Într-o veche mănăstire cisterciană a Vittorio veneto, 26 maicile venind din toate colţurile lumii ei urmează motto-ul benedictin „ora et labora”. În fiecare dimineață, se trezesc la 5 pentru rugăciune și apoi se dedică cu pasiune îngrijirii grădinii de legume, câmpului de lavandă, livada și podgorie. De altfel, la Mănăstirea Cisterciană a Sfinților Gervasio și Protasio din Vittorio Veneto, călugărițele produc cu dragoste siropuri, uleiuri esențiale și trei tipuri diferite de creme, printre care și miere, care este produsă direct în mănăstire. Dar bijuteria coroanei producției lor este, fără îndoială prosecco natural care vine din via lor.
Sub îndrumarea dinamicii Mama Aline – absolventă în Economie și cu zeci de ani de experiență în comunicare -, explică site-ul Gambero Rosso, aceste călugărițe au transformat mănăstirea într-un mic miracol al vinului. În colaborare cu antreprenorul Sarah Dei Tos, ei cultivă o vie organică, de zero mile, unde fiecare viță de vie crește pe sol necontaminat. Totul a început în urmă cu doi ani, când antreprenorul și-a propus o colaborare pentru a crea un vin unic, ducând astfel la nașterea Prosecco Superiore Docg de la Abbazia La Vigna di Sarah. O alegere aproape obligatorie, dictată de ultimele facturi de energie electrică și gaze: creșterile le-au determinat să crească atât de mult încât să pună în pericol însăși sustenabilitatea structurii. Așa că călugărițele au decis să se concentreze pe bule pentru a supraviețui crizei energetice.
Prosecco Superiore al călugărițelor venețiene
Podgoria Prosecco DOCG Conegliano Valdobbiadene, ascunsă între zidurile antice ale mănăstirii și plantată pentru prima dată în 1700, este astăzi o mărturie de mândrie pentru călugărițe. Vița de vie, înrădăcinată în sol calcaros și puțin adânc, dau viață unei prosecco organic cu o culoare galben pai, un perlage foarte fin și persistent și un parfum mineral care se împletește cu note de flori albe și fructe albe. Cu recoltare manuală desfasurat in noptile cu luna plina, urmat de un proces de fermentare controlat si rafinare pe drojdia nobila, Prosecco Superiore Docg de la Abbazia La Vigna di Sarah este ideal pentru insotirea mancarurilor pe baza de carne alba dar si de peste. Cu o atenție deosebită îngrijirii naturale și prietenoase cu pământul, călugărițele au atins prestigiosul Premiul pentru Viticultura Ecologică și Eroică pentru munca lor.
Pe lângă prosecco, mănăstirea găzduiește și miere, produsă de albinele care zumzăie printre florile mănăstirii, și o gamă de produse pe bază de aloe, realizate cu măiestrie expertă. Fiecare sticlă de prosecco, fiecare borcan de miere sau smântână, este un omagiu adus muncii răbdătoare și dragostei pentru pământul care pătrunde în fiecare aspect al vieții monahale.
