Bucătarul de la Zelo Fabrizio Borracino Star Michelin 2019 propune un preparat tradițional de Crăciun. Un preparat care vizează redescoperirea aromelor nostalgice printr-o viziune modernă și inovatoare a bucătăriei care caută emoții
O rețetă elaborată de la superstarul înstelat al televiziunii Bruno Barbieri pentru a face o impresie bună cu invitații la un prânz de Crăciun sau de Revelion.
Bucătarul cu vedetă Andrea Pasqualucci nu a așteptat vremurile de criză pentru a descoperi reciclarea resturilor din bucătărie. El a fost întotdeauna un susținător zero deșeuri, iar rețeta cu coji de parmezan demonstrează că îl poți mânca...
Pentru bucătarul cu mai multe stele Claudio Sadler, bucătăria reciclată este o lume de descoperit. Un bucătar bun, prudent – spune el – nu ar trebui să arunce nimic. Rețeta de risotto milanez al jumping este unul dintre felurile sale...
Bucătarul cu stea Marco Talamini își joacă bucătăria în restaurantul rafinat de la La Torre di Spilimbergo, care creează uimire pentru povestea sa despre simplitatea relației dintre exaltarea naturaleței ingredientului și relația armonioasă cu combinațiile.
Originile lor sunt străvechi, legate tradițional și istoric de Emilia-Romagna în special de triunghiul Cesena-Ferrara-Reggio Emilia, deoarece textul este scris în 1556 de Messisbugo, bucătar la curtea Este cu Alfonso I d'Este, dar este și o tradiţie în Marşuri. De sine…
Optzeci de bucătari, mulți cu stea, pentru a exprima tema evenimentului de anul acesta cu rețetele lor: o bucătărie care se reînnoiește punând accent pe valorile etice și sustenabile.
Ele se ridică la 385 de restaurante italiene cu stele, 335 cu 1 stea, 38 cu 2 stele și 12 cu 3 stele. Lombardia își menține liderul cu 59 de restaurante cu stele Dar printre provincii Napoli câștigă cu cea mai mare concentrație de bucătari...
O rețetă ușor de făcut, care cuprinde aromele toamnei semnată de bucătarul cu două stele Massimiliano Mascia de la San Dominico d'Imola, un restaurant care a scris istoria haute cuisine italiene.
Ceremonia de decernare a premiilor la Teatrul San Babila din Milano pe 13 decembrie. Cele mai bune 50 de restaurante italiene din lume vor fi, de asemenea, premiate
Linguine cu piper crusco ca amintire din copilărie a Mariei Cicorella, bucătar cu stea de la Conversano, o bucătărie locală concepută într-un mod elegant și rafinat fără a-i denatura identitatea.
Mare afirmație pentru bucătăria italiană care urcă de la 11 la 15 apariții în Top 100 mondial. Surpriza: Diego Rossi de la Trattoria Trippa din Milano îi depășește pe bucătari cu stea. Cel mai bun din lume rămâne Dabiz Muñoz enfant terrible, născut în Madrid...
Rețeta lui Paolo Barrale, bucătarul cu stea Michelin al restaurantului L'Aria din Napoli este o reamintire a călătoriilor mediteraneene, dar și o lecție de utilizare înțeleaptă a deșeurilor în bucătărie.
Rețeta Brodetto a bucătarului cu stea al restaurantului Al Metrò păstrează nealterate aromele tuturor componentelor sale. Evenimentul dedicat celei mai delicioase supă de pește din Italia cu nume mari în gătit și divertisment
Între tradiție și inovație, bucătarul cu stea Luigi Lionetti de la restaurantul Le Monzù din Punta Tragara oferă un bon bon de creveți cu o aromă complet Caprese, o bucătărie modernă care se inspiră din gospodinele în vârstă.
Bucătarul Luca Landi de la restaurantul Lunasia, o stea Michelin în Viareggio, face din inovație și tehnică caracteristica sa distinctivă, sporind materia vegetală pentru identitatea sa teritorială. Dar o mare atenție este acordată și durabilității și fără risipă
Rețeta Red could de back a bucătarului Alberto Ragoni de la La Terrazza & Il Giardino de la Hotel Eden din Roma, câștigător al concursului Primo Piatto dei Campi 2022, folosește cele mai moderne tehnici pentru a da un nou sens...
Bucătăria italiană pe lauri. Aceștia sunt Riccardo Camanini, Massimiliano Alajmo, Mauro Uliassi, Niko Romito, Enrico Crippa și Norbert Niederkofler. Massimo Bottura în Hall of Fame. Toți câștigătorii din lume
Un fel de mâncare umil născut din „Rația K” a trupelor americane staționate la Roma, a câștigat faima internațională în doar câțiva ani. Sfințit de Carnacina. Top 50 de top zece carbonare
O serie de întâlniri pentru a explica bucătăria templieră la Alma, apoi la Milano pentru un eveniment cu patru mâini cu bucătarul cu stea Pietro Leemann și apoi la Roma pentru ritualuri culinare meditative
Luigi Salomone, bucătar cu stea al restaurantului Re Santi e Leoni oferă un Cod de amintiri dintr-o bucătărie săracă care se răscumpără într-o rețetă cu un gust elegant și învăluitor în combinație cu un sos oriental.
Din 6 până în 10 iulie revine întâlnirea cu mâncare bună și băutură bună. Rețete grozave dar și redescoperirea gătitului de casă cu un ochi către durabilitate
Bucătarul cu stea de la L'Erba del Re propune un fel de mâncare ușor de preparat, care creează o simbioză de înaltă gastronomie între pământ și mare, între tradițiile sărace din Emilia și cele din Campania.
În barul VIP, Franco Pepe cu bucătarul cu stea Riccardo Canella oferă un meniu care sporește excelența zonei. Pizza Cipriani cu caviar, mozzarella si carpaccio de vita
Rețeta de La Chiajozza este un tribut adus aromelor și aromelor din Procida de către bucătarul Marco Ambrosino care a trecut prin școala Noma care revendică noblețea și modernitatea bucătăriei mediteraneene.
Rețeta rafinată și durabilă a ravioli a bucătarului cu stea Claudio Melis de la restaurantul Pasigà, un laborator gastronomic din Sardinia într-unul dintre cele mai elegante hoteluri din Porto Rotondo
Slow Food publică volumul lui Jenny Linford care a contactat peste 70 de bucătari cu stele din întreaga lume pentru a le cere să explice ce texte le-au influențat cultura gastronomică
Rețeta de calcan semnată de Roberto Stefani de la restaurantul Tancredi din Sirmione este influențată de școala lui Marchesi și Antonio Guida dezvoltată de bucătarul cu o cultură gastronomică inovatoare
Bucătarul Mariangela Susigan de la restaurantul cu stea Gardenia din Caluso revede o rețetă antică Cavalese bazată pe ierburi sălbatice și brânzeturi care sporește biodiversitatea văilor
Un preparat sărac din tradiția țărănească din mediul rural roman este un concentrat de proprietăți benefice. Bucătarul Antonio Romano de la Spazio7 îl face un fel de mâncare cu stea care poate fi replicat acasă
În toamna viitoare, frații piemontezi care sunt maeștri ai risotto-ului și bucătarul cu două stele din Campania vor conduce proiectele de catering ale noului sediu al Gallerie d'Italia, unul la Torino și unul la Napoli.
Rocco De Santis, bucătar cu două stele Michelin la restaurantul hotelului Brunelleschi din Florența, semnează un chefin rafinat într-o crustă de pâine care cuprinde tradiție, modernitate și inovație
Rețeta bucătarului cu stea Gennaro Russo de la restaurantul La Sponda din Positano combină aromele mării și ale pământului într-o viziune dinamică și inovatoare a bucătăriei tradiționale de pe coastă
Copilul minune al restaurantelor italiene cu stele ajunge la Dama di Venezia de pe Grand Canal. Sepia alla peverada este o icoană a bucătăriei sale la jumătatea drumului între tradiție și contaminare
A fost inventat de doi bucătari legendari, Nino Bergese și Valentino Mercatilli la San Domenico din Imola, un restaurant revoluționar cu două stele Michelin din 1977. Urmați rețeta pentru a încerca mâna la
O rețetă tradițională siciliană revizuită de Chef Tony Lo Coco, stea Michelin de la I Pupi din Bagheria unde trecutul dialogează cu prezentul unei bucătării contaminate de diferite culturi
Rețeta propusă de Chef Mirko De Mattia, premiul internațional „Chef de l’avenir” 2019, în restaurantul său de nivel 1 din Roma, îmbină originile sale din hinterlandul roman cu pasiunea pentru mare moștenită din bucătăria bunicii sale din regiunea Marche.
Rețeta propusă de bucătarul cu două stele Michelin care a aterizat la Roma cu Giano la hotelul W sporește principiul durabilității și reciclării deșeurilor
Michelino Gioia, Bucătar cu stea al restaurantului exclusivistului Hotel Il Pellicano din Porto Ercole, propune o rețetă care aduce un omagiu teritoriilor Lazio și Toscana filtrate printr-o viziune inovatoare a tradiției care știe să trateze materiile prime elementare, aducându-le la gust de…
O viață intensă și atipică cea a lui Roberto Scarnecchia, campion din Serie A, dar și profesor de pregătire la Bocconi, un master pentru a preda la Harvard Business School, scriitor, eseist economic și, în sfârșit, urmând o pasiune tinerească, apreciată de...
Un pește sărac precum macroul se transformă, în rețeta bucătarului Luigi Salomone de la restaurantul Re Santi e Leoni din Nola, stea Michelin, într-un preparat rafinat și elegant. Și, de asemenea, foarte sănătos pentru toate proprietățile nutritive...
Restaurantul familiei Iaccarino deschis în 2018 urcă în clasamentul 50 Top Italia. Pe locul doi se află Fiola din Washington, urmată de restaurantul Da Vittorio din Shanghai. Lista celor mai bune 50 de restaurante italiene din lume
Creveți în pastă Kataifi și năut: o rețetă cu aromă mediteraneană a bucătarului cu mai multe stele Bruno Barbieri, temutul judecător al Masterchef, pentru a da o notă de eleganță cinelor festivităților de sfârșit de an. Ideea provine dintr-o călătorie a...
