Mâncărurile italiene preferate ale turiștilor sunt deserturile și pastele de casă și vinurile. Iată ce reiese din raportul „Enogastronomia în Italia” publicat de Apel de călătorie, o companie de Big Data și Inteligență Artificială care a căutat peste 17 milioane de recenzii online, despre restaurante, facilități de cazare și experiențe, din care reies tendințe și curiozități care conturează o imagine detaliată a preferințelor călătorilor cu privire la mâncarea belpaesilor. Între timp, a reieșit că același număr de recenzii a crescut cu 44% în 2018, cu 18% recenzii de la turiști străini (+22%).
Motivul acestei creșteri este cu siguranță Google care în 2018, pentru sectorul restaurantelor, a marcat un +114% din recenziile online în detrimentul TripAdvisor, care a scăzut cu -17%, care și-a revenit însă cu TheFork, din aceeași familie, ceea ce generează un + 102% recenzii comparativ cu 2017. De asemenea satisfacția generală a oaspeților din restaurantele din Italia este foarte bună și în creștere, egală cu 85,5%, care se ridică la 86,6% în ceea ce privește în special calitatea alimentelor. Cea mai recenzată regiune este Emilia-Romagna, dar cea cu cele mai bune recenzii este Umbria, cu 88,3% din evaluări pozitive (cea mai proastă este Lazio cu 85,1%).
2018 a fost și anul marelui boom al „experiențelor culinare și vinului”, activități tematice oferite de aceleași platforme turistice, ale căror recenzii au crescut cu 212%. În special cursurile de gătit sunt cele mai îndrăgite de turiști, aproape în întregime străină, cu 95,6% sentiment pozitiv, în creștere cu aproape 6 puncte procentuale, precum și cea mai recenzată, în ciuda unei oferte încă limitate: doar 2% din anunțurile de activitate și experiență online aparțin acestei categorii, care din punct de vedere al popularității precede putin o alta inventie a ultimilor ani, degustarea mancarurilor.
Trecând la analiza alimentelor preferate, cele mai mari scoruri au fost găsite pentru: deserturi de casa, vinuri, materii prime si paste de casa. În mod surprinzător, ardeii cruschi din Basilicata apar printre preparatele tipice cele mai pomenite în recenzii, menționate de 725 de ori, cu aproape 80% din evaluări de 4 sau 5 stele. Cele mai populare, cu 82% din voturi pozitive, sunt mămăliga concia și carne salada del Trentino, care se descurcă mai bine decât alte specialități analizate precum San Daniele crud, pasta cacio e pepe, gnocco prăjit și carne de vițel cu sos de ton (care are cel mai mic rating).
În sfârșit, în ceea ce privește cateringul în unitățile de cazare (care adună 20% din totalul recenziilor), oarecum surprinzător (dar poate nu prea mult), cele mai bune sunt considerate agroturisme, cu 90,5% din evaluările pozitive, înaintea pensiunilor cu 89,6%: hoteluri, reședințe de epocă, și mai ales stațiunile râvnite, care se opresc la 81% din recenzii pozitive, potrivit analizei Travel Appeal. Cea mai bună regiune din acest punct de vedere este Trentino Alto Adige, atât ca număr de recenzii, cât și ca nivel de satisfacție.
