Primul ajunge pe rafturile supermarketurilor ou fiert de legume. Alternativa vegană „V-Love” The Boiled este semnată migros, un mare lanț de distribuție elvețian, deja cunoscut în sector pentru prima alternativă la iaurt pe bază de năut. Disponibil în ediție limitată, ouăle fierte Migros vor fi vândute în filialele selectate ale cooperativelor din Zurich, Basel, Lucerna și Geneva, la pachete de 4 la prețul de 4.40 franci.
Potrivit gigantului elvețian, oul a fost dezvoltat intern și produs în Elveția de filiala sa Elsa. Conține proteine din soia și constă din două mase diferite. Rezultatul este un adevărat ou fiert tare, care poate fi tăiat în jumătate pentru a dezvălui „gălbenușul” de culoare galbenă, închis de „albumen”.
„Suntem foarte încântați să putem oferi clienților noștri o alternativă reală la ouă fierte cu „V-Love The Boiled”, a comentat Lucie Kendall, care a făcut parte din echipa Migros care a dezvoltat oul la filială.
Reprezintă primul alternativă vegană ou al mărcii, care se alătură liniei V-Iubire de înlocuitori de carne și lactate pe bază de plante. Gama se mândrește cu aproximativ 100 de produse în total, inclusiv ceea ce susține că este primul iaurt vegan din lume făcut din năut. Aproximativ 90% din gama V-Love este vegană.
Decizia lui Migros de a lansa un ou pe bază de plante vine pe măsură ce cursa pentru dezvoltarea de noi alternative la ouă se accelerează. În Statele Unite, vânzările de anul trecut au reprezentat una dintre categoriile cu cea mai rapidă creștere în rândul produselor pe bază de plante, crescând cu 168% de la an la an.
În afară de brandul lider Eat Just, care a fost pionierul ouălor vegane cu propriile sale DOAR ou fabricat din fasole mung în 2013, alte mărci intră în acest peisaj. O intrare recentă este Texan Crafty Counter, care și-a lansat oul fiert tare vegan în august 2021, cunoscut sub numele de WunderEggs. În timp ce OsomeFood din Singapore a dezvoltat un ou pe bază de plante, creat din micoproteine de ciuperci.
Retailerul elvețian nu pariază doar pe legume, ci și pe alte tehnologii de proteine. După cum demonstrează colaborarea cu alte două mari companii alimentare din țară, Givaudan și Bühler, pentru a construi o nouă fabrică de carne pe bază de celule. Situat în Zurich, the Centrul de inovare a alimentelor cultivate va găzdui o unitate de producție pilot, precum și unități de cercetare și dezvoltare dedicate creării de noi produse proteice pe bază de celule.
Potrivit MarketsandMarkets, piața cărnii pe bază de plante înregistrează o creștere semnificativă, crescând de la an la an. Numai în 2020, piața valora 4,3 miliarde de dolari și se estimează că va ajunge la 8,3 miliarde de dolari până în 2025, cu cea mai mare cotă de piață din Europa (39%). Dar mai există o constrângere: prețul. Companiile care oferă alternative la carne pe bază de plante caută să reducă prețurile, deoarece prețul lor ridicat în comparație cu carnea convențională poate reduce creșterea rapidă a industriei pe bază de plante.
