Tüm çeşitli gıda alerjileri arasında, adında bile çok özel olanlar vardır. Bunlardan biri, LTP'dir ve hayvan dünyasından çok bitki dünyasına ait protein bazlı bir alerjidir. İsmin tuhaflığına rağmen, meyve, sebze ve bazı tahıl türlerine karşı en sık görülen Akdeniz alerjisidir.
Daha önceki bir makalede hoşgörüsüzlük ve alerji arasındaki ayrımı zaten yapmıştık ve çoğu, protein bileşenini çok az protein içeren meyve ve sebzelerle ilişkilendirmeniz gerektiğinde biraz burun kıvırıyor. Bu Lipid Transfer Proteinleri (LTP), lipoproteinler kategorisine aittir ve her şeyden önce bitkisel gıdanın yüzey kısmında, dolayısıyla kabuğunda bulunur, ancak yanlışlıkla yutulan tohumların içinde de bulmak mümkündür. veya bilerek, hamurla.
Bu alerjiden şüphelenilen çoğu durumda, hastaya taze yediği ve sorunlara neden olduğu görülen aynı gıdanın pişmiş veya reçel halinde yendiğinde aynı etkiye sahip olup olmadığını sormak yeterlidir. Hemen hemen tüm durumlarda cevap, kuru ve kesin bir “hayır!”dır.
bu durumda hastayı LTP alerjisi olan bir süje olarak tedavi edemeyiz, çünkü bu moleküller ısıya ve gastro-dirençlidir, yani diğer protein türleri gibi pişirme sırasında bozulmazlar. Başka bir deyişle ve bir örnekle: Daha yaygın bir oral alerji sendromunda, elmaya alerjisi olan bir kişi, bu besini taze olarak tüketirken, pişmiş, rendelenmiş, dondurma vb. Açık. LTP alerjisi durumunda elma taze, çiğ veya pişmiş olarak yenemez.
Bu, bu moleküllerin geliştirdiği sistemik reaksiyonun, yanak boşluğu boyunca klasik karıncalanma belirtileri, genişlemiş dil, eritem ile ilk önce yüzeysel bir seviyede meydana geldiği anlamına gelir. Daha sonra, gastro-dirençli oldukları için bağırsak seviyesinde de mide asitlerini atlamayı başarırlar.
Hangi Gıdalar LTP İçerir? Ne yazık ki her şeyden önce yaz meyveleri var ve bu nedenle şeftali, kiraz, kavun, karpuz, üzüm, ananas, incir gibi en lezzetli ve lezzetli olanlar da var. Elma, kivi, limon, portakal, muz gibi diğer taze meyve türleri de bu molekülleri içerir. Kuruyemişlere ait kategoride ceviz, fındık ve yer fıstığı bulduk.
Sebzeler için domates, kereviz, marul ve diğer salata çeşitleri, rezene, kabak, soğan, ıspanak, havuç, brokoli, patlıcan ve biber, kuşkonmaz bulunmaktadır. Bu gıda kategorisi söz konusu olduğunda, daha önce bahsedildiği gibi, pişirme LTP protein moleküllerini yok etmez, ancak suda pişirme (kaynatma) molekülleri gıdadan suya uzaklaştırarak, gıdayı konakçı için daha kabul edilebilir hale getirir.
Bunun yerine mercimek, soya, bezelye, fasulye ve acı bakla baklagillerin cazibesine cevap verir. Ayrıca susam, ayçiçeği ve haşhaş gibi bazı yağlı tohumlar.
Ayrıca pirinç ve mısır gibi bazı tahıllara da dikkat edin. Ayrıca bu durumda kaynatma alerjenik yükü azaltacaktır. Ancak, bu özel alerjiye olan ilgi burada bitmiyor. Huş ağacı polenine alerjisi olan ve aynı anda LTP alerjenlerine karşı pozitif olan denekler, yoğunluk açısından daha hafif semptomlar gösterir. Güney İtalya'nın huş ağaçlarının bulunmadığı bölgelerinde, bu alerjen için pozitif olan denekler daha şiddetli semptomlar gösterir.
Teşhis açısından, klasik alerjiler için çeşitli testler (deri delme testi, delme testi ve hatta RAST), testin pozitifliğini doğrulamak için şeftali özü gerektiren LTP için endike değildir.
