Matre, Torino'da Via Mazzini'de, Sestogusto pizza atölyesinin hemen karşısında açılıyor: Dünyanın en iyi 26. pizzacısı ve The Best Pizza Awards'a göre ilk 100 arasında yer alan tek Piedmontlu pizza şefi olan mayalama uzmanı Massimiliano Prete, Aralık 2025'te Saluzzo'da kurduğu çağdaş fırınının ikinci şubesini açıyor. Piedmont başkentindeki ilk şubesi için, kruvasanlardan çikolatalı kruvasanlara, İsviçre usulü kruvasanlardan Venedik kremalı pastalarına kadar Viyana hamur işlerine adanmış yeni bir ürün yelpazesi sunuluyor; bunların yanı sıra Matre'nin ilk şubesinde öne çıkan özel lezzetler de yer alıyor.
Saluzzo şubesi gibi, 50 Top Pizza rehberine göre İtalya'daki on üçüncü ve Piedmont'taki ilk pizzacı olan Matre Torino da, fırının tanınabilir görsel kimliğini koruyarak projeyi geliştiren mimarlar Valentina Pelizzetti ve Marco Gini'nin imzasını taşıyor. Ahşap, turuncu ve beyaz, ürünün merkezde yer almasını ve organik ve eski tahıllarla yapılan ekmeklerin, focacciaların, dilim pizzaların ve tatlı mayalı ürünlerin sergilenmesini tamamlamak üzere tasarlanan mekanın malzeme ve renk paletini tanımlıyor.
Mağazayı tamamlayan, mükemmel yiyecek ve şarap seçkisine adanmış küçük bir dükkan; Massimiliano Prete'nin evreninin bir uzantısı olarak tasarlandı ve 2025'te açılan ve yakın zamanda Gambero Rosso 2027 İtalyan Fırıncılık Rehberi'nde Due Pani ödülünü kazanan Matre ile Torino ve Sevilla'daki Sestogusto pizza atölyeleri arasında yer alıyor.
Massimiliano Prete, "Matre, un seçimi, hamur yönetimi ve fermantasyon süreleriyle başlayarak, ekmek ve mayalı ürünleri yeniden ön plana çıkarma arzusundan doğdu" diye açıklıyor. "Saluzzo'dan sonra, Sestogusto'ya yakınlığı nedeniyle Torino, projenin doğal bir evrimini temsil ediyor. Burada, organik unlarla yapılan ekmekler ve tuzlu ürünlerin yanı sıra, milföy hamuruna, dokulara ve kokuya özel önem verilerek geliştirilen bir Viyana pastaları serisiyle araştırmamızı genişlettik. Amaç, mayalı kahvaltılık hamur işlerinden focaccia ve dilim pizzaya kadar eksiksiz bir günlük ürün yelpazesi oluşturmak ve her üründe aynı hammadde ve sindirilebilirlik özenini korumaktır."
