Mari sărbători la Modica pentru Festivalul Ciocolatei și obținerea recunoașterii din partea Uniunii Europene Indicația Geografică Protejată (IGP). Un rezultat istoric pentru ciocolata Modica numită în dialect murican ciuccilatta o ciuccilatti mudicanu pentru că devine și prima ciocolata la nivel european care obtine importanta recunoastere.
Pentru ocazie la Modica au făcut lucrurile în stil grandios. ChocoModica evenimentul dedicat celebrului și celebrului său produs de cofetărie în lume și care se ținea la altă dată timp de zece ani a fost mutat la Imaculata Concepție pentru a permite un aflux mai mare de turiști și admiratori.
Întregul oraș este așadar transformat de la 6 la 9 decembrie într-o piață de ciocolată în aer liber cu o succesiune permanentă de tarabe de degustare, evenimente culturale și artistice, spații pentru copii, concerte, show-cooking, concursuri de gătit, lecturi și proiecții de filme și documentare, ateliere de degustare, care vor ocupa centrul istoric. al orașului: Palazzo San Domenico, Palazzo della Cultura, fosta Convento del Carmine, Societatea de Ajutor Mutual a Muncitorilor, Biblioteca Cineteca Modica, Piazza Matteotti, Fundația Grimaldi, Auditorium Floridia, Teatrul Garibaldi, Grajdurile, Palazzo De Leva, atrium Palacultura, Piazza Municipio, Casa Quasimodo, camera de consiliu, Piazza Corrado Rizzone, Auditorium San Francesco La cava.
„Modica, vechea capitală a județului cu același nume în care își desfășurau activitatea ciocolatierii încă din secolul al XVIII-lea, își sărbătorește tradiția veche a ciocolatei cu ChocoModica, eveniment care întâmpină în fiecare an mulți vizitatori și călători pentru a relega firele de ciocolată. depunerile sale de cofetărie datorită maeștrilor ciocolatieri care și astăzi amalgamă deliciile gurii și splendoarea senzorială – spune primarul Ignazio Abate – în istoria ciocolatei, aromele și culturile leagă țări îndepărtate și caracterizează fascinanta valoare de identificare a zonei Modica”.
Istoria ciocolatei Modica are origini străvechi. În primul rând, să începem de la particularitățile sale. Spre deosebire de ciocolata tradițională care se păstrează fierbinte multe ore pentru a permite ciocolatei să se amestece cu zaharurile și untul de cacao, ciocolata Modica este singura ciocolată din lume care este prelucrată la rece, rezultatul unei străvechi tradiții manuale, care lasă neschimbate cristalele de zahăr și nu se topesc datorită prelucrării deosebite la rece. In plus, tocmai datorita particularitatii sale, ciocolata Modica ramane in continuare cu procente mari de masa de cacao, minim 65%, chiar si in variantele "clasice" pana la variantele foarte pure cu 90% masa de cacao.
Potrivit unor surse, acest tip de prelucrare (“ciocolata de pe piatră„), ar fi fost importat în județul Modica în timpul dominației spaniolilor în secolul al XVI-lea, dar în realitate utilizarea prelucrării la rece a ciocolatei. s-ar întoarce la azteci care l-a folosit acum 3.000 de ani. Era atât de prețios încât era considerat un dar divin, așa cum spune legenda lui Quetzalcoatl. De către azteci, boabele de cacao erau folosite ca monede și, datorită proprietăților lor energizante și cardio-tonice, făceau parte din plata soldaților.
Chiar și după secole, datorită costului ridicat al materiei prime, ciocolata de Modica s-a transmis ca un dulce tipic al familiilor nobiliare care, de sărbători și ocazii importante, o preparau acasă lucrând-o îndelung pe o piatră de lavă. baza cu sucitor tot din piatra, adaugand condimente precum scortisoara, vanilie, ghimbir, ardei iute dupa gust, precum si coaja de lamaie sau portocala.
