Il прогресс быстро работает, не только технологическая с искусственным интеллектом, но и та, что в полевых условиях подача. К длинному списку инноваций и тенденций, которые недавно заняли центральное место в мире общественного питания, таких как мука для сверчков или молоко, созданное в лаборатории, добавляется новое явление, явление 3D напечатанное мясо, который в последнее время привлекает внимание многих.
Где поесть напечатанное на 3D-принтере мясо в Италии?
Единственным, кто производит эти мясные нарезки на растительной основе, является Израиль. Новое определение мяса а в Италии их уже можно отведать. На самом деле около двух месяцев назад он открылся в Риме. Ударная еда, «экологичный стейк-хаус», предлагающий только блюда из растительной пищи: от наггетсов до бургеры от Beyond Meat (на основе горохового белка и кокоса), до крокеты Heura, проходя через bucatini al ragù-non-ragù, ресторан, расположенный в районе Париоли, предлагает только продукты на растительной основе, среди которых мы находим именно мясо, произведенное израильским стартапом, специализирующимся на производстве стейков на основе бобовых. и гамбургеры, крупы, растительные жиры, ароматизаторы, натуральные красители и вода. Эти ингредиенты, по словам компании, используются вместо чернил для 3D-принтера, способного воспроизвести — те, кто его пробовал, говорят «очень точно» — внешний вид настоящего мяса, даже изображая прожилки бычьего жира.
Мясные продукты Redefine, подаваемые в 3 европейских ресторанов (около пятнадцати по всей Италии, в том числе пять в Милане и два в Риме, в том числе Smash Burger от Джо Бастианича), попали в нашу страну благодаря дистрибьюторскому соглашению с Giraudi Meats, импортером, специализирующимся на высококачественных кусках мяса, таких как стейки Ангус или говядина Кобе.
Что использует Redefine Meat?
Redefine Meat использует тонны ингредиенты, среди основных, протеины гороха - легко выращивать и отличное решение также для тех, у кого аллергия на сою - кокосовое масло, какао-масло, картофельный крахмал и дрожжи. Без глютена, холестерина и омг.
Но если вкус это фундаментально, даже глаз хочет своей части. Филе, полоски и гамбургеры фактически получаются с отпечатком, способным воспроизвести мышечную структуру крупного рогатого скота, включая мраморность в различных типах отрубов.
Сколько стоит 3D-печать мяса?
На данный момент единственным препятствием остается цена. Самый дорогой отрез продается по 50 долларов за килограмм. И как подчеркнул генеральный директор Redefine Meat Бен-Шитрит: «Наша цель сегодня — не работать над снижением цены, а, скорее, еще больше повысить качество вкуса и текстуры».
Не только мясо, скоро и рыбу напечатают на 3D-принтере
Еще одна израильская компания, занимающаяся технологиями производства продуктов питания, объявила, что 3D печать первый Рыбное филе готов к приготовлению, используя клетки животных, выращенные и выращенные в лаборатории. Мы говорим о Steakholder Foods, которая сотрудничала с Umami Meats of Singapore для производства филе путем извлечения клеток (на данный момент из морского окуня) и превращения их в мышцы и жир, которые, в свою очередь, добавляются в подходящие «био-чернила». для специальных принтеров 3D. В настоящее время одно лишь культивирование клеток все еще слишком дорого: по этой причине клетки рыбы, извлеченные из морского окуня, были разбавлены ингредиентами растительного происхождения.
Где можно купить этот принтер?