Vai să spunem că suntem în Langhe, dar tot este Piemont. Pământ de bagnacauda, de supe și cărni fierte, de carne, brânzeturi și trufe și, tocmai în aceste părți, de ravioli, testa în casetă și biscuiți amaretti. Tărâmul vinurilor roșii grozave, excelența enologiei italiene și se îmbină perfect cu mâncărurile tipice bogate din această regiune.
Totuși, în Gavi, în acest colț de teritoriu din centrul triunghiului industrial Torino-Milano-Genova, printre dealurile de vacanță ale aristocrației istorice ligurice, cu suișurile și coborâșurile lor pedalate de mai multe ori de campionul Fausto Coppi și de outlet-ul Serravalle care îi este simbol comercial al mileniului trei, face unul dintre cele mai populare vinuri albe din lume.
Vin din toate colțurile planetei pentru a-l gusta, chiar și chinezii care se așteaptă la clasicul Barolo sau Barbera și care în schimb găsesc Gavi DOCG, cunoscut anterior sub numele de Cortese, etichetă Doc din 1974, Docg din 1998 și primul vin fără OMG din lume, nemodificat genetic. Acum este promovat de proiectul, care aparține Consorțiului pentru Protecția Gavi înființat în 2011, „Gavi 972” (www.gavi972.it): 972 ca anul nașterii acestui vin vechi de o mie de ani, care a fost întotdeauna alb datorită influenței Republicii Genova căreia i-a aparținut timp de secole (capitala Liguriei se află la mai puțin de 50 km distanță), și atât de vechi încât să fi fost gustat, după cum spune legenda, chiar de împăratul Federico Barbarossa, care a frecventat aceste meleaguri în secolul al XII-lea.
A face cunoscut un astfel de produs este, așadar, o necesitate, având în vedere istoria și caracteristicile sale unice care decurg dintr-un anumit teritoriu, care prin compoziția sa calcaroasă (terenul podgoriilor este în unele puncte cu adevărat alb) și apropierea marii confera vinului acea amprenta uscata, aproape salmastra, in timp ce prelucrarea la rece il face in mod neobisnuit (pentru un alb) depozitabil de-a lungul anilor, favorizand procesul lui de spumant si combinarea lui cu orice tip de bucatarie.
În realitate, chiar înaintea uluiți de operatorii chinezi („Estul este noua frontieră a pieței vinului”, confirmă președintele Consorțiului Giampiero Broglia) ar trebui să fie făcut cunoscut italienilor înșiși care, „prin urmare a modei” , ca unii dintre 320 producatori (toate de familie, dintre care 30% conduse de femei) a Consorțiului care include 11 municipii din jurul Gavi pentru un total de 1.450 de hectare de viță de vie, ei știu mai puțin decât orice străin.
Da, pentru că Gavi DOCG în străinătate nu are nevoie de prea multe introduceri: din cele 11,5 milioane de sticle produse anual, aproape 80% sunt destinate exportului (pentru o cifră de afaceri de aproximativ cincizeci de milioane de euro). O piață care vede principalele puncte de vânzare din Statele Unite, Marea Britanie (Gavi a fost și protagonist la Jocurile Olimpice de la Londra 2012) și Germania, dar aroma savuroasă a albului piemontez a ajuns în fiecare colț al planetei, din Hong Kong până în Liban, din Filipine până în Dubai, trecând prin țările Europei de Est (o piață în creștere rapidă, în special Rusia, Ucraina și Serbia) pentru a ajunge la Trinidad & Tobago.
Dar asta nu este tot: acest produs țintă mediu-înalt, care totuși acum vrea să cucerească și o gamă mai populară cu limitarea prețului, a fost promovat și folosit de unii dintre cei mai renumiți bucătari ai lumii, precum Jamie Oliver și Gordon Ramsey, de sommelieri de renume internațional precum Charlie Arturaola și chiar de președintele american Barack Obama, care a fost întotdeauna un mare iubitor de made in Italy (pe lângă că bea Gavi, poartă și Brioni).
Gavi a fost menționat și de Dustin Hoffmann și Harrison Ford în două dintre filmele lor, dar acum este timpul să privim spre viitor, să facem un trecut datat și prestigios și mai glorios. In Italia? „Având în vedere condițiile actuale de piață, este mai bine să ne concentrăm în continuare pe exporturi – continuă Broglia -: provocarea este cea a Orientului Îndepărtat, a Chinei și a Japoniei, așa cum fac vecinii noștri francezi de ani de zile”. Da, pentru că, potrivit experților, China va fi prima piață din lume în 2020, dar în prezent din 100 de sticle importate, doar 6 sunt italiene, în timp ce francezii sunt 55. Un derby infinit, între Italia și Franța: de la Zidane si Materazzi la Beijing, trecand prin provincia Alessandria.
