Quantas vezes nos disseram, quando crianças, "não deixar nada no prato que seja pecado"? Ou, na idade adulta, temos prestado atenção ao prazo de validade dos alimentos adquiridos, sentindo-nos às vezes arrependidos de ter que jogá-los fora antes de consumi-los? No entanto, com a crise, este último fenômeno diminuiu significativamente, ou pelo menos a conscientização sobre ele aumentou "desperdício doméstico de alimentos", agora considerado por 90% dos italianos como "muito ou razoavelmente grave".
É o que revela o relatório Waste Watcher, realizado pela Last Minute Market e Swg, que no entanto demonstra o quanto o fenómeno do desperdício ainda hoje apresenta números bastante dramáticos: de facto, todos os anos "deitamos fora" pouco mais de 7 euros por semana por família, ou 213 gramas de comida. Figura - e quantidade - que parecem relativamente insignificantes, mas que multiplicadas por todas as famílias italianas dão um total igual à beleza de 8,7 bilhões de euros por ano: meio ponto do PIB literalmente jogado no lixo.
Portanto, embora a pesquisa mostre que 78% dos italianos estão preocupados com esse problema e isso é bom 72% dos cidadãos acreditam que o desenvolvimento econômico deve passar absolutamente pela proteção ambiental (em 2007 eram apenas 57%), ainda somos um povo nascido do consumismo e propenso a pouco respeito pela comida e pela natureza, alimentando o que a Waste Watcher define como o “círculo venenoso” que gravita entre o frigorífico e o caixote do lixo em casa. Apesar de mais de metade de nós (55%) declarar que reaproveita restos ou alimentos que já não são saborosos e que quase 9 em cada 10 cidadãos gostariam de receber mais informação sobre as consequências do desperdício e sobre os sistemas úteis para reduzir isto.
Na verdade, jogamos de 4,81 euros (nos casos mais conscientes) para 13 euros por semana por família em alimentos não consumidos, com particular preferência pelos mais saudáveis: fruta em 51,2% dos casos, legumes em 41,2% e até pão fresco em 27,8%, que afinal bastaria congelar. O mapa dos resíduos também evidencia diferenças significativas entre as várias Regiões: enquanto na Campânia apenas 47% quase nunca deita fora alimentos, na Ligúria (68%) Sardenha (66%) e Lombardia (62%) estas percentagens são superiores à média global valor médio, indicando menor tendência ao desperdício de alimentos do que outras Regiões.
Mas quais são as causas do fenômeno odioso e da identidade do desperdício doméstico? O relatório produziu uma segmentação de 9 tipos de desperdício italianos, identificados de acordo com os motivos que os entrevistados apontaram como causas primárias na prática de “jogar comida fora”. Dentre essas causas, destaca-se o motivo pelo qual o alimento "ficou mofado" (38,94%) ou "estava vencido" (32,31%), ou "tinha estragado fora do frigorífico no caso das frutas e legumes" (26,69%), ou ainda porque "o cheiro ou o sabor não me pareceu bom" (25,58%). Em grau significativamente menor, causas como "ter cozinhado demais" (13,29%), "ter feito compras erradas" (13,15%) ou mesmo motivos mais "caprichosos" como ter comprado "coisas que não gostaram" (6,61%).
A estes resíduos-tipos estão ligados 9 identikits diferentes, cinco dos quais acima da média de 7,06 euros de custo-resíduo semanal por família: o “fanático do cozinhado e comido”, o “cozinheiro exagerado”, “o embalamento iludido”, “o experimentador desapontado” e “o colecionador obcecado”. Entre aqueles que afirmam desperdiçar muito, comparativamente ao estilo de vida encontramos uma maior incidência de indicadores de um elevado estado de bem-estar: são aqueles que vão a concertos, ao cinema, ao teatro e ao ginásio, estão sempre ligados à internet e tiram férias pelo menos três semanas por ano.
A banda "wasteful" é, portanto, composta com maior incidência de do sexo masculino, cidadãos de nível económico médio-alto, jovens, estudantes, com intolerância ou alergia ao glúten, trabalhadores profissionais, provenientes do Sul, com elevado nível de escolaridade e residentes em concelho de grande dimensão. Inversamente para a extremidade inferior da distribuição da quantidade de comida desperdiçada, na qual encontramos sobretudo idosa, sexo feminino, entrevistada com cônjuge aposentado, nordestina, aposentada, dona de casa, sem filhos, com baixa escolaridade. Os entrevistados nesta faixa não praticam esportes, não vão ao cinema ou teatro, conectam-se pouco à internet, ouvem muito pouco rádio, vão à missa todos os domingos, nunca leem jornais e tiram poucas férias. Em poucas palavras: o desperdício, do qual os italianos estão começando a se conscientizar seriamente, é fruto da mentalidade consumista.
