Sunt din Campania cel mai bun panettone tradițional și cel mai bun pandoro artizan 2022, cea apuliană cu ciocolată creativă, premiată cu ocazia celei de-a șasea ediții a „Maestrul Panettone”, concursul organizat de Goloasi.it Portal de patiserie și înghețată care recompensează cele mai bune produse artizanale italiene cu dospit de Crăciun ale anului.
Pentru a câștiga victoria la categoria „Cel mai bun panettone tradițional artizanal” a fost Panettone de Fiorenzo Ascolese del Brutăria Ascolese din San Valentino Torio (Sa), urmată pe locul doi de cea de Michael Pirro al Cafè Noir din San Marco din Lamis (Fg) și al treilea din cel al Maximilian Maiorano de La Forneria din Napoli. La categoria „Cel mai bun panettone artizanal cu ciocolată creativă”, prima treaptă a podiumului a mers pe panettone de Michele Pirro de la Cafè Noir din San Marco din Lamis (Fg), urmată de cea a lui Alessandro Saccomando și Pasquale Iannelli de la Casa Mastroianni din Lamezia Terme (Cz) și cea a lui Samuele Segala de la Brutăria Patiserie Segala din Fumane (Vr). În timp ce să triumfe la categorie „Cel mai bun pandoro artizanal” a fost pandoro-ul lui Marco Infante de la Casa Infante di Napoli, urmat de Daniele Milo de la Le Sfoglie d'Oro din Salerno și Matteo Tavarini de la Free Pastry of Luni (Sp).
Mastro Panettone 2022: o competiție rezervată produselor cu dospit natural, fără conservanți, coloranți, emulgatori și dioxid de sulf
Acum la a șasea ediție, „Maestrul Panettone” este un concurs care admite doar produse dospite care sunt conforme cu legea (Decretul din 22 iulie 2005 de reglementare a producerii si comercializarii anumitor produse de patiserie de panificatie. GU nr. 177 din 1-8-2005) si produse cu numai folosirea drojdiei mama. și fructe confiate fără dioxid de sulf, care nu conțin conservanți, emulgatori, mono și digliceride, precum și coloranți sau arome artificiale. Toate informațiile despre competiție sunt pe site-ul www.goloasi.it și pe pagina de Facebook Maestrul Panettone.
Pentru a defini clasamentul prin degustări oarbe a fost comisia tehnică a a șasea ediție a „Mastro Panettone”, formată din profesioniști din industrie: Giambattista Montanari de la AMPI (președintele juriului), Eustachio Sapone, Francesco Borioli, Giuseppe Mancini, Antonio Daloiso și Matteo Dolcemascolo.
Cu ocazia finalei care a avut loc la Hotel Parco dei Principi din Bari, a fost decernat și premiul pentru „Cel mai bun ambalaj”, care a revenit Vannei Scattolini pentru Madamadorè of San Pietro in Cariano (Vr), și cel pentru „Cel mai bun ambalaj”. Pastry Chef Digital” atribuit lui Pasquale Della Ventura (Patiseria Della Ventura din Maddaloni – Ce).
