Será um fim de semana dedicado à alta gastronomia de Parma e às excelências gastronômicas do Food Valley que será celebrado no sábado 12 e no domingo 13 de novembro em Alba, no prestigiado cenário do Feira Internacional de Trufas Brancas de Alba, que este ano comemora sua 86ª edição. A relação de colaboração entre as cidades ducal e piemontesa continua, sob a bandeira da amizade: uma amizade nascida no verão de 2015, quando Parma e Alba, unidas por uma forte identidade gastronômica e um patrimônio de belezas histórico-culturais e paisagísticas, se candidataram para entrar na rede de UNESCO Cidades Criativas da Gastronomia.
O Parma, cuja candidatura foi aceite em dezembro de 2015, apoia a Alba, com o objetivo de a ajudar a atingir o mesmo objetivo: neste contexto, a presença (junho de 2016) da Alba no Gola Gola! Festival, agora retribuído com uma vitrine de Parma dentro da Feira Internacional de Trufas Brancas de Alba. Com esse objetivo, no domingo, 13 de novembro, às 10.30hXNUMX, será realizada no palco do Alba Truffle Show uma TALK intitulada: “Alba e Parma em diálogo sobre as Cidades Criativas para a Gastronomia da Unesco”.
O prefeito de Parma estará presente, Federico Pizzarotti, o prefeito de Alba, Maurice Marello, e os respectivos conselheiros de Turismo, Cristiano Casa e Fabio Tripaldi. A arte culinária de Parma será a estrela de dois encontros gourmet dentro do Alba Truffle Show. A primeira, denominada “Ritual de Parma – O prazer da tradição”, está agendada para as 15h00 do sábado, dia 12 de novembro.
Para o público gourmand da feira de Alba, os chefs Enrico Bergonzi, do restaurante "Al Vedel", Filippo Cavalli, do restaurante "Osteria dei Mascalzoni" e Antonio Di Vita, do restaurante "Parma Rotta", apresentarão alguns grandes clássicos da culinária parma: de tortelli de ervas com ponta de vitela recheada, a sobremesas de colher e merengue. No dia seguinte, domingo 13 de novembro, novamente às 15h00, será a vez dos chefs Nico Tamani, restaurante "Trattoria Vecchia Fucina", e Mariano Chiarelli, restaurante "I Du Matt": no âmbito do programa de culinária "Parma Gourmet – Criatividade com sabor”, os dois chefs vão propor em chave criativa, e de acordo com uma declinação totalmente parma, ingredientes como a abóbora e o vinagre balsâmico, originários das províncias vizinhas de Reggio Emilia e Modena.
Interessante e original é também a proposta de aperitivo, que se centra na Malvasia dei Colli di Parma e no bargnolino, um licor tradicional camponês obtido a partir da infusão de amoras silvestres. Paralelamente aos dois encontros gourmet, dentro da Feira Internacional de Trufas Brancas de Alba, Parma terá à sua disposição uma estrutura tensionada de 200 mXNUMX na Piazza Falcone: aqui os visitantes da Feira poderão receber informações turísticas sobre a cidade ducal, que abriga obras artísticas como o Duomo e o Batistério e que deram origem a mestres como Giuseppe Verdi e Arturo Toscanini, tanto para saborear quanto para comprar a excelência gastronômica made in Parma. Vai desde DOP como Parmigiano Reggiano e Culatello di Zibello até sobremesas tradicionais. Cinco empresas de Parma irão oferecê-los: Azienda Agricola Brè del Gallo, Azienza Agricola Ca' D'Alfieri, EatinParma, Nuova Pasticceria Lady e Ras.
