Много новых звезд на небосводе Мишлен, особенно молодых поваров, новые три звезды и потеря звезды некоторыми известными именами в итальянском общепите, в том числе Антонелло Колонна в Риме и Иларио Винчигерра в Галларате, а Карло Cracco он не восстанавливает звезду, которую потерял в прошлом году, и остается на ней.
Это основные новинки новинки. Michelin Guide 2019 что доводит до 10 количество ресторанов в Италии, которые могут похвастаться тремя звездами с добавлением Мауро Ульясси, покровитель одноименного ресторана в Сенигаллии. С ним Италия становится второй самой звездной нацией в мире (также с 8 процентами всех Трех звезд мира).
L '64 издание гида Мишлен, анонсированный сегодня в Парме и поступивший в продажу с понедельника, содержит в общей сложности 367 ресторанов, отмеченных звездами, из которых 10 имеют три звезды, 39 - две звезды и 318 - одну звезду (29 новых). Вместе с новым участником Улиасси, который довел кулинарные традиции региона Марке до высочайшего уровня в сочетании со своим личным вдохновением, рестораны издания 64 года были подтверждены в Готе 2018-го издания Гида: Пьяцца Дуомо. в Альбе (Китай), Да Витторио в Брусапорто (Болгария), Св. Хуберт в Сан-Кассиано (БЗ), Ле Каландре в Рубано (ПД), Даль Пескаторе в Каннето Суль'Ольо (Миннесота), Остерия Франческана в Модене, Энотека Пинчиорри во Флоренции, La Pergola в Риме, Reale в Кастель-ди-Сангро (AQ). Среди 30 отмеченных звездами новинок, включенных в Путеводитель, выделяются два бистро Антонино Каннаваччуоло в Новаре и Турине, где работают молодые шеф-повара Винченцо Маниконе и Никола Сомма. В Таормине новый «Святой Георгий» Хенца Бека также получает звезду.
Среди новичков на небосводе Мишлен показательна доля молодых поваров: 15 ресторанов управляются молодыми талантами в возрасте 35 лет и моложе. Из них 10 в возрасте 30 лет и моложе. Исторический ресторан в Вероне «12 апостолов», традиции которого восходят к 1700-м годам, также завоевал звезду.Карло Кракко с его рестораном в галерее в Милане также входит в число ресторанов с одной звездой, а Антонелло Колонна в Риме остается без звезды, но держит ее в лабико. Среди тех, кто потерял звезду, также Stazione di Posta и Magnolia в Риме и Armani в Милане.
La Lombardia это регион с наибольшим количеством звезд, с 2 новыми функциями: 60 ресторанов (2 трехзвездочных, 6 двухзвездочных и 52 однозвездочных). Пьемонт с 5 новинками снова занимает второе место с 45 ресторанами (1 трехзвездочный, 4 двухзвездочных, 40 однозвездочных), а Кампания с двумя новинками занимает третье место на подиуме с 43 ресторанами ( 6 две звезды 37 одна звезда). Далее следуют Veneto, 39, с двумя новинками (1 трехзвездочный, 3 двухзвездочных, 34 однозвездочных) и Tuscany, с 3 новинками, всего 36 ресторанов (1 трехзвездочный, 4 двухзвездочный, 30 трехзвездочный). Изменения в верхней части среди провинций: Неаполь покоряет вершину с 24 ресторанами (6 двухзвездочных и 18 однозвездных), Рим перемещается на вторую позицию с 23 ресторанами, отмеченными звездами (1 трехзвездочный, 2 двухзвездочных, 20 однозвездочных), в то время как Больцано возвращает себе третье место (1 с тремя звездами, 5 с двумя звездами, 15 с одной звездой). Далее следует Милан с 18 ресторанами (4 двухзвездочных, 14 однозвездочных) и Кунео с 17 ресторанами (1 трехзвездочный, 1 двухзвездочный, 15 однозвездочных).
В следующем году 65-е издание гида Мишлен пройдет осенью в Пьяченце, а в 2019 году, но уже весной, новый редакционный продукт Michelin. Однако в 2020 году в Парме пройдет крупное европейское мероприятие.
