölgelerimizin benzersiz özellikleri sayesinde geleneğe ve en iyi çeşitlere sahip olmamıza rağmen, İtalya'da ithal ettiğimizden daha az petrol üretiyoruz: piyasaya sürülen toplam 9 milyon kentalden 5'i yurt dışından geliyor".
2013 yılında 125 milyon avro ciroya sahip olan ve dünya çapında 58 ülkeye ulaşan Monini (ana pazar Rusya'dır, ancak Amerika Birleşik Devletleri'nde bir petrol fabrikası ve Polonya ve İsviçre'de de güçlü bir ticari varlık vardır) örnek olarak verilebilir: Geçen yıl üretilen 27,3 milyon litre yağın (%85'i sızma zeytinyağı), yalnızca %1,5'i İtalya'da, Spoleto çevresindeki tarihi tepelerde veya Apulian müfrezesinde hasat edilen zeytinlerden geldi. Gerisi ithal veya yapılır Yeni Güney Galler'de 700 hektarlık bir alana 106 bin İtalyan bitkisinin ekildiği ve her ağacın 45 kg zeytin verdiği Avustralya, Umbria'dan 12-15 kg zeytin verir.. “Aslında Avrupa'dakine benzeyen işçilik maliyeti için Avustralya'ya gitmedik, tersine mevsimin yılda iki üretim döngüsü gerçekleştirmemize izin vermesi ve arazinin özelliklerinin izin vermesi nedeniyle Avustralya'ya gittik. daha sağlam ağaçların büyümesi ve bu nedenle yamaçlarda yetişenlerden daha verimli, ancak bu da üstün çeşitlilik ve kaliteyi garanti ediyor”.
Bu nedenle ilk tema üretkenliktir. “Avustralya'da, İtalya'da henüz olmayan ve İspanya'da kullanılanla aynı olan modern zeytin yetiştiriciliğini kullanıyoruz: daha otomatik, daha hızlı ve daha az insan gücü gerektiren. Sonuç: Ağaçları pratik olarak elle sallamaya devam ederken, İspanya'da 1 litre petrolün maliyeti (maliyetlerde işçilik ilk kalemdir, ed) 1,8 Euro'dur.. Puglia'da 3 avro civarındayız, burada Spoleto'da bile 6-8 avro civarında”. Bu nedenle, kalite pahasına bile olsa daha fazla rekabet gücü. “Temel temalardan biri, İtalya'nın daha az üretmesi ama artık tek mükemmelliği temsil etmemesi: markalarımız hâlâ büyük bir prestije sahip, ancak İspanya artık mükemmel niteliklere sahip ve Portekiz, Arjantin ve Türkiye gibi gerçekler de büyüyor. Ayrıca hasat ne kadar hızlı olursa kalite o kadar iyi olur”.
Bu nedenle, Doğu Avrupa pazarının şu anda ana çıkış noktası olduğu göz önüne alındığında, Rus ambargosunun bir lanet olma riski vardır. "Ürünlerimiz raflardan kaybolursa geri dönmekte zorlanacaklar: çünkü tüketiciler Türk veya Kuzey Afrika petrolü (özellikle Fas ve Tunus) alacak ve sonuçta çok az fark görecekler". Ancak İtalya rekabet edebilirlik mücadelesini ne zaman kaybetti? “Şimdi Tarım Bakanlığı bizi dinlemiyor ama sorunun kökleri 80'lerde, 1981'de 60 milyar lira ciroya ulaşmamızı sağlayan patlamanın ardından, Amerika Birleşik Devletleri'nden ithal edilen düşük maliyetli yağlardan kaynaklanan rekabet, Avrupa Topluluğunu tarıma yağmur yardımları dağıtmaya zorladı.: İspanya bunları zeytin yetiştiriciliğine yatırım yapmak ve modernize etmek için kullanırken, İtalya'da pek çok kişi, özellikle Orta-Güney'de, bunlardan neredeyse yalnızca maliyetleri düşürmek ve bizimki gibi orta-yüksek hedef pazarları cezalandırmak için yararlanarak zekice hareket etti”.
Yine de, neredeyse yüz yıl önce aynı adlı büyükbabasının başlattığı geleneğin ardından, işbirlikçileriyle birlikte yağı bizzat tadıp seçen Zefferino Monini, pes etmiyor. “Yurt dışında büyümek zorundayız çünkü şu anda üretimimizin sadece %30'u İtalya dışında satılıyor – markanın CEO'sunu açıklıyor, ancak beş kıtada mevcut -. Hangi pazarlara daha fazla odaklanmalı? Her zaman zaten lider olduğumuz Doğu Avrupa ve İsviçre, ancak orada çok az pazarımız olsa bile Çin'i unutamayız. 6 milyon dolarlık cirosu olan Monini Kuzey Amerika'nın olduğu ABD'de ise bunun yerine daha zor çünkü düşük maliyet mantığı çok güçlü ki biz bunu takip etmiyoruz” dedi.
Hedef evet büyümek ama kimliğini korumak ve şirketi kalite, tarih ve bir şekilde İtalyan ruhu anlamına gelecek dördüncü nesle getirmek. "80'lerin krizi, hisselerin %35'ini Star'a satmamıza neden oldu ve 2000'lerin başında kontrolü kaybetme riskine de girdik, çünkü Marco (Telecom Italia'nın şu anki hissedarı, ed) aracılığıyla Fossati ailesinin büyük uluslararasılaşma emelleri vardı ve bize bir teklifte bulunmuştu.. Ablam Maria Flora ve ben buna karşı çıktık ve hisselerin %100'ünü geri aldık: belki daha da büyüyecektik ama marka artık İtalyan olmayacaktı. Öyle ki bugün Star İspanyolken, biz zor da olsa İtalya'da çalışıyoruz” dedi.
