Producem aproximativ 12,6 milioane de tone, acoperind autoaprovizionarea pentru aproximativ 90% din necesarul național. Ziua Mondială a Laptelui care este sărbătorită pe 4,5 iunie marchează un bilanț pozitiv pentru Italia în ceea ce privește producția, cu o creștere de 80 la sută față de anul trecut. Aproximativ 44% din producția de lapte de vacă din Italia este concentrată în cele patru regiuni (Lombardia 16%, Emilia-Romagna 10%, Veneto 9% și Piemont 20%), iar cheltuielile anuale ale gospodăriilor pentru produse lactate sunt de aproximativ XNUMX de miliarde de euro.
Ziua Mondială a Laptelui coincide și cu revenirea ritualului cappuccino la tejghea în cele 150 de baruri prezente în toată peninsula odată cu relaxarea restricțiilor din cauza urgenței Covid.
O nouă oportunitate pentru italieni și turiști care se numără printre cei mai entuziaști consumatori ai specialității naționale la toate orele zilei în timpul sărbătorilor. Laptele integral proaspăt de înaltă calitate, aburit pentru a crea spuma cremoasă tradițională care lasă o mustață albă sub nas, cu posibilitatea de a crea adevărate creații artistice, este baza principală pentru un cappuccino italian care se confruntă cu un adevărat boom global în ca urmare a extinderii lanțurilor mari de cafea precum Starbucks din Statele Unite până în Marea Britanie, unde micul dejun italian câștigă teren. De altfel, pe parcursul anului 2021 - spune Massimiliano Giansanti, presedintele Confagricoltura - consumul de cafea in Marea Britanie va ajunge la 91,1 mii tone, depasind ceaiul sub imboldul boom-ului cappuccino care schimba traditionalul ceai, ouale si bacon. Inițial, cappuccino a fost o băutură consumată în principal la micul dejun, dar în America de Nord și în multe țări europene precum Germania, Olanda, Belgia și Regatul Unit s-a răspândit și obiceiul de a consuma cappuccino după mese și alteori.
Dar nu sunt doar trandafiri pentru acest aliment pretios bogat in calciu si vitamina D (esentiala pentru formarea oaselor si a dintilor), in vitaminele grupului B si A care contine toti aminoacizii de care organismul nostru are nevoie pentru a ramane sanatos, ceea ce omul, spre deosebire de animale. , este singurul care se hrănește cu el pe tot parcursul vieții deoarece a fost întotdeauna considerat singurul aliment atât de complet încât să conțină toți nutrienții necesari încă din prima fază de creștere și ulterior în dezvoltare și în viața de zi cu zi capabil să asigure valori nutritive excelente, care se măsoară în „valoarea biologică” a alimentelor, adică gradul de asimilare a acestora de către organism.
Totuși, în general enzima care permite digerarea laptelui, lactaza, scade odată cu vârsta și în unele cazuri dispare făcând alimentele indigeste.
De ceva vreme – problema se pune ciclic – unele campanii media, care promovează consumul de proteine vegetale în locul celor animale, au ajuns să penalizeze laptele și întregul sector.
„Laptele de vacă, de capră sau de oaie – spune Giansanti – face parte din alimentația umană de mii de ani, până la punctul în care genomul s-a schimbat pentru a permite producerea enzimei responsabile de descompunerea lactozei, zahărul laptelui. Linia de gândire care consideră că este adecvată interzicerea produselor lactate din alimentație se bazează pe China Study, un studiu epidemiologic efectuat din 1983 în China, ale cărui rezultate au fost considerate nesigure de comunitatea științifică și de Airc, Asociația pentru cercetarea cancerului. –
Un mare fals care se găsește pe net - se arată într-o notă de la Conagricoltura - este că substanțele poluante și hormonii sunt ingerați cu lapte, în timp ce laptele, iaurtul, brânza și untul sunt absolut sigure și sănătoase deoarece sunt supuse unor controale stricte și utilizarea hormonilor este interzisă în Italia și în toată Europa. Așa cum informația că consumul de lapte crește riscul de osteoporoză prin „furarea” calciului din schelet este la fel de falsă.De fapt, produsele lactate sunt o sursă privilegiată de calciu, atât pentru cantitatea considerabilă prezentă, cât și, mai ales, pentru „biodisponibilitatea” acestuia. Falsificatorii de informații – conchide Coldiretti – susțin apoi că laptele este inamicul inimii și al arterelor, în timp ce consumul acestuia are un efect pozitiv asupra hipertensiunii și diabetului”.
Creșterea animalelor din Italia, din ce în ce mai performantă și atentă la bunăstarea animalelor, rămâne una dintre pietrele de temelie ale sectorului agroalimentar și ale economiei italiene. Dar Sectorul trece însă printr-o fază economică dificilă determinată de creșterea costului materiilor prime destinate hrănirii animalelor.Din acest motiv, Confagricoltura și-a propus intervenții urgente pentru susținerea lichidității companiilor, dar și lansarea unei planifică creșterea producției interne de cereale și proteine vegetale.
Potrivit Organizației, o mai bună coordonare națională ar fi de asemenea de dorit, atât în cadrul lanțului de aprovizionare, cât și cu instituțiile; campanii de promovare orientate și stimulente de cercetare privind utilizarea componentelor laptelui în domeniile nutrițional, farmaceutic și cosmetic, pentru a deschide noi piețe de desfacere.
