Pandemia a plasat lumea mâncărurilor și vinului italian în fața unor noi provocări. Companiile italiene trebuie să își revizuiască strategiile și să exploateze potențialul noilor tehnologii și noilor abordări în planificarea operațiunilor lor. Masterul de nivel I în Cultura Alimentară și Vinului promovat de dla Ca' Foscari Challenge School, Şcoala de învăţământ superior a Universităţii Ca' Foscari din Veneţia şiAsociația Italiană de Sommelier Veneto cu scopul de a promova excelența Made in Italy post-Covid
Lucrând conform principiilor și tehnicilor design thinking-ului, în strâns contact cu companiile, Douăzeci și unu de studenți vor dezvolta modele de afaceri timp de opt săptămâni capabile să ajute companiile pe noile piețe alimentare și vinului. Studenții vor fi urmăriți de o echipă de experți și profesori din cadrul universității, care îi vor îndruma în răspunsul la provocările inovatoare lansate de companiile partenere ale cursului de formare și reprezentanți ai sectorului agroalimentar Triveneto. La master participă și Cipriani Food și Molino Moras împreună cu AIS Veneto.
Provocarea pe care AIS Veneto o aruncă studenților este să înțeleagă cum un ghid de vin poate deveni și un instrument turistic. Punctul de plecare este Vinetia – Guida ai vini del Veneto, portalul online al asociației dedicat excelenței enologice a regiunii, care din 2015 este un instantaneu al celor mai bune producții de vin Veneto. Ideea este ca tinerii absolventi, cu privirea atenta a celor care observa din exterior si cu un entuziasm proiectat spre viitor, pot sintetiza evolutia fireasca a condusului cu o extindere a caracterului turistic.
Cea tratată în master este o temă de mare importanță economică, întrucât cel sectorul alimentar și vinului valorează 12% din PIB-ul Italiei, cu 46 de miliarde de exporturi în 2020. În plus, criza legată de pandemia de Covid-19 este de actualitate, căreia sectorul a reușit să o facă față, accelerând totuși unele tendințe deja prezente în consumul de alimente și vin: o utilizare masivă a digitalului în obținerea de informații și cumpărare, noi forme de convivialitate, o atenție sporită a consumatorilor pentru sănătate și durabilitate. Aceste noi provocări impun companiilor italiene să își revizuiască strategiile și să exploateze potențialul noilor tehnologii și al noilor abordări ale designului.
