A fost suficient să aducem „înghețată italiană pură”, așa cum spune sloganul gelateriei din São Paulo pentru a-i înnebuni pe brazilieni. Edoardo Tonolli, un student în vârstă de 29 de ani al Universității Catolice din Milano, într-un an și jumătate a deschis trei saloane de înghețată Bacio di Latte în São Paulo, Brazilia. Un adevărat boom al unuia dintre produsele tipice din Bel Paese, dar și unul dintre sectoarele cel mai puțin explorate de către antreprenorii italieni din străinătate. Tânăr, întreprinzător și cu idei clare, Tonolli știe că a realizat isprava: „În weekend vindem chiar și 400 kg de înghețată pe zi” și că i-a înnebunit pe paulistanos care stau la coadă pentru a-și încerca înghețata.
Prima gelaterie s-a deschis în ianuarie 2011, pe Rua Oscar Freire, strada modei și una dintre cele mai exclusiviste din oraș. În câteva săptămâni Tonolli, care în aventura verde și auriu este susținut de trei parteneri, fratele său Gigi, tatăl său și prietenul său Nick, a făcut un boom. „Pentru înghețata noastră folosim doar produse italiene importate de la distribuitorii locali – explică el – Avem 42 de arome pe care le rotim pe blat, precum și cornuri, affogatos, milkshake-uri și clasicul pinguin”. Numele aromelor sunt strict în italiană pentru a da o notă de clasă, mult apreciat de clasele mijlocii-superioare: de la stracciatella tradițională la fisticul caracteristic Bronte, până la ciocolata picantă mai deosebită.
Și să gândesc asta totul a început între birourile universității: „Făceam un master la Milano și un profesor de economie a repetat mereu că, în afară de experiența de succes a lui Grom, nimeni nu a reușit să exporte înghețată în străinătate”, explică Tonolli. O idee simplă atunci, dar și un pariu antreprenorial. „Am făcut o cercetare de piață direct în Brazilia – spune el – Pfoarte multe saloane de înghețată și cald tot anul”. Planul de afaceri este gata, dar nu sunt bani: „Împreună cu fratele meu Gigi îl convingem pe tatăl meu: vindem o mașină de epocă și apoi pornim în aventura cu un prieten de-al nostru scoțian Nicholas Johnson, expert în afaceri în Brazilia”. Dar nu improvizezi înghețata peste noapte: „Urmez un curs pentru a înțelege cum funcționează producția de înghețată și primesc o explicație despre cum funcționează piața de la un prieten care este antreprenor în sector”.
În afară de Rio de Janeiro sau Salvador de Bahia, Tonolli merge împotriva curentului și alege Sfântul Paul, „Milanul brazilian”, așa cum îl numim noi aici: „Din mai multe motive: este cald tot anul, există 20 de milioane de locuitori, este un oraș cosmopolit, iar Paulistano este brazilianul cu cea mai mare putere de cumpărare. Orașele de coastă, în schimb, sunt bijuterii false: muncești câteva luni pe an în vacanță sau în weekend. În São Paulo lucrezi în fiecare zi, pe tot parcursul anului”.
În iulie 2010, aterizarea în Brazilia: șase luni de pregătire a terenului susținute „de un bun contabil și un bun avocat, două figuri cheie pentru a evita fraudele în aceste părți”. În august, la un an și jumătate de la deschiderea primului magazin de înghețată, Bacio di Latte a deschis deja alte două puncte de vânzare în San Paolo: „Ne evoluăm și ne îmbunătățim constant - precizează Tonolli - Vom lansa în curând granita siciliană. care nu se găsește nicăieri aici și aroma açaí branco, un fruct tropical anume: ne place să reconciliăm tradiția italiană cu aromele exotice”.
