Cu toate acestea, pandemia a avut unele efecte pozitive asupra obiceiurilor consumatorilor. I-a făcut să conștientizeze importanța de a-și alimenta corpul sănătos, într-un fel de ajută-ne corpul să se apere de amenințările constante care vin la masa noastră. Și fă-l mai rezistent pornind de la motorul său: sistemul digestiv.
Înțelegem astfel un fapt semnificativ, în 2020 vânzările de ulei de măsline extravirgin au crescut în Italia cu peste 6%. Este un pas important spre o mai mare conștientizare a importanței nutriției, dar cel imediat următor trebuie să se refere la cunoașterea regulilor de conservare a alimentelor pentru ca calitățile lor benefice să nu se piardă. Și asta se referă în special la ulei.
De la transport la raftul magazinului sau in restaurant, de fapt, conservarea corecta a uleiului de masline extravirgin presupune evitarea surselor de caldura, pozitionarea sticlei departe de mirosurile impregnante, avand grija ca aceasta sa nu fie supusa curentiilor sau schimbarilor de temperatura. Este suficient ca sticlele să fie depozitate necorespunzător sub soare, chiar și pentru doar câteva ore, pentru ca uleiul să-și piardă caracteristicile organoleptice. Chiar și în cămară de acasă, aceste reguli trebuie respectate cu atenție. Doar că uitați să acoperiți cu grijă sticla după utilizare sau uitați de uleiul de măsline extravirgin lângă aragaz sau în fața unei ferestre - ca să amintim cele mai frecvente greșeli - va deteriora iremediabil acest aliment.
„Astăzi, consumatorii sunt și mai sensibili la problemele de nutriție și sănătate – afirmă el Massimiliano Dona, președintele Uniunii Naționale a Consumatorilor– nu este însă suficient să se furnizeze informații corecte despre proprietățile uleiului și caracteristicile unui produs de calitate, ci sunt necesare și unele precauții pentru conservare”.
„Toți suntem responsabili pentru calitatea uleiului nostru de măsline extravirgin – adaugă el Anna Cane, președintele grupului de ulei de măsline ASSITOL – toate diferitele momente ale acestui lanț sunt la fel de importante pentru a garanta integritatea uleiului, care este un produs viu și, ca atare, trebuie gestionat cu mare grijă”.
Regulile pentru siguranța uleiului, ilustrate în detaliu în clipul video, care vizează mai ales tinerii pentru a-i îndrepta către o nouă cultură alimentară, sunt simple, dar adesea puțin cunoscute de italieni. Conservarea corectă este un lanț, care începe de la firmă și se termină cu uz casnic. „Toți actorii implicați în acest flux continuu, de la moara până la consumator – reiterează Dona – sunt chemați să respecte cu strictețe indicațiile”.
De aici decizia Unc și Assitol de a crea a videoclip despre regulile pentru păstrarea corectă a uleiului de măsline. Publicat online la Facebook și YouTube, Filmul explică în detaliu regulile pentru conservarea corectă a alimentelor simbolice ale Dietei Mediterane: „Uleiul Evo: fii atent la conservare” (https://www.youtube.com/watch?v=u5TGWk_lNp0&t=8s), într-un în câteva zile a depășit 43 de mii de vizualizări numai pe FB. Videoclipul este legat de campania ASSITOL și UNC privind promovarea practicilor corecte de conservare a uleiului de măsline, explicată în Ghidul „Ulei de măsline extravirgin. O comoară de păstrat.”
