Yemekleri arkadaşlarımızla ve tanıdıklarımızla kaç kez tartışıyoruz? Pişmiş isteyenler, çiğ isteyenler, etoburlardan nefret eden veganlar, et yiyenler sebze diyetine "takıntılı" olanlardan nefret ediyor, bahsetmiyorum bile. tüm kaprisler aşağı yukarı haklı, gıda intoleranslarından büyük (ve oldukça abartılmış) glütensiz trende kadar. Burada, tüm bu seçimlerin ve ilgili tartışmaların arkasında, Modena Üniversitesi'nde iki sosyal psikoloji profesörü olan Nicoletta Cavazza ve Margherita Guidetti ve Reggio Emilia tarafından incelenen kesin bir psikoloji vardır. Food Choices (Il Mulino) makalesini yayınlamak.
İki uzmanın çalışması, her şeyden önce, çağdaş toplumda ortak bir gıda modeli belirlemenin her zamankinden daha zor olduğunu ve lezzetin artık sofradaki seçimlerimizi belirleyen faktörlerden yalnızca biri (belki de ilki bile değil) olduğunu gösteriyor. , genellikle gerçek dini inançlar haline gelir. Nitekim bir yandan gıdaya artan bir ilgi var, belki orantısız ve yemek pişirme programlarının aşırı dozu ve sağlıklı (veya sözde sağlıklı) gıda trendleri tarafından teşvik ediliyor, ancak diğer yandan, yemek hazırlamak için ayrılan günlük süre azalıyor (bu istisnai karantina aşaması hariç): 4 saatten 50'lerden bugün 37 dakikaya (elbette koronavirüs öncesi).
Dolayısıyla bu iki faktörün kesişimi (çok, çok fazla bilgi ve az zaman) iki doktorun "bilişsel kısayollar" dediği şeyi belirler. İlk örnek, neden her zaman tercih edilmeleri gerektiği bilinmeyen "olmayan" ürünlerdir: yağsız, glütensiz, şekersiz. Bu nedenle ilk amaç hasarı önlemektir.menfaat elde etmek yerine Sonra seçimlerin "siyasallaştırılması" ve bunun sonucunda gıda tartışması var. Muhafazakar insanlar ("sağdan" diyebileceğimiz genelleme yaparak) giderek daha fazla "neofobik" tutumlar, yani yeni yiyeceklere karşı isteksizlik gösterirler.
Tersine, ilerici olan veya kendini ilerici olarak tanımlayan biri, masada bile açık fikirliliği ve deneyciliği hor görmez. Emilia'dan iki öğretmen, "Temel olarak, gıda yeniliklerini azınlıklarla ilişkilendirmeyi öğrendik" diye açıklıyor. Nesnel olarak giderek yaygınlaşan bir başka bağlantılı fenomen de vejeteryan fobisidir. et yemeyenlere karşı nefret: veganlar, dünyanın birçok yerinde ve hepsinden önemlisi ABD'de, eşcinsellerden ve göçmenlerden bile daha kötü görülüyor (aynı ölçünün haksız olduğu varsayılırsa). Kısacası, yemek, tıpkı futbol, politika söz konusu olduğunda olduğu gibi, ultraların farklı hizipleriyle gittikçe daha az birleştirir ve daha çok böler. Tüm.
