Comunitatea științifică internațională este unanimă în a crede că a alimentație sănătoasă în copilărie este esentiala pentru cresterea si sanatatea copilului si este esentiala pentru stabilirea unor obiceiuri alimentare sanatoase care vor influenta sanatatea barbatului adult. Din păcate, acest lucru s-a întâmplat în ultimele decenii o creștere rapidă a prevalenței obezității și bolilor corelat cu acesta, fenomen care implică și vârsta de dezvoltare într-un mod îngrijorător: în Italia valorile prevalenței obezității la copiii de vârstă școlară sunt printre cele mai ridicate din Europa cu variabilitate interregională mare, procente mai mici în nordul Italiei și mai mari în sudul Italiei. Datele furnizate de OKkio alla Salute, sistemul național de supraveghere al Istituto Superiore di Sanità, indică faptul că în Italia aproximativ 30% dintre copiii de vârstă școlară sunt supraponderali sau obezi. Acest procent crește în Sud până la 44% în Campania și scade în regiunile nordice.
Printre cauzele atribuite acestui fenomen se numără aderenta slaba la dieta mediteraneana in copilarie este printre cele mai studiate subiecte din ultimii ani. Consumul de alimente de origine vegetală, tipice dietei mediteraneene, este în scădere; dimpotrivă, cea a produselor de origine animală este în creștere, mai ales în țările din sudul Europei. Confirmarea problemelor critice ale consumului scăzut de alimente pe bază de plante observate în vârsta de dezvoltare sunt, de asemenea, subliniate de OKkio alla Salute. Rezultatele sondajului din 2016 au implicat un eșantion de 48.946 de copii din toate regiunile italiene. 20% dintre părințiam spus ca este propriu copiii nu consumă zilnic fructe și/sau legume.
În acest scenariu, familia își asumă un rol fundamental, de fapt există numeroase studii care confirmă modul în care obiceiurile alimentare împărtășite de nucleul familial influențează alegerile copiilor. Procesul de observare și imitație care ia numele de teoria învăţării social propus de Albert Bandura, susține că învățarea nu presupune doar contactul direct cu obiectele, ci are loc și prin experiențe indirecte, dezvoltate prin observarea altor persoane. De aici înțelegem cum disponibilitatea în casă a unei game largi de produse alimentare și varietatea preparatelor ajută la depășirea barierelor din calea consumului anumitor alimente, în special fructe și legume. Totuși, acest lucru nu se întâmplă întotdeauna, unii părinți fac hrănire monotonă consumând o gamă restrânsă de alimente și, astfel, își limitează expunerea copiilor la noi arome, alteori părinții adoptă strategii greșite, cum ar fi forțarea lor să mănânce anumite alimente sau recompense promițătoare, care pot avea efecte opuse celor sperate.
Dar atunci ce să faci? Bune practici alimentare, cum ar fi micul dejun, consumați o gustare adecvată nevoilor și faceți activitate fizică, sunt fără îndoială un mijloc util pentru prevenirea apariției tulburărilor de alimentație și îmbunătățirea performanței școlare la copii.
Un document despre micul dejun produs de Societatea Italiană de Nutriție Umană (SINU) și Societatea Italiană de Științe Alimentare (SISA) raportează că: „Dovezile științifice de astăzi sunt de acord în promovarea și susținerea conceptului conform căruia un mic dejun echilibrat, fie el obicei obișnuit încă din copilărie si ca ramane asa chiar si in adolescenta, favorizeaza dezvoltarea unei bune stari de nutritie si sanatate si mentinerea acestora de-a lungul anilor. La acestea trebuie adăugate, după cum au demonstrat numeroase studii privind micul dejun și performanța cognitivă școlară, copiii care iau micul dejun au o capacitate mai mare de a fi concentrat, acordă mai multă atenție și sunt mai vigilenți decât colegii lor care nu le acordă atenție, au rezultate mai bune și la școală și au note mai mari.
Cu toate acestea, în ciuda faptului că micul dejun este una dintre mesele de bază, este adesea sărit de copiii de vârstă școlară. Sondajul OKkio alla Salute a arătat că 9% dintre copiii italieni cu vârsta de 6 și 10 ani sar peste micul dejun și 31% mananca un mic dejun necorespunzator, adică dezechilibrate în ceea ce privește carbohidrații și proteinele. Mai mult, cercetarea a scos în evidență faptul că nivelul scăzut de educație al mamei este asociat cu un procent mai mare de copii care sar peste micul dejun și adaugă că procentul copiilor care iau micul dejun în mod regulat este mai mare în regiunile de nord ale Italiei, comparativ cu unele regiuni din sud. Astăzi, cercetările științifice ne spun că săritul peste micul dejun nu numai că favorizează riscul de a nu acoperi nevoile nutriționale zilnice, dar îi expune și pe copii la o senzație mai mare de foame în restul dimineții. Acest mecanism duce adesea la consumul de alimente cu o densitate energetică mai mare care pot contribui la creșterea greutății corporale.
După ce au stabilit beneficiile micului dejun, întrebarea care apare spontan este: ce mic dejun să recomand?
Autorii documentului comun despre micul dejun (SINU-SISA) sugerează că micul dejun trebuie echilibrat preferand alimente bogate in carbohidrati cu indice glicemic scazut si fibreÎntr-adevăr, s-a văzut că copiii care consumă cereale integrale la micul dejun nu numai că au un aport mai bun de vitamine și minerale și un aport mai mic de sodiu, dar tind să aibă o greutate normală mai frecvent decât semenii lor care nu le consumă. Este bine cunoscut faptul ca aportul de fibre este insotit de o mai mare senzatie de satietate, care evita sau reduce consumul de gustari abundente in timpul zilei. Dimpotrivă, consumul obișnuit de alimente cu indice glicemic ridicat determină, datorită efectelor asupra glicemiei și asupra stimulării secreției de insulină, un risc mai mare de sindrom metabolic.
În tradiția italiană, alimentele consumate cel mai frecvent la micul dejun sunt cerealele, laptele, derivatele acestuia și fructele. Pâinea integrală și cerealele integrale în general sunt de preferat celor rafinate, datorită conținutului mai mare de fibre, vitamine și săruri minerale. Laptele sau iaurtul (pentru cei din urmă preferând naturale și asigurându-se că nu conțin zahăr adăugat) sunt alimente bogate în nutrienți esențiali și contribuie semnificativ la acoperirea necesarului de energie și macro și micronutrienți în toate etapele vieții și mai ales în vârsta de dezvoltare. Pentru un mic dejun mai energic si pentru a-i satisface pe cei care prefera un mic dejun savuros, pot fi luate in considerare chiar si derivatele din lapte precum branza si untul cu conditia sa se tina cont de puterea lor energetica mare si aportul lor in grasimi saturate si sare. Consumul de fructe la micul dejun ar fi de dorit atât pentru un consum redus la grupele de vârstă mai mici, cât și pentru furnizarea de nutrienți importanți precum apă, vitamine și componente bioactive. Discuție separată pentru sucurile de fructe care pe lângă faptul că nu conțin cantitatea de fibre a întregului fruct sunt adesea confundat cu nectarurile de fructe care, pe lângă pulpa amestecată sau sucul de fructe, conțin apă și eventual zahăr sau alți îndulcitori, aditivi precum agenți de îngroșare, acidifianți și arome. Dacă optați pentru această alegere, preferați cele cu fructe 100%, fără adaos de conservanți, îndulcitori sau arome. În cele din urmă, nu trebuie să demonizăm consumul altor alimente la micul dejun, cum ar fi tartele, gustările, drojdiile, ouăle și mezelurile care pot oferi ocazional suplimente prin adăugarea de varietate la micul dejun.
In concluzie, importanta rolului micului dejun nu numai pentru beneficii la vârsta de dezvoltare, dar și pentru cele care pot fi câștigate la vârsta adultă, ele reprezintă un motiv întemeiat pentru ca această practică alimentară să fie realizată. Dulce sau sărat, atâta timp cât este echilibrat, micul dejun este o masă fundamentală a zilei, deoarece este capabil să regleze mecanisme importante de control al foamei și sațietății care pot influența în cascadă celelalte mese ale zilei, contribuind astfel și la contracararea excesului de greutate și a obezității la copii.
