Parıldayan her şey altın değildir. Genellikle görmediğimiz şeyleri görmezden geliriz, ancak bu sağlığımıza veya çevreye zarar veremeyeceği anlamına gelmez. Bu durum titanyum dioksit, gıda etiketlerinde (her zaman değil) şu şekilde belirtilir: E171, kozmetikte, ilaçlarda ve hatta gıdada kullanılan, genellikle nanometrik formda üretilen iyi bilinen bir katkı maddesidir.
Tuzdan tatlılara ve süte. Nanopartiküller artık her yerde. Bunlar, insan gözüyle görülemeyecek kadar küçük atom ve molekül kümeleridir: bir saç telinden 50 kat daha küçüktürler. Ve onları görmesek bile, görmezden gelinebilecekleri bir yana, zararsız oldukları anlamına gelmez.
Bununla birlikte, araştırmacılar tarafından risk olarak kabul edilen tek nano kimyasal titanyum dioksit değildir. Ayrıca orada altın, gümüş, çinko, seryum dioksit ve silikon dioksit ve hala insan ve çevre üzerindeki etkileri henüz tamamlanmamış, çok sayıda araştırmaya ve bilimsel değerlendirmeye konu olan diğerleri.
Yetiştirilmesi, üretimi, işlenmesi veya paketlenmesi sırasında nanoyapıları tasarlayan ve yaratan bilim olan nanoteknolojiden yararlandığımızda gıda "nanogıda"dır. Bunlardan işlev, şekil veya bileşime göre birkaç tane vardır, ancak hepsinin en az bir boyutu 100 nanometreden küçüktür; burada nanometre milimetrenin milyonda birine eşittir.
Ancak etkileri hala bilinmiyorsa gıda endüstrisinde neden bu kadar çok kullanılıyor? Bir katıyı nanomalzemeye indirgerseniz, yüzey alanı artar, özelliklerinden daha iyi yararlanma avantajı ile kullanılan miktarı büyük ölçüde azaltabilmek için. Gıda sektöründe renklendirici ve tatlandırıcı katkı maddelerinin azaltılması anlamına gelir ve sosları daha akıcı hale getirmek, kremleri beyazlatmak, bazı ürünleri daha kıtır yapmak veya toz halindeki müstahzarları daha az tanecikli yapmak ve ayrıca hazır gıdaların son kullanma tarihini uzatmak için kullanılır.
Bu konuyla ilgili sayısız soru var: Nanoteknolojiler gıdaların korunmasını iyileştirebilir, iyileştirebilir ve hatta raf ömürlerini uzatabilir mi? Tüketiciler için herhangi bir risk var mı? Ve bağırsaklarımızdaki hücrelerle nasıl etkileşime giriyorlar?
Güvenlik çalışmalarından geçerek onaylanmış olsalar bile, nanopartiküller farklı ve çoğu zaman tahmin edilemez kimyasal-fiziksel özelliklere sahiptir. kimyasal ve biyolojik reaktivitelerini katlanarak artıran maruz kalan yüzey.
Bazı çalışmalar gastrointestinal sisteme, yani ağız, yemek borusu, mide ve bağırsaklara odaklanırken, diğerleri nanopartiküllerin bir kez yutulduğunda kan dolaşımı yoluyla karaciğere, böbreklere, akciğerlere, beyine ve dalağa da ulaşabileceğini göstermektedir.
Bir yandan, kan dolaşımına girme ve hala öngörülemeyen sonuçlara neden olma riski vardır. Öte yandan, DNA ile temasa geçebilirler. O zaman risk var plastik nanopartiküllerdenizlerimizi kirleten plastik atıkların parçalanarak sofrada servis ettiğimiz balık ve kabuklu deniz ürünleri ile temas etmesiyle oluşan . Burada da etkiler henüz net değil.
Bununla birlikte, Maria Grazia Ammendolia ve Francesco Cubadda tarafından yürütülen araştırmaya göreIstituto Superiore di Sanità ve Food and Chemical Toxicology'de yayınlandı, endokrin sistem üzerinde modüle edici bir etki varsayılabilir, basit bir ifadeyle hormon üretimi üzerinde bir etkiye sahip olabilirler.
Çalışma, titanyum dioksit nanopartiküllerinin sıçanların bağırsak hücreleri üzerindeki etkisine dayanmaktadır. Ortaya çıkan şaşırtıcı: Erkek farelerde yeniden keşfedildi testosteron artışı, birkaç gün ve düşük dozda yapılsa bile.
Bununla birlikte, Cubadda'ya göre bu etkiler tüm nanomalzemeler için tipik değildir, bu nedenle bir çim yığını yapılamaz, duruma göre değerlendirilmelidir. Avrupa mevzuatına göre, bir üründe nanopartiküller varsa, etikette beyan edilmesinin yanı sıra, daha önce üretici tarafından da değerlendirilmesi gerekir.EFSA, Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi.
Ve bir sağlık riski olarak kabul edilirlerse, EFSA kullanımlarını yasaklayacaktır. Her halükarda, tüketici ne yediği hakkında bilgilendirilmelidir, ancak çoğu zaman olduğu gibi, bu nanoparçacıkların varlığından etikette bile bahsedilmez. İsviçre dergisi Bon a Savoir'ın son sayısının kınanması. 15 ürünü örnekleyen bir laboratuvar analizinin sonuçlarına göre, hiç kimse beyan etmese de tüm örneklerin bu nanopartiküllerin varlığını bildirdiği ortaya çıktı. Bu sonuçlar sayesinde, önümüzdeki Mayıs 2021'den itibaren gıda üreticileri olası varlığından bahsetmek zorunda kalacak.
Tüm bu çalışmalar, bu nanoparçacıkların sahip olabileceği olası olumsuz etkiler konusunda bir alarm verdi. Tam da bu nedenle AB, gıda ürünlerinde kullanımını düzenlemenin yanı sıra, sektördeki teknolojik gelişmeye ayak uydurmak zor olsa bile olası etkileri ortaya koyacak araştırmaları teşvik etmeyi ve finanse etmeyi taahhüt etmektedir. Bununla birlikte, altta yatan sorun, çoğu durumda bu parçacıkların suda çözünmezler: insan vücudu tarafından emildikten sonra dokuların içinde birikebilirler.
Henüz bir cevap bulamayan uzun bir tartışma. Konuyla ilgili belirsizlik göz önüne alındığında, nano ürünlere veya bunların altında yatan nanoteknolojilere atıfta bulunan uluslararası bir düzenleme yoktur. öz Fransız hükümeti, Ocak 2020'den bu yana titanyum dioksit içeren ürünlerin piyasaya arzını yasakladı.Bununla birlikte, Avustralya'da güvenliği konusunda hiç şüphe yok gibi görünüyor. Amerika Birleşik Devletleri'nin bu konuda çok az düzenlemesi varken.
