ингредиенты:
1 кг говяжьего языка
сахар 50 г
соль г 50
500 г красных креветок
1 кг мандаринов
ростки по вкусу
5 г агар-агара
овощной бульон
соль и перец
Порядок действий:
Помассируйте язык солью и сахаром и оставьте мариноваться в холодильнике на 24 часа. Затем варить в овощном бульоне около 2 часов. Слейте воду, снимите кожицу и нарежьте ломтиками толщиной 2 см.
Обжарьте ломтики языка с обеих сторон на очень горячей сковороде с антипригарным покрытием с небольшим количеством масла, слейте воду и держите в тепле.
Креветки очистить, удалить голову и черную кишечную нить. Оденьте их в миску с 1 каплей масла, 1 щепоткой соли и 1 щепоткой перца.
Очистите мандарины и смешайте их, затем загустите небольшим количеством агар-агара на медленном огне. Вылейте мандариновый сок на тарелку, сверху положите ломтики языка, покройте креветками и ростками и подавайте.
