Martina Caruso, vedetă a Ghidului Michelin, ediția 2016, Bucătar al Restaurantului Signum din Insula Salina (Sicilia), este talentul feminin al bucătăriei italiene: Atelier des Grandes Dames, promovat de Veuve Clicquot și Michelin, i-a acordat premiul Premiul Femei Chef 2019. Născută în 1989, Martina Caruso face primii pași în bucătăria din structura familială, care oferă o priveliște minunată spre Stromboli și Panarea. La 23 de ani își înlocuiește tatăl în managementul restaurantelor. În lunile de închidere de iarnă merge la școală cu diferiți bucătari cu stele: la Londra, la Jamie's Italian de Jamie Oliver, iar în Italia din Antonello Colonna iar de la Pipero al Rex din Roma, din Gennaro Esposito a Torre del Saracino din Vico Equense care i-au marcat drumul de creștere și care au îmbogățit-o pe plan profesional. Visătoare pasionată, ea a atras imediat atenția criticilor pentru bucătăria ei, care este rezultatul unui studiu atent și se distinge prin prospețimea și lejeritatea materiilor prime, fulger creativ și stăpânire a tehnicii. Echilibrul și dinamismul sunt ingredientele fundamentale ale preparatelor sale, în care sunt apreciate toate nuanțele insulelor și ale mării care le înconjoară. Ca un mare susținător al micilor producători sicilieni, misiunea ei este să crească și sporesc patrimoniul insulei prin bucătăria lui. Secretul lui? „Ascult teritoriul, urmăresc emoțiile, pentru mine gătitul este un act de libertate”.
Steaua Michelin de la ediția din 2016, cel mai tânăr a jucat în Italia, celebrată „bucătarul anului” de Identità Golose și premiată drept „bucătar emergent” de Gambero Rosso, ea oferă o bucătărie locală și mediteraneană deschisă contaminărilor interregionale și internaționale bazate pe aromele insulei. Nu lipsește tradiția pe care Martina o propune în felul ei, cu curajul celor care vor să evolueze și să nu fie niciodată banali. O bucătărie pe care inspectorii Ghidului Michelin o definesc ca fiind structurată, dar în același timp proaspătă și delicată cu propuneri originale care pun în valoare aromele și aromele produselor locale. Martina Caruso primește premiul Michelin Chef Donna 2019 pentru marea sa voință și capacitatea de a progresa și de a-și reprezenta insula strălucitoare, printr-o tehnică grozavă și atingerea feminină a unei tinere pasionate și hotărâte.
Înaintea ei, premiul Michelin Chef Donna i-a fost atribuit Caterinei Ceraudo, de la il Dattilo, în Strongoli, pe dealurile Calabriei și, în ultima ediție, Fabriziei Meroi a restaurantului Laite din Sappada, un sat de munte între Friuli și Veneto.
Martina este unul dintre cei 43 de bucătari care se ocupă de restaurantele cu stele din Italia (care sunt 41 în total). În întreaga lume există 169 de bucătari.
Premiul special Michelin Chef Donna 2019 by Veuve Clicquot este unul dintre premiile acordate de Michelin ca recunoaștere a poveștilor italiene de succes care contribuie la excelența moștenirii culturale a națiunii noastre: premiul Young Chef Michelin 2019 a fost atribuit lui Emanuele Petrosino, I Portici * , Bologna, Premiul Michelin 2019 Quality Over Time a fost atribuit Hélène Stoquelet, La bottega del 30 **, Castelnuovo Berardenga (SI), Michelin Room Service Award 2019 a fost atribuit Barbara Manoni , Casa Perbellini *, Verona, The Passion for Premiul Wine Michelin 2019 a fost atribuit lui Auguštin Devetak, Locanda Devetak, Savogna d'Isonzo (GO).
