Micii producători italieni de brânză vor fi protagoniști sâmbătă 14 și duminică 15 mai a Formaticum, expoziția de brânzeturi italiene și rarități lactate, un eveniment esențial pentru toți pasionații de brânză, operatorii de sector și restauratorii pentru a cunoaște realitățile prețioase ale produselor lactate artizanale împrăștiate pt. peninsula. Evenimentul va avea loc în cadrul Palazzo Wegil din Roma
„Această ediție – spune Vincenzo Mancino, expert cunoscător al producției și procesării produselor lactate și organizator al Formaticum – este deosebit de importantă tocmai pentru momentul prin care trecem, pandemia a pus în centrul atenției câteva aspecte cotidiene legate de agricultură. Toată lumea și-a amintit că produsele alimentare derivă dintr-un proces agricol și dacă acesta este întrerupt întregul lanț alimentar se oprește.
Procese agricole care de multe ori nu sunt cunoscute, fie din cauza unor informații proaste, fie din cauza lipsei de curiozitate din partea consumatorilor. Astăzi, războiul ne face să descoperim că cuvintele „grâu italian” nu corespund întotdeauna adevărului și că tot uleiul de semințe îl cumpărăm de altă parte, agricultura arătându-se atât de pregătită să-și facă partea reluând rolul pe care îl concurează, dar arătându-și și fragilitatea, condiționată de toate lucrurile negative pe care le produce omul cu acțiunile și consecințele sale. Fără apă nu există furaje și fără furaje nu există reproducție sănătoasă și lapte sănătos. fără ea nu vor exista brânzeturi bune. Companiile mici, datorită lanțului lor de aprovizionare controlat, reușesc uneori să se salveze dar când întreaga lume își impune condițiile, ei sunt primii care mor”.
Selectate cu grijă de organizatori, realitățile de producție prezente la expoziția de piață se caracterizează prin munca de calitate, respectul pentru mediu, îngrijirea produsului începând cu hrana animalelor cel furnizează laptele, lupta împotriva standardizării și omologării gusturilor. În cadrul evenimentului vor fi momente de antrenament, perspective și știri de savurat.
„Formaticum vrea să fie vocea copiiloroli, a celor care adesea trebuie să strige pentru a fi auziți. Printre acești producători - adaugă Mancino - sunt multe femei care, într-un context pur masculin, nu doar că trebuie să țipe, ci de multe ori trebuie să moară pentru a fi respectate ca antreprenori! AGITU a fost martirul și nu vrem să mai auzim această veste tragică. Formaticum va continua să fie nu numai primul recipient al adevăratei excelențe italiene din Roma, ci și al poveștilor reale despre rezistența produselor lactate”.
