Плитка шоколада, чтобы подсластить момент нашего дня, удовлетворить наш вкус, ради удовольствия от небольшого проступка? Идти непременно Компания Шоколада, ассоциация опытных потребителей и энтузиастов шоколада, основанная в 1995 году в Перудже Эудженио Гуардуччи, Роберто Бава и еще двадцатью двумя членами, путешествовала по Италии в поисках лучших шоколадных батончиков и вручила награду «Золотая табличка 2021» лучшим продуктам на магазин. Результатом стал настоящий путеводитель по разумным покупкам для энтузиастов и гурманов.
Чтобы дать оценку, жюри сослалось на внешний вид шоколада, на звук, который он издает, когда ломается, на его запах, на физический аспект, который он имеет во время дегустации, из которого выделяется его обработка, на вкус и послевкусие. листья .
По правилам конкурса они вышли в финал i конфеты, стоимость которых превысила восемьдесят пять центовя подразделяю на категории: темное и натуральное, молоко и молоко с высоким содержанием какао, джандуйя, ароматизированные и пряные, спреды, фрукты в глазури, пралине, кремини и необработанный шоколад.
Победители 2021 года результаты:
Награда за лучший темный шоколад: ex aequo Dark Criollo 80% компании Domori of None (TO); GranCacao 73% от Slitti (PI)
Награда за ароматный шоколад: Ex aequo: рафинированное с фенхелем – сабади (модика), белой карамелью и гавайской солью – T'a Milano.
Специальный приз Лучший 100% шоколад: Окумаре ди Ката 100%, Сабади (Модика)
Премия «Темный шоколад происхождения»e: Чуао 70% домори - нет (ТО)
Молочный шоколад премиум-класса с какао > 40%: ex aequo Slitti с 45% Lattenero и Maglio (Maglie – Lecce) с 55% Cuyagua.
Награда за намазываемые кремы: ex aequo фундук Riccosa 51% от Slitti и Hazelnuts and Cocoa от Marco Colzani (Carate Brianza).
Премия молочного шоколада: Tuscan Brown 32% — Amedei
Молочный шоколад Премиум с Какао Минус 40%: Ex aequo: Латтенеро 45% - Слитти и Куягуа 55% - Мальо
Премия Джандуйя: Турино Максимо – Гвидо Гобино
Награда Цукаты и покрытые цукаты: Филе апельсина в панировке – Маллет
Призовые шоколадки с начинкой: Тирамису с маскарпоне и кофе – Venchi
Премия Пралине: Оливковое пралине – Гардини
Награда за сырой шоколад: Апельсин и майоран - Сабади
Премия Кремини: Инка Маракайбо - Маджани
Международная шоколадная премия: Сердце тьмы 85%-ный шоколад.
Compagnia del Cioccolato уже двадцать лет организует курсы для дегустаторов шоколада (на фигуру профессиональных дегустаторов); Вечера дегустации и сочетания вин и спиртных напитков; Изучение и обновление конференций; Тематические мероприятия. Он также публикует Руководство с конкретным анализом шоколада, продаваемого в Италии, и Блокноты о какао и шоколаде, инструмент распространения информации о различных аспектах этого мира.
Его цель состоит в том, чтобы привлечь как можно более широкий круг тех, кто воспринимает какао как психологическое убежище, «в любом случае заинтересованных в том, чтобы узнать больше для немедленного наслаждения неотразимой пищей богов», а также более узкий круг сознательных потребителей, которые следили за великой революцией в мире. гастрономический мир и требуют войти в мир какао особым образом».
