Milanez, al treilea fiu al lui Adolfo Soldini, industria textilă, Giovanni Soldini este pasionat de navigație încă din copilărie. În anii 80 l-a cunoscut pe Vittorio Malingri care a fost primul care a organizat o bază de navigație în Cuba, în Cayo Largo del Sur. Iar la vârsta de 16 ani a traversat Atlanticul pentru prima dată în viață.
După ce a câștigat Atlantic Rally for Cruisers în 1989, o regata transatlantică pentru ambarcațiuni de croazieră, și-a făcut debutul ca navigator solitar în timpul La Baule-Dakar din 1991. A finalizat două runde ale lumii solo. În Around Alone 1998 pentru navigatori solo, s-a clasat pe primul loc la clasa de 50-60 de picioare. În februarie 2000 a primit Légion d'honneur, cea mai înaltă onoare a statului francez, pentru salvarea pe mare a Isabellei Autissier.
În 1996 a câștigat regata transatlantică solo (OSTAR) și a stabilit un nou record la clasa de 50 de picioare.La 12 februarie 2004, Președintele Republicii, Carlo Azeglio Ciampi, l-a numit Ofițer al Ordinului de Merit al Republicii Italiene. Pe 31 decembrie 2012, Soldini pornește la bordul monococului Maserati VOR 70 pentru un nou record pe ruta istorică New York-San Francisco: 13.219 mile marine prin Capul Horn.
La 15 ianuarie 2014, a trecut linia de sosire a celui de-al 14-lea Cape2Rio (3.300 de mile marine transoceanice de la Cape Town la Rio de Janeiro), stabilirea noului record în 10 zile 11h 29′ 57″. În 2016, Soldini și echipa sa, după trei ani cu monococa Maserati VOR70, au trecut la multicoca: trimaranul MOD 70 „Maserati Multi70”.
Pe 24 octombrie 2016, la bordul Maserati Multi 70, a trecut primul linia de sosire la cea de-a 37-a Rolex Middle Sea Race cu un timp de 2 zile, 1 oră, 25 minute și 01 secunde, stabilind noul record de referință pentru multicoca în regata malteză, depășind cu puțin peste 10 ore recordul anterior (2 zile, 11 ore, 29 minute și 41 de secunde), stabilit în 2015 de Phaedo3. Totuși, o astfel de „singurătate” nu l-a distras de la plăcerea de a-și mulțumi traversările lungi cu o masă bună la bord.
„Asta – sugerează Giovanni Soldini – este una dintre cele mai populare rețete pe barcă, pentru că ușor de făcut și foarte gustos. Fileeaza pestele pe care l-ai prins privandu-l de tepii, operatie ce se face prin atingere si cu penseta pentru unele specii mai dificile. Dacă ai prins un ton ai noroc și poți sări peste această operațiune, chiar dacă curățarea cockpitului va fi la fel de solicitantă ca și mai mult decât conectarea. Se prăjesc mai întâi cu usturoiul tocat sau zdrobit, apoi se adaugă roșiile pachino sau cherry tăiate în două/patru, la final caperele sărate (după ce le clătesc) și măslinele Taggiasca fără sâmburi, care nu trebuie să lipsească niciodată la bord. Cui ii place si putin oregano. Cand sosul a capatat consistenta se adauga peștele din tigaie avand grija sa-l acoperiti cu pansament si in partea superioara. Dacă nu există piele, 3 până la 4 minute de gătit pe fiecare parte sunt bine. Dacă ați păstrat pielea, începeți să gătiți pe acea parte și abia la sfârșitul gătitului întoarceți fileul”.
Dar puteți încerca și unul Paste pesto cu năut și roșii. Iată rețeta Chef Soldini: „Prăjiți uleiul într-o tigaie cu câțiva căței de usturoi. Se adauga apoi rosiile cherry spalate si taiate in jumatate sau in patru. Cand rosiile cherry abia au inceput sa aiba aspectul unui sos, scoatem usturoiul, adaugam un borcan de sticla cu naut deja fiert. De asemenea, puteți face piure o parte din năut pentru a obține un sos cremos. Pregătiți pastele, de preferință trofie sau tagliatelle mari după gusturile dvs., iar odată fierte al dente, condimentați-le cu sosul preparat într-o tigaie. Adăugați un borcan de pesto, crema de năut, amestecați și serviți”. Varianta „soldiniană” într-o oală sub presiune este întotdeauna posibilă. Soffritto, apoi pastele cu năut și roșii, apă proaspătă și de mare și, la sfârșit, după câteva minute de fluierat, turnați pesto.
Mult mai rapid de executat, un clasic al gătitului cu barca, sunt Ouă cu ton. Iată rețeta sugerată de Soldini: „Puneți ouăle într-o cratiță și acoperiți-le cu apă. Aprindeți focul și aduceți-l la fiert. Opriți-le după 9/10 minute și clătiți-le cu apă rece. Între timp veți fi pregătit un amestec din părți egale de ton și maioneză. Scoateți coaja, împărțiți ouăle în jumătate, îndepărtați gălbenușul și amestecați-l cu ton și maioneză. Umpleți ouăle și serviți cu un strop de ulei de măsline extravirgin. Daca il ai la dispozitie imbogateste vasul cu bucatele de rosii, busuioc si cateva frunze de salata verde”.
