Пищевая непереносимость — это лишь отправная точка. Настоящая проблема заключается в том, что кухня должна отвечать новым потребностям, растущей осведомленности потребителей и постоянно развивающейся системе питания. Именно из этой концепции родилась тема «Intolleranti» (Непереносимость) 10-го фестиваля еды Irpinia Mood, который пройдет с 27 по 30 августа в вилле Амендола, исторической резиденции XIX века в самом сердце столицы Ирпинии, под патронажем муниципалитета Авеллино.
Фестиваль "Intolleranti" приглашает нас задуматься о проблемах, меняющих агропродовольственную систему. Потребительские требования меняются, обязанности производителей и рестораторов трансформируются, и все больше внимания уделяется здоровью, качеству и прозрачности. Эта трансформация затрагивает всю цепочку поставок и требует сочетания идентичности, инноваций и способности реагировать на все более разнообразные потребности.
В формировании этого диалога примут участие более 90 шеф-поваров со всей Италии, которые вместе с производителями, исследователями, представителями бизнеса и профессионалами отрасли соберутся на четыре дня для проведения дискуссий, кулинарных демонстраций и дегустаций. Благодаря участию Coldiretti Avellino, стратегического партнера фестиваля, шеф-повара смогут работать с ингредиентами, отобранными у местных производителей, демонстрируя превосходство региона и укрепляя связь между сельским хозяйством и кулинарией.
Каждый шеф-повар будет представлен только один вечер, демонстрируя оригинальное блюдо, приготовленное по общему правилу: исключение как минимум одного основного пищевого аллергена. Этот творческий вызов показывает, как можно расширить выбор публики, не жертвуя при этом уникальностью, техникой и гастрономическим видением каждого шеф-повара.
Гастрономическое направление фестиваля 2026 года вновь поручено шеф-повару Мирко Бальцано, который будет координировать программу, призванную продемонстрировать гастрономическое и винное наследие Ирпинии и вступить с ним в диалог с наиболее интересными направлениями современной итальянской кухни.
«Фестиваль Irpinia Mood зародился десять лет назад из желания продемонстрировать регион через его гастрономическую культуру. Со временем он превратился в место встреч, дискуссий и налаживания связей, объединяя шеф-поваров, производителей, предприятия, учреждения и публику», — говорит Евгения Лопес Снайдер, член Visit Irpinia. «Это наше видение фестиваля: не просто витрина, а пространство для обмена разнообразным опытом, установления новых связей и формирования общего видения будущего. Если мы продолжаем расти после десяти лет, то это потому, что мы верим, что наибольшая ценность заключается не только в мероприятиях, которые мы организуем, но и в отношениях, которые мы создаем».
Приглашенные шеф-повара, представленные на мероприятии 2026 года.
Четверг 27 август
Даниэле Усаи*, Алессандро Сгроссо и Данила Андреотти, Федерико Делла Серра, Франческо Аньезе, Кармине Аскеттино, Риккардо Баччоттини, Франческо Джулиано, Микеле Де Мартино, Франческо Фуско, Франческо Эспозито, Дарио Финоккьяро, Джузеппе и Паскуале Бевилаква, Винченцо Вацца, Клаудио Коломбо, Мануэль Скарпа, Реди Дочи, Джанфранко Пальмизано, Кармине Печчиа, Сальваторе Аваллоне*, Ноэми Тети, Риккардо Фаджано, Кармен Веккьоне, Паскуалино Сальваторе Антониелло.
Пятница августа 28
Анджело Боррелли, Винченцо Ферро, Джованни Мариконда и Джанни Ромео, Константино Пеццути, Дилан Бернардо, Джан Паоло Капальдо, Франко Франчози, Гаэтано Черчелло, Габриэле Пишителли, Вито Фонтанелла, Доменико Иавароне, Марко Дель Джудиче, Луиджи Витиелло, Роберто Матуро, Рафаэле Ди Бенедетто, Лука Матараццо, Антонио Геррьеро, Марко Мальтезе, Мирко Эспозито, Уильям Гаэтани, Тициана Парлангели.
Суббота 29 Август
Фабио Туоццо, Луиджи Саломоне, Роберто Аллокка, Козимо Руссо, Альфредо Де Лука, Мария Перилло, Лука Пульезе, Винченцо Олива, Сальваторе Чиккарелли*, Дино Перроне, Лука Фракасси, Константино Делла Корте, Симоне Палаццо и Антонио Кампа, Джельсомина Манна, Иван Матараццо, Джузеппе Пепе, Маттиа Барбариси, Лелло Торнаторе, Андреа Формато, Фабрицио Януарио, Даниэле Дель Полито, Антонио Петрилло, Антонио Миникьелло, Джузи Оливьери.
Воскресенье 30 август
Фабиана Монако, Факундо Кастеллани, Рокко Д'Анджело, Франческо Колантонио, Бенедетто Моларо, Армандо Аристарко, Антонино Мареска, Сальваторе Яццетта, Паскуале Пеше, Антонио Аутьеро, Сальваторе Бьянко*, Луиджи Бароне, Антонио Негри, Рональд Букри, Мишель Де Блазио*, Франческо Фецца*, Алессандро Пьянтедози, Джузеппе Скарлато, Винченцо Динатале, Андреа Панса, Анджело Гриппа, Аннибале Меммоло, Флавио Рубино, Никола Пальмизано, Эрнесто Куасси, Галилео Репосо.
