Trinta restaurantes e 20 pizzarias: onde ir para comer a excelente cozinha italiana no estrangeiro sem falta Mas também 20 wine bars onde ir beber um bom copo de vinho italiano ou comprar uma garrafa para festejar o ano novo com a certeza de encontrar o melhor feito em rótulos de Itália. É proposto como útil guia gastronômico para quem decidiu passar as férias de Natal e Ano Novo no exterior, a edição de 2023 da Gambero Rosso Principais restaurantes italianos. O Guia traz grandes novidades este ano: pela primeira vez uma osteria, um bistrô ou um restaurante fino ficam no mesmo patamar, avaliados com garfos, enquanto as fatias ficam para as pizzarias e as garrafas para as cartas de vinhos. A classificação é a clássica: de um a no máximo três.
Quais são os melhores restaurantes italianos no exterior? Gambero Rosso Principais Restaurantes Italianos 2023
No total, são 30 Tre Forchette, 20 Tre Spicchi e 20 Tre Bottiglie, sete prêmios especiais. O Chef do Ano é Anthony Mermolia, 39, trabalha a poucos metros da Casa Branca no requintado restaurante Fiola, a sua cozinha é primorosamente mediterrânica, pontuada pela energia criativa e pelo rigor técnico. O Restaurante do Ano é um hino à autenticidade das nossas cozinhas regionais: Apúlia em Santa Mônica, o local aberto por Valentina Bianco, entre focaccia sonhadora, orecchiette perfeita e um pasticciotto final. O Prêmio Guardião da Tradição vai para Pino Posteraro, que desde 1999 defende com vigor e classe a identidade italiana de sabores em seu Mediterranean Grill & Enoteca em Vancouver, no lado do Pacífico. A Carta de Vinhos do Ano transporta-nos à 'Las Vegas do Oriente', Macau, é a do 8 e1/2 Bombana Macao, graças ao profundo trabalho de pesquisa do gerente e sommelier Marino Braccu. Vamos ficar na Ásia para o Prêmio de Nova Abertura, que leva a assinatura da família Cerea, Da Vittorio Saigon, inaugurado com sucesso em junho passado em Ho Chi Minh, dentro do cênico Times Square Building. O prêmio de Restaurante Emergente do Ano vai para o histórico restaurante Carpaccio, em Paris, reformado em grande estilo pelo talento dos jovens Oliver Piras e Alessandra de Favero, que também conquistou pela primeira vez o Tre Forchette. Por fim, a Pizzaria do Ano é Napulé, às margens do Lago de Zurique, graças ao profissionalismo de Raffaele Tromiro: por trás de uma massa extraordinária esconde-se uma história de redenção social e independência.
“O nível de matérias-primas italianas no exterior atingiu níveis impensáveis, hoje é mais fácil encontrar DOPs de nicho em grandes cidades internacionais do que em muitas cidades italianas. Na cozinha, ganha o repertório tradicional e mais clássico, com muitas novidades regionais. O prato italiano do ano? O cacio e pepe, cada vez mais replicado até em estabelecimentos sofisticados, de Nova York a Sydney”, comenta Lorenzo Rugeri, editor do Guia. “Para nós, uma grande trattoria equivale a uma elegante cozinha de hotel, no exterior a borda agora é muito fina, daí a mudança de avaliação. No trabalho de seleção vamos em busca dos sabores mais autênticos e verdadeiros além do contexto da oferta”, acrescenta Luigi Salerno, CEO da Gambero Rosso. “Valorizar um virtuoso restaurante italiano no exterior equivale a promover o território: é uma vitrine fundamental para os artesãos e as excelências que impulsionam nossas exportações, ao mesmo tempo em que estimula o turismo curioso e consciente”, comenta Paolo Cuccia, presidente executivo do Grupo.
MELHORES RESTAURANTES ITALIANOS 2023: PRÊMIOS ESPECIAIS
Chef do Ano
Antonio Mermolia Washington DC
Restaurante do Ano
Puglia Santa Monica
pizzaria do ano
Napulé Zurique
Nova abertura
Por Victor Ho Chi Minh
Prêmio Guardião da Tradição
Posteraro Pine Vancouver
Lista de vinhos do ano
8 e ½ Bombana Macau
Restaurante emergente do ano
Carpaccio Paris
Tre Forchette Os melhores restaurantes
8 ½ Bombana, Hong Kong
Aquarela, Munique
Acquerello, São Francisco
Armani/Restaurant, Tóquio
Arte de Daniele Sperindio, Singapura (novo)
Belotti – Restaurantes e lojas, Oakland
Good Earth, Singapura
Sua casa, Miami
Cioppino's, Vancouver
Cori Trattoria Pastifício, San Diego
Da Vittorio, Xangai
Dília, Paris
Don Alfonso, Toronto
Épiro, Nice
Fiola, Wash
Gelius, Knokke
Restaurante Luca Fantin, Tóquio
Restaurante Niko Romito, Dubai
Devotion – The Oval, Nova York (novo)
LA Puglia, Los Angeles (novo)
Lumi, Sydney
Mancini, Estocolmo
Mosconi, Luxemburgo
Passerini, Paris
Pastamara, Viena
Planeta Terra, Amsterdã
Alfaiataria, Londres
Sem nome, Bruxelas
Tentações, Bordéus
Terra, Copenhaga
Tre Spicchi As melhores pizzarias
'O Munaciello, Miami
50 Kalò de Ciro Salvo, Londres
No corte, Sydney
Oficina, Pequim
Forza, Helsinque (novo)
Futuro, Berlim
Pizza Napolitana Light, São Paulo
Luigia, Dubai/Genebra
Montesacro Pinseria, São Francisco
Napulé, Zurique (novo)
nNea, Amsterdã
Pasquale's, Rhode Island (novo)
Peppe Napoli Sta Ca', Tóquio
Peppe Pizzaria, Paris
Limelight, Nova York
Panatieri Tailoring, Barcelona (novo)
Song' e Napule, Nova York
Break Nápoles, Chicago
Via Toledo Enopizzeria, Viena (novo)
The Pizza Bar na rua 38, Tóquio
Três Garrafas As melhores caves
Loja de vinhos de 1889, Briscane
8 XNUMX/XNUMX Bombana, Macau (novo)
A16, São Francisco
Restaurante Aqua, Phuket (novo)
Dragon Center, Los Angeles (novo)
Enomania, Copenhaga
Loja de vinhos, Banguecoque
Vinícola Turi, Londres (novo)
Ferraro's, Las Vegas (novo)
Galo Negro, Hamburgo
Garibaldi, Singapura
Giando, Hong Kong
Graziela, Montreal
Enoteca do Sr. Brunello, Copenhague
Manifesto, Dublin
Maré, Nova York
Osteria del Becco, Cidade do México
Saitta Vini, Dusseldorf
Sistina, Nova York
Vinoteket, Oslo
