Italia Centrală uimește din ce în ce mai mult cu pariul său de mare succes pe vinurile spumante. Cramele binecunoscute și premiate din Umbria și Abruzzo sunt astăzi la egalitate cu marile DOCG-uri potrivite istoric pentru metoda clasică.
Lazio este încă puțin explorat și apreciat, un tărâm al viticulturii străvechi care, totuși, de-a lungul secolelor aproape că s-a așezat pe faima sa oenologică. Cu toate acestea, în ultimii ani, ceva s-a schimbat. Redescoperirea unei tradiții ancestrale, inerentă acestor locuri și a unui terroir atât de variat și prosper, i-a determinat pe vinificatori pasionați și îndrăzneți să se concentreze pe calitate și să producă vinuri cu caracteristici neașteptate. Și îndepărtându-te de binecunoscutele dealuri romane și parfumul Frascati DOCG, la nord de capitală descoperi un mic paradis pentru inimă, ochi și palat. Doar plimbați-vă pe străzile verzi care miros a tuf și istorie, pentru a realiza potențialul extraordinar al acestei zone. Tuscia, cândva capitala regatului etrusc, păstrează în tăcere și maiestuos frumusețea trecutului său și o proiectează spre viitor, gata să ofere darurile pământului său celor care știu să le cultive. Printre vestigiile străvechi și dealurile cu soluri uneori vulcanice, acum pietrișoase și argiloase, aici cresc viță de vie autohtonă și neautohtonă, fiecare capabilă să se exprime la maximum potențialul său. Și când clona potrivită întâlnește un terroir atât de unic, rezultatul nu poate decât să surprindă.
Podgorii de patrimoniu este o companie tanara nascuta din dragoste pentru vin si pentru lucruri pretioase. Pentru ani Rosa Capece și Antonio Pellegrino visează să-și producă propriul vin, tocmai vinul lor spumant, după decenii petrecute degustându-l și povestindu-l ca experți. Așa cum se repetă adesea, pentru a face un vin bun, pe lângă podgorii bune și expunerea potrivită, este necesar mai întâi să dobândești cunoștințe și să dezvolți capacitatea de a-și imagina rezultatul pe care se poate și se dorește să îl obțină chiar înainte de culesul strugurilor. . Din întâmplare, ei descoperă Tuscia și îi apreciază imediat calitățile interesante. Studiind aptitudinile și adecvarea teritoriului, se vede imediat că există posibilitatea de a face vinuri spumante excelente, chiar dacă nimeni nu a avut vreodată curajul să încerce cu adevărat. Așa că decid să fie primii.
Aventura lor a început în 2007, ajutați și încurajați cu căldură de Michele Capece, fratele Rosei, acum angajat aproape cu normă întreagă în afacerea familiei. Ei vând îndrăgitele meleaguri din Apulie presărate cu măslini, cu siguranță fără tragere de inimă, pentru că bunicii lor își petrecuseră toată viața printre acele livezi de măslini, dar siguri că ceea ce urmează să creeze le va da la fel de multe emoții. Ei au pariat totul pe proiectul lor îndrăgostindu-se de acel deal a Ischia din Castro plin de buruieni, viță de vie de Malvasia prost tăiată, cu o fermă ruinată și nici măcar fântână pentru apă. Dar expunerea excelentă și solul complet vulcanic și calcaros, cu un schelet important, promit bine. În timpul zilei se sparg solul, plantează butașii, se consultă cu agronom și oenologul, prof. Marco Esti de la Universitatea din Tuscia, dar îi ascultă și pe fermierii din zonă. Noaptea învață, învață mult, pentru că a ști să faci un vin nu este ca să-l faci recenzii și nici nu este un lucru simplu de făcut, așa cum se vede din cărți. Și așteaptă cu răbdare, așteptând ca acele frunze verzi să se transforme în viță de vie plină de viață și pietre prețioase. Între timp, se gândesc la numele companiei lor. Legătura cu teritoriul este imediat foarte puternică, iar farmecul acestui pământ este atât de puternic încât Rosa, Antonio și Michele decid că vor să-l sărbătorească în rundă. Ei aleg Viile de patrimoniu deoarece numele istoric al actualei provincii Viterbo a fost „Provincia Patrimoniului Sf. Petru”, în perioada în care din Evul Mediu până la nașterea Statului italian a făcut parte din Statul Papal. Și apoi il logo, care reproduce imaginea unui leu înaripat etrusc, găsit într-un mormânt nu departe de ruinele „orașului model” renascentist Castro, distrus în a doua jumătate a anilor 600 și aproape de podgoriile companiei.
Pe cele aproape 3 hectare ale micii lor companii, plantează clonele potrivite de Chardonnay și Pinot Noir, din ce în ce mai convinși că firma ar trebui să se dedice în întregime refermentării în sticlă. Curând, însă, își dau seama că în unele puncte ale proprietății lor nu ar fi înțelept să crească aceste soiuri. Deoarece teritoriul guvernează întotdeauna, ei trebuie să-și schimbe planurile. Apoi sunt plantate rânduri de Cabernet Franc, parțial din necesitate, parțial din dragoste pentru acest soi de struguri roșii. Alegerea de a o rasfata pe mama natura nu dezamageste: viile plantate dau ciorchini minunati, capabili sa dea viata unui rosu elegant si consistent. Așa s-a născut Vepres, singurul roșu încă al companiei, un Cabernet XNUMX% care face un an de bariche de prim și a doua trecere. Își ia numele de la localitatea în care se dezvoltă vița de vie, dar veps este și termenul latin care indică un arbust spontan cu fructe de pădure albastre care seamănă vag cu strugurii. Prima recoltă din 2012 este un succes. Efortul nu eșuează niciodată, mai ales pentru că niciunul dintre cei trei nu abandonează profesia principală care nu are nicio legătură cu viticultură, dar fructele sunt atât de generoase încât să atenueze orice oboseală. Suprafața limitată a podgoriei permite o recoltare manuală minuțioasă, unde este posibilă selectarea ciorchinilor cu cele mai bune fructe de pădure. Chiar și managementul podgoriei este absolut manual, fără folosirea utilajelor și atunci când este posibil fără utilizarea pesticidelor sau a altor substanțe sintetice, cu respectarea deplină a teritoriului, viței de vie și consumatorului.
Musturile perfecte, parfumate și zaharoase la punctul potrivit, sunt fermentate. Și apoi, continuăm cu procesul de spumant. Toamnele trec, iar timpul pentru marele salt a sosit. Începe, după mai bine de 24 de luni de învechire pe drojdie, cu degorgerea Pinot Noir, prințul vinurilor spumante, care dă viață Rosè AlaRosa. Câteva luni mai târziu, acel Chardonnay elegant, atât de mineral și proaspăt, este și el degorjat și ia naștere AlaDoro. 2018 este anul degorgării AlaNera, primul lor Blanc de Noir care se odihnește pe drojdie timp de 60 de luni. Următoarele recolte au fost la fel de pozitive, iar primăvara viitoare va avea loc cea de-a treia recoltă de AlaRosa și AlaDoro, alături de a doua generație de AlaNera.
Vigne del Patrimonio convinge pentru că învață că dăruirea și determinarea conduc întotdeauna la crearea de valoare. Au pariat pe un teritoriu aproape uitat, câștigând nu numai pentru că Tuscia are un potențial mare, ci mai ales pentru că au decis să contribuie în felul lor mic la reevaluarea acestui colț de lume alegând cea mai dificilă vinificație care există, una care necesită mai multă competență din partea producătorului și calitate a strugurilor.
Astăzi, a vedea companiile tinere făcând pași atât de curajoși și cu o privire încrezătoare către viitor, într-un moment istoric care ar sugera contrariul, este o experiență incitantă, la fel de incitantă ca și vinurile pe care au învățat să le producă.
Aripă neagră, vinul lor spumant emblematic, este, după cum s-a explicat deja, un brut Blanc de Noir, lăsat în refermentare timp de 5 ani. Este un vin care are gustul locului, al pământului întunecat din care se naște și exprimă toată răbdarea și dăruirea celor care l-au conceput și au îngrijit. La nas, ofera o mineralitate primitoare de sist si silex, care se leaga de fructe, produse de patiserie uscate si piper. Gura este proaspătă, savuroasă, ușor fructată și prăjită. Are o textura aproape tactila, care sustine din nou o dialectica minerala de creta, silex si sare gema pe tot parcursul degustarii, aici chiar mai exprimata decat in nas.
Eleganța sa aproape masculină o face perfectă pentru a însoți un file de ton nobil cu ghimbir și ulei de susan dar și un iepure cu mirt. Producția nu depășește 1000 de sticle iar costul este de 42 de euro.
Crama Heritage Vineyards
Soseaua Vicinale Vepre, Ischia di Castro 01010 (VT) Lazio
Categoria: Cramă
Facebook: www.facebook.com/vineyardsofpatrimonio/
Mobil: + 39 328.65.07.893
Vigne del Patrimonio s-a născut în Ischia di Castro, un sat splendid construit pe vestigii etrusce și înconjurat de un peisaj rural de deal luxuriant. Compania se intinde pe versanti vulcanici moi si insoriti care, coborand din Lacul Bolsena, privesc spre mare si se bucura de briza care suflă din ea, într-un peisaj în care domnește încă armonia naturii.
Cu cele 3 hectare de viță de vie, astăzi se produc 20.000 de sticle pe an, dar recenta achiziție a încă 3 hectare de teren va dubla aceste cifre în câțiva ani. Cu toate acestea, intenția lui Rosa, Tonino și Michele este să se oprească la un număr mic, dar foarte frecventat. Calitatea trebuie să învingă întotdeauna cantitatea. Producția este dedicată metodei clasice în trei propuneri: AlaDoro, un Blanc de Blanc din Chardonnay, AlaRosa, Rosé din Pinot Noir și AlaNera, Blanc de Noir din Pinot Noir. Excepție este Vepre, roșul lor încă de la Cabernet Franc, o viță de vie care s-a dovedit a se exprima foarte bine în această zonă. Toate vinurile, atât cele trei metode clasice, cât și Cabernet Franc, sunt învechite timp de un an în sticlă după degortare sau după îmbuteliere înainte de a fi puse pe piață.
