Ingrediente pentru persoanele 4
8 chefal medii
Creveți roz 20
50 gr.Fistic
2 anghinare
Sarat la gust
Oregano dupa gust
O crenguță de cimbru
Procedură
Curățați și dezosați barbunul și fileați-i, având grijă să lăsați coada atașată. Apoi cu penseta se scot oasele pestelui ramas pe file.
După ce decojiți creveții, scoateți fileul negru și adăugați-i la fisticul decojit. Bateți totul cu un cuțit ca un tartar, adăugați oregano și piper.
În acest moment, puneți acest amestec pe o parte a fileului de chef sărat anterior, acoperiți cu celălalt file, apăsând ușor pentru a se uni mai bine. Se lasa la frigider cateva ore.
Apoi curățați anghinarea, tăiați-le felii și fierbeți-le la abur timp de 5 minute. Treceți-le apoi într-o tigaie cu un strop de ulei, usturoi și cimbru.
Apoi ia fileurile de chefal și pune-le într-o tigaie antiaderentă în care ai turnat în prealabil un strop de ulei. Rumeniți-le pe ambele părți și dați-le la cuptorul pe care îl veți avea preîncălzit la 180 de grade, timp de 4 minute.
Placare
Așezați ușor fileurile de chefin pe o farfurie, folosind o spatulă plată pentru a preveni căderea lor și suprapuneți anghinarea.
Pregătiți un extract de pătrunjel, ulei și xantan pentru a decora vasul. Pentru cei care nu au extractor, poti proceda prin amestecarea frunzelor de patrunjel, uleiului, apa si un praf de sare cu un mixer. Se ornează cu câteva frunze de cimbru după dorință
