Producția de vin siciliană este îmbogățită cu un nou capitol interesant datorită companiei Assuli, care se angajează să studieze și să recupereze a vinurilor provenite din soiuri autohtone uitatecu caracteristici unice: vița de vie relicvă, nava amiral a biodiversității viticole siciliene. Și tocmai datorită acestor viță-de-vie, arome noi și stimulatoare așteaptă lumea vinului sicilian.
Assuli, ce în dialect înseamnă „în soare”, deținută de familia Caruso, situată în cea mai vestică parte a Siciliei, produce vinuri conform dictelor agriculturii ecologice, de la plantă până la îmbuteliere, combinând inovația și tradiția.
Cultura ecologică demonstrează alegerea de a urmări un model de dezvoltare durabilă, bazat pe principiile salvării și valorificării resurselor, în deplin respect pentru mediu, care îmbină inovația și tradiția, producând vinuri ecologice fidele teritoriului.
Podgoriile Assuli, situate între Mazara del Vallo și Trapani la o altitudine între 100 şi 250 de metri deasupra mării, din care vă puteți bucura de o panoramă unică a peisajului rural, până la insulele Egadi, se întind pe o proprietate de aproximativ 130 de hectare, cu o atenție deosebită viilor autohtone, precum Nero d'Avola, Insolia, Perricone și altele. Acestea sunt, de asemenea, însoțite de vinuri produse din struguri internaționali, precum Syrah, Chardonnay, Merlot și Cabernet.
Vinurile produse de companie se numesc Carinda "Insolia", Furioso "Perricone", Fiordiligi "Grillo", Ruggiero "Syrah", a căror originalitate se exprimă şi în alegerea numelor, fiecare provenind dintr-un personaj din Orlando Furioso și inspirându-se din temele tratate în acesta: dragostea dintre Donna Angelica și Orlando, subjugați de pasiune și forță, războiul cu Ruggiero care luptă cu vitejie și, în sfârșit, individualismul lui Dardinello care acționează. prin instinct.
Dintre toate, iese în evidență Lorlando "Nero d'Avola", un vin extrem de elegant si echilibrat cu o culoare rosie rubinie compacta cu reflexe violete in care se percep tanini moi si natural echilibrati, cu arome intense de fructe rosii coapte, cu o sapiditate si persistenta bine definita, niciodata banala cu un bun echilibru în gură care oferă o experiență senzorială care te catapultează cu sinceră naturalețe în sensul pământului în care este cultivat. Se potrivește bine cu brânzeturile cu maturitate medie și cu carnea albă, cum ar fi fripturile. Rafinarea are loc in rezervoare de otel inoxidabil timp de aproximativ 4 luni si apoi se lasa la odihnit in sticla inca 4 luni. Recoltarea variază în funcție de recolta și de maturitatea strugurilor, începând în general la jumătatea lunii septembrie.
„Nero d’Avola este vedeta roșiilor noastre – spune Roberto Caruso – întruchipează pasiunea noastră pentru acest pământ și credem că am reușit să facem cunoscut un aspect de mare echilibru care depășește prejudecățile pe care le suferă adesea în ceea ce privește doar puternic și tannic. vin , rod al unei oenologii care nu aparține lui Assuli”.
Cunoașterea profundă a pământului sicilian, combinată cu profesionalismul cramei, permite producerea de vinuri care îi sporesc originalitatea și identitatea teritorială, datorită puterii soarelui și a proximității mării. De la alburile delicate, proaspete sau savuroase, care amintesc de mare, la roșii cu un caracter puternic și hotărât, influențate de căldură și vânt. Maturarea mai lenta, cu temperaturi mai scazute, permite exaltarea maxima a aromelor, prospetime si invechire.
Familia Caruso a menținut întotdeauna o legătură puternică cu mediul rural, reușind să producă vinuri siciliene capabile să salveze moștenirea aromatică caracteristică a insulei. Vița autohtonă dezvoltă o relație intimă cu teritoriul, reușind să se hrănească din particularitățile acestuia. Aici tradiția se îmbină cu tehnici moderne de vinificație care sporesc puterea expresivă, obținând o calitate superioară, rămânând totodată fidele metodelor de excelență în vinificație.
Pentru a sublinia și mai mult legătura cu teritoriul este proiectul de cercetare enologică, care vizează redescoperirea viței de vie antice, cu soiuri autohtone aproape dispărute, așa-numitele soiuri de struguri relic. Proiectul promovat de Assuli, în colaborare cu Istituto Vite Vino di Marsala, numără 14 soiuri din aceste viță-de-vie prețioase, plantate într-o podgorie experimentală de 0,3 hectare în Carcietella din municipiul Mazara del Vallo, supuse și ele caietului de sarcini ecologic. Al cărui scop este să spună o poveste străveche, veche de mii de ani: cea a vinului sicilian.
Printre albi găsim: Alzano, Cutrera, Dunnuni, Nave, Oriddu, Recuno și Reliquia alb. In schimb, printre rosii: Anonima, Insolia negru, Vitrarolo, Bracau, Catanese black, Lucignola, Rucignola. Și datorită acestor viță de vie se îmbogățește și mai mult vasta lume a vinului sicilian, oferind un produs de autenticitate absolută și caracter inconfundabil. Cu toate acestea, aceste vițe nu au fost încă vinificate, dar fac obiectul unor experimente pentru evaluarea parametrilor lor individuali.
Dacă pe de o parte aceste viță de vie sunt considerate „speciale”, sau mai degrabă adevărate relicve, de ce nu le-a mai crescut nimeni? Pentru că aceste soiuri nu sunt foarte productive și până la mijlocul anilor 90 s-a preferat cantitatea decât calitatea. Astăzi, însă, lucrurile stau altfel, are loc o revenire la produsele de nișă și căutarea unei arome legate de identitatea teritoriului. Dar nu numai, aceste plante conțin gene care ar putea oferi altor tulpini rezistență la boli și dăunători. De exemplu, cultivarea Vitrarolo s-a limitat la câteva tulpini, prezente în zona Nebrodilor, caracterizate printr-un climat aspru, al cărui nume vine de la ramurile care iarna capătă un aspect sticlos și se sparg ușor.
Viile sunt împărțite în patru parcele pentru un total de 110 hectare, dintre care 100 sunt vii. Crama este situată în Carcitella, înconjurată de 40 de hectare între 100 și 250 de metri deasupra nivelului mării, cu un climat mediteranean blând și aerisit, două lacuri artificiale din interiorul fondului asigură alimentarea cu apă pentru culturi. Viile cultivate sunt: Nero d'Avola, Perricone/Pignatello, Insolia, Grillo, Moscato d'Alessandria (Zibibbo). In Besi (Castelvetrano) mai sunt 17 hectare, solul este de textura medie cu structura profunda. Alte 56 de hectare sunt situate in Fontanabianca (Salemi), cu multe suprafete plane si unele usor abrupte. În această apreciere cultivăm: Syrah, Grillo, Cataratto. În fine, ultima apreciere de 18 hectare se află în Bosco Scorce, la 600 de metri deasupra mării. Culturile sunt Nero d'Avola, Perricone și Grillo.
Înainte de a se dedica în totalitate vinului, compania Assuli își are rădăcinile în sectorul construcțiilor, în extracția de marmură și abia în anii 2000 începe să-și extindă campaniile. Și tocmai în cinstea istoriei familiei pivnița este realizată din marmură siciliană Pearly: toată placarea este din piatră de tuf la exterior, cele interioare din marmură, îmbogățite cu măslini ornamentali, paturi de flori și o fântână decorativă plăcută. în marmură dotată cu rezervor pentru colectarea apei pluviale.
