Звучит как научная фантастика, но это уже реальность: создавать и воссоздавать гастрономические рецепты можно дистанционно, благодаря трехмерному принтеру, который, предназначенный для обработки пищи, снабжен ингредиентами для приготовления блюд, для которых он предназначен. получил рецепт через файл. Блюда, приготовленные из свежих продуктов, полностью съедобны и способны воспроизводить вкус оригинального рецепта. Это произошло в Барселоне, где испанская компания Natural Machines разработала Foodini, машину, способную к трехмерной «печати» еды, и захотела попробовать свои силы в изготовлении одной из самых известных итальянских сладостей в мире — тирамису. Для этого они вызвали Франческо Реди (организатор чемпионата мира по тирамису), который отправился в Барселону, чтобы контролировать операцию.
И из машины вышел Тирамису со всеми атрибутами, правильными дозами и правильным вкусом. «Пуристы могли бы оставаться, по крайней мере, «скептически» перед лицом этой новой технологии, — замечает Реди, — но реальность такова, что 3D-печать еды — это новый прибор на кухне: он распространяется все больше и больше, и это явление, которое нужно поддерживать». Взгляд на Мы гордимся тем, что наша реальность в Тревизо была призвана установить критерии и усовершенствовать функционирование для воссоздания лучшего Тирамису с использованием Foodini: те же самые критерии, которым должны следовать судьи Кубка мира по Тирамису. оценить десерты, приготовленные нашими конкурентами во время гонок все эти годы».
Вы можете приготовить блюда из свежих продуктов, с ароматом оригинального рецепта.
«Кто лучше, чем команда Кубка мира Тирамису, мог бы помочь нам создать оригинальный итальянский Тирамису, с приготовлением в современном стиле, то есть с помощью 3D-принтера для еды? – заявляет со своей стороны Эмилио Сепульведа, генеральный директор Natural Machines. – Foodini используется на кухне так же, как венчик используется для смешивания сахара и яичных желтков или любой другой прибор. Вы можете печатать традиционные формы, современные презентации или даже варианты, которые было бы трудно или невозможно создать вручную. Foodini — это инструмент, который не только помогает создавать вкусные блюда, но и помогает людям быть еще более творческими на кухне».
Natural Machines инициировала использование 3D-печати в нескольких отраслях, позволяя компаниям сближать своих потребителей, предоставляя им индивидуальные продукты по запросу. Решения, созданные для конечного потребителя, разрабатываются индивидуально для каждого. Natural Machin уделяет внимание устойчивому прогрессу, ответственному производству и потреблению в соответствии с целью № 12, установленной Организацией Объединенных Наций в Повестке дня на период до 2030 года.
Проект под названием «3DPrinted Tiramisù» финансировался AMable (www.amable.eu) и консорциумом, координируемым Fraunhofer ILT (https://www.ilt.fraunhofer.de/) получает финансирование от исследовательской и инновационной программы Horizon 2020 Европейского Союза в соответствии с соглашением о гранте №. 768775.
Для чемпионата мира по тирамису, соревнования, организованного Twissen с 2017 года, это важное признание, которое делает Тревизо культурным (и не только) ориентиром для самого известного итальянского десерта в мире: «Мне нравится думать, что многие Шеф-повара уже думают о том, как воспользоваться преимуществами этой новой технологии, которая позволит их гастрономическим творениям выходить далеко за пределы их нынешней коммерческой сети», — заключил Реди.
