Falar de Sagrantino é falar da história de uma das regiões mais fascinantes do nosso país: a Úmbria. Esta cultivar já era difundido na Idade Média, criada aqui sobretudo pelos frades franciscanos, embora pareça ter sido uma variedade importada da Ásia Menor durante as Cruzadas. Dada a quantidade de açúcares e o murchamento de alguns meses feito para equilibrar os taninos, foi extraído um vinho doce, usado principalmente durante funções religiosas ou feriados (o nome Sagrantino deriva de fato de padre, "sagrado"). Em Montefalco a produção era muito importante e as vinhas eram cultivadas mesmo dentro do perímetro urbano. Já em 1300 existiam numerosos regulamentos para proteger a vinha e o vinho e no Renascimento a vindima de Montefalco era considerada um acontecimento real, regido por disposições ad hoc e protegido por penalidades para quem causar danos às vinhas de Sagrantino. Em 1622, o cardeal Boncompagni reforçou as sanções estabelecidas pelo estatuto municipal, prevendo "a pena de forca se alguém cortar a videira". A fama do vinho aqui produzido manteve-se até ao século XIX, tanto que mereceu a menção de melhor vinho do Estado Pontifício no ensaio geográfico publicado para o Vaticano pelo historiador Calindri: por isso, Sagrantino di Montefalco também resistiu à queda do estado papal e ao nascimento do italiano, e continuou a ser produzido por muitos anos mais.
O século XX foi um século de ruptura. As duas guerras chamaram os homens para a frente, e a partir da década de 20 a tradicional atividade vitivinícola desacelerou acentuadamente. Com a chegada da modernidade, a forma de fazer vinho e de o beber mudou. Uvas desafiadoras, como Sagrantino, foram quase esquecidas em favor de cultivares internacionais mais mansas ou novos clones. Algo ainda estava sendo produzido, por aqueles viticultores filhos de seu território que conheciam bem a bondade dessas uvas. E em parte para vendê-lo às grandes vinícolas para misturar com outros vinhos e em parte para consumo pessoal, Sagrantino não desaparece. Passarão ainda alguns anos até assistirmos ao renascimento vitorioso desta vinha, graças à perspicácia de produtores que compreenderam a singularidade destas uvas e a irrepetibilidade do vinho resultante. Em primeiro lugar, será a vinícola Antonelli quem assumirá esse desafio.
A família Antonelli já estava acostumada com a viticultura há pelo menos três gerações. 1881 é o ano em que o advogado Francesco Antonelli compra a propriedade que ainda hoje é o coração da empresa. Partindo das poucas vinhas que já existiam, procedeu-se a operações radicais de transformação e modernização das plantas e culturas, atingindo em 1899 plantas com 5.000 vinhas por hectare. A paixão da família transformar-se-ia então numa aposta produtiva, quando na década de 70 a empresa passou a estar plenamente operacional para a produção e comercialização do vinho mais precioso que a Montefalco podia oferecer.
O compromisso da família Antonelli muito tem contribuído não só para a revalorização da vinha e do território, mas também para criação do DOC Sagrantino di Montefalco e no nascimento do Consórcio, respectivamente em 1979 e 1981. Em 1992, nasce a DOCG, da qual Filippo Antonelli será presidente por 10 anos consecutivos, em reconhecimento ao valor que a empresa criou e promoveu em prol desta grande vinho e da sua terra.
O Sagrantino produzido nos primeiros anos da DOC, não é só o doce passito da Idade Média. Sendo uma cultivar caracterizada por bagos pequenos, baixa fertilidade por cabeça e vindima tardia, os viticultores não podiam desperdiçar nada das poucas quantidades produzidas. Isso envolveu uma experimentação cuidadosa para domar o tanino, primeiro mitigado pela secagem. No entanto, a vinícola Antonelli decidiu nunca desistir de Sagrantino Passito e, desde 1979, continua a produzi-lo e a oferecê-lo com orgulho. Seguindo seu exemplo, muitas outras vinícolas voltaram a produzir Sagrantino como faziam na antiguidade, trazendo de volta um vinho ainda mais único e surpreendente.
Passito é a versão tradicional do Sagrantino di Montefalco e Antonelli é uma das vinícolas que simboliza o renascimento desta videira.
O ano de 2008 foi uma colheita fresca e generosa, e este vinho intenso é a prova disso.
Tem um vermelho rubi tendendo a granada. A entrada no nariz, intensamente frutada, evoca compotas de laranjas amargas, cerejas e frutos típicos do mato, como amoras, groselhas pretas, framboesas. Fortes são as notas de ciclâmen, sândalo, rosa e peônia, concentradas e levemente murchas como nos óleos essenciais. Seguem-se os temperos, combinados com uma deliciosa massa: a canela é derretida em um creme brûlé de baunilha coberto com caramelo crocante, a pimenta está no tarallo napolitano, o anis no donut de vinho, as unhas em um pain d'épices mel, café e cacau derretido em um tiramisu. Nougat de amêndoa, figos secos, cidra cristalizada e crocante de avelã completam o coração doce deste passito. Persuasivo é o mineral escuro, que atravessa elegantemente a doçura do vinho e realça os aromas terciários conferidos pelas grandes pipas de madeira e pelo resto da garrafa. Na boca é elegantemente tânico, com um tom de açúcar equilibrado, excelente acidez e uma sensação quente não invasiva. A fruta devolve, agora também em álcool, o rastro picante e a profundidade do mineral. O final é persistente e agradavelmente fresco. Este passito passa por um período de murcha de pelo menos 2 meses em caixas e cavaletes, para depois repousar por dois anos em grandes tonéis de madeira. Sua doçura o torna perfeito para doces secos e nobres e sobremesas de colher de baunilha ou chocolate. Pelo contrário, pode acompanhar queijos importantes e envelhecidos, graças aos seus taninos aveludados e boa frescura.
Preço: EUR 19
vinícola ANTONELLI
San Marco, 06036 MONTEFALCO (Perugia), Itália
Tel. + 39.0742.37.91.58
Fax + 39.0742.37.10.63
E-mail info@antonellisanmarco.it
Uma família, mais que uma empresa. Esta adega nasceu do sonho de um advogado de Spoleto, da paixão dos seus filhos pelo vinho e da coragem dos seus netos, que hoje produzem 300.000 garrafas por ano. A antiga casa senhorial é o coração da empresa e alberga as preciosas caves sob as suas fundações, recentemente ampliadas com novos espaços para estágio em madeira e em garrafas e a construção da sala de fermentação subterrânea em dois níveis, para ter uma temperatura diferente mas constante . A toda a volta, 170 hectares de terreno, dos quais mais de 40 são plantados com vinha, com cordões de esporões baixos e vinhas de guyot. As vinhas estão plantadas apenas nas partes altas das encostas, a uma altitude média de 350 metros acima do nível do mar, em colinas rodeadas de mata e com um microclima ideal para uvas de alta qualidade. Os solos, argilosos e ricos em calcário, têm diferentes origens geológicas: uns profundos, outros ricos em esqueleto, e que por isso conferem aos vinhos matizes intensos e variados. As variedades de frutos vermelhos cultivadas são sobretudo Sagrantino e Sangiovese, mas não faltaram filas de Montepulciano, Merlot e Cabernet Sauvignon. Também é bom para a produção de vinhos brancos como Grechetto e Trebbiano Spoletino. As fábricas mais antigas de Sagrantino têm 30 anos e estão localizadas nos melhores crus da empresa. Apenas são vinificadas uvas de produção própria, provenientes de agricultura biológica, de forma a oferecer um produto cujas características, qualidades e potencialidades foram avaliadas e controladas em todas as fases. A vinificação e posterior trasfega ocorre por gravidade, ou seja, sem o uso de bombas que danificariam a integridade das películas, dispositivo qualitativo particularmente importante para as uvas Sagrantino devido à sua riqueza polifenólica, sobretudo em taninos.
Além destes vinhos finos, são produzidas excelentes grappas dos engaços de Sagrantino e um azeite virgem extra muito bom, sempre de olivais próprios da empresa.
