Lumea cărnii devine din ce în ce mai aglomerată: după carne de legume, asta vegan lumina verde vine la consumul de carne sintetică În S.U.A. Decizia Food and Drug Administration, organismul guvernamental american care reglementează administrarea medicamentelor și alimentelor, ar putea deschide calea în interiorul UE și, prin urmare, în Italia. Dar ce este carnea sintetică și ce sunt acestea avantajele și dezavantajele?
Carnea sintetică este cunoscută și ca carne lustruită, deoarece are un impact redus asupra mediului și elimină agricultura intensivă și, odată cu acestea, și abuz de animale. Deocamdată experimentează cu hamburgeri produse de laborator și născut din celule stem animale. Dar printre temerile, mai mult sau mai puțin legitime, există riscul ca „alimentul să devină obiectul derivei tehnologice care o lipsește de orice sens cultural, de legătura cu teritoriile și cu comunitățile care trăiesc acolo, cu cunoștințele și tradițiile lor. ". Este alarma trasă de Barbara Nappini, preşedintele Slow Food Italia, comentând prima undă verde din Statele Unite.
Carnea sintetică nu este vegană
„Carnea Frankenstein”, așa cum o definește Coldiretti, nu este vegană. Este creat în laborator din celule stem prelevate de la animale vii (fără a provoca nicio durere). Care se inmultesc in vitro sau in bioreactoare dupa principiile medicinei regenerative. Carnea obținută prin acest procedeu este echivalentă cu cea „adevărată” din punct de vedere biologic și se aseamănă, de asemenea, foarte mult ca gust.
Cifra de afaceri din carne sintetică ar putea ajunge la 460 de miliarde de dolari în 2040
Il cifra de afaceri de carne produsă în laborator ar putea ajunge la 450 de miliarde de dolari în 2040, sau 20% din piaţa mondială de carne. 8% dintre vegani sunt pentru, în timp ce cea mai mare opoziție vine din partea fermierilor și producătorilor de carne italieni. În Europa situația este diferită. Friptura sintetică „mai devreme sau mai târziu va intra și pe piața alimentară a UE” deoarece „nu mai este ceva suprarealist, ci realitate”. El a afirmat-o Wolfgang Gelbmann, ofițer științific superior al EFSA, autoritatea europeană pentru siguranța alimentelor, într-un interviu pentru Politico.
Carne sintetică: argumente pro și contra
Dar să vedem avantajele și dezavantajele cărnii sintetice. Între pentru la carne artificială ar reduce drastic sacrificarea animalelor, deșeurile, consumul de sol și ar limita sângerarea apei. Totuși, dacă piața se extinde, ar putea duce la probleme de poluare a solului, din cauza cantităților mari de substanțe chimice, hormoni și factori de creștere folosiți pentru creșterea celulelor.
În realitate, impactul cărnii sintetice asupra mediului este departe de a fi indiferent, din cauza consumului mare de energie al bioreactoarelor necesare producerii acesteia. Un fapt insuficient de remarcat, dar extrem de important este că produsele pe bază de carne de cultură sunt hiperprocesate, conțin coloranți, arome, agenți de îngroșare, necesari pentru a le conferi. formă, consistență e Sapore de carne. Carnea este dezvoltată datorită hormonilor și drojdiilor OMG. La fel ca și eu înlocuitori de carne pe bază de plante.
În plus, comercializarea în favoarea cărnii de cultură și a înlocuitorilor de carne obținute din celule vegetale ar putea afecta nu numai agricultura industrializată care subminează resursele planetei, ci și fermieri durabilideja penalizat de piata.
Printre împotriva există cheltuieli. Producerea cărnii în laborator (cel puțin inițial) este foarte costisitoare, având în vedere că există și costuri indirecte de management care trebuie incluse împreună cu costurile cu materialul și cu forța de muncă calificată; costurile cu reactivii și mediile nutritive și costurile bioreactoarelor.
Transparența pe etichetă este crucială
UE se va confrunta în curând cu decizii importante pentru protejarea consumatorilor. De exemplu, dacă se va putea defini pe etichetă produsele de agricultură celulară cu termeni precum „carne” sau „hamburger” sau „friptură”, pentru a nu crea confuzii pe piață.
Prin urmare, transparența pe etichetă este crucială pentru ca consumatorii să știe ce pun în coș.
Slow Food: „Dieta potrivită? Alegeți-vă proteinele cu grijă
Menținerea suferinței multor animale și reducerea impactului asupra mediului sunt cu siguranță două obiective care trebuie atinse. Acum rămâne de înțeles care este calea corectă de luat. „Potrivit Slow Food, viitorul producției de alimente bune, curate și corecte pentru toată lumea constă în alegerea mai conștientă a proteinelor de adus la masă. Trebuie să reducem consumul de carne și să favorizăm, ca alternativă la carnea din fermele industriale, produsele de la companii sustenabile în care animalele sunt crescute cu respect. Reducerea consumului de carne poate fi compensată cu leguminoase din culturi care respectă pământul și nu cu soia de pe alte continente, rezultat al monoculturii care sărăcește și otrăvește comunitățile și teritoriile. Nu este nevoie de alți înlocuitori foarte procesați”, a conchis Nappini.
