Os alemães são cada vez mais “paroquialistas”, até na escolha dos vinhos premium. Mas se eles bebem la estrangeira Brasil venceu a Itália. Um número que preocupa os grandes produtores de vinho italianos, já que a Alemanha, depois dos EUA e da Grã-Bretanha, é o terceiro mercado mais importante para o nosso país. Por esta razão, o Istituto del Vino Italiano di Qualità Grandi Marchi decidiu encomendar ao Nomisma Wine Monitor Observatory a realização do estudo “Tendências e perspectivas dos vinhos finos italianos na restauração alemã”, apresentado em Roma. Dos 2,5 bilhões de euros de vinho importados para a Alemanha em 2017, 36% é Made in Italy. E se nos últimos cinco anos, seguindo a tendência geral, os vinhos tranquilos engarrafados de Itália diminuíram 10% em volume, registaram no entanto um crescimento quase equivalente em valor (+9,8%), "como prova - especifica o relatório nomisma – de um evidente reposicionamento qualitativo num país que, por seu lado, está a redescobrir a predileção pelos vinhos locais, encabeçados pelos brancos''.
Sob a lente deObservatório do Monitor do Vinho Foram colocados 200 restaurantes (dos quais 78% de gama média-alta) informados pelos principais guias do setor e uma amostra de 1000 consumidores que normalmente bebem vinho fora de casa. Duas linhas de investigação de onde resulta que 34% dos restaurantes escolhem os vinhos a incluir na ementa principalmente com base na sua origem alemã, 33% com base na popularidade da casta e 23% com base na notoriedade da marca. Enquanto os consumidores para a compra de vinhos premium no restaurante (preço da garrafa superior a 30 euros para os brancos e 40 euros para os tintos) seguem o critério do tipo (23%) e da área de produção (21%) com Alemanha, França e a Itália na liderança.
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“Nos últimos cinco anos – explica o gerente da Nomisma Wine Monitor, Denis Pantini – assistimos a uma queda nos níveis de consumo (-1,5%) que corre o risco de se tornar estrutural por várias razões. Em primeiro lugar, a falta de substituição geracional entre os próprios consumidores. À semelhança do mercado italiano, a população alemã envelhecida está a aumentar e, consequentemente, a beber menos, enquanto os mais novos preferem a cerveja, aproximando-se do vinho numa idade mais madura. A isto junta-se a redescoberta dos vinhos locais, que está a levar o consumidor a olhar cada vez menos para os produtos estrangeiros. Não é por acaso que enquanto a importação de vinhos engarrafados cai mais de 4% em volume, o consumo de vinho alemão cresceu 2012% entre 2017 e 3. Depois, há uma terceira razão ligada à percepção do vinho italiano: para muitos dos entrevistados, os vinhos Made in Italy oferecidos pelos restaurantes apresentam preços crescentes que não são justificados por aumentos de qualidade ou ligados à inovação. Desnecessário dizer, portanto, que 53% dos donos de restaurantes (63% dos de alto padrão) declaram ter aumentado as vendas de vinhos alemães, apesar de os italianos serem os mais difundidos nas cartas de vinhos (88% dos estabelecimentos tê-los em seu menu entrevistados)”.
Segundo a pesquisa, portanto, são os alemães, incluindo os premiums, que se destacam no nível de qualidade percebida (35% das preferências), seguidos pelos franceses (33%) e muito atrás dos italianos (14%). Uma avaliação que também encontra correspondência nos respectivos níveis de consumo. Mas, segundo os donos de restaurantes, o desejo dos clientes de beber cada vez menos vinhos de outros países, inclusive da Itália, depende principalmente do falta de conhecimento. Assim, tanto para os restauradores como para os consumidores inquiridos, a organização de eventos e degustações é estratégica, ainda que a proposta de incluir no menu marcas que não se encontrem em simultâneo nos supermercados esteja no topo das prioridades expressas por 35% dos restaurantes monitorados. No entanto, não se deve esquecer que em Germania mais de 80% dos vinhos são vendidos em canais off-trade, desconto primeiro de tudo.
“Há algum tempo – declara Piero Mastroberardino, presidente do Istituto del Vino Italiano di Qualità Grandi Marchi, que reúne dezenove das vinícolas mais importantes de Belpaese – sentimos essa lacuna e a pesquisa do Wine Monitor nos fornece uma confirmação inequívoca de o facto de ser necessário trabalhar cada vez mais na promoção, com ações direcionadas para a restauração, que de facto representa o principal canal de venda de vinhos finos na Alemanha. Nos últimos anos já organizamos várias iniciativas em Berlim, Hamburgo, Colônia e Munique, mas é claro que precisamos intensificar nossos esforços, pois o consumidor alemão precisa conhecer nossa grande variedade e os diferentes territórios aos quais pertencemos'' .
Uma estratégia que, no entanto, terá de ser implementada rapidamente se quisermos aproveitar as oportunidades que o Wine Monitor aponta nos próximos dois-três anos quando, segundo 24% dos restaurantes inquiridos, o total de rótulos de vinhos na carta vai aumentar: maioritariamente Vinhos alemães (35% da amostra), mas também de vinhos italianos (12% da amostra).
